Téměř každý je obeznámen Ritz sušenky - samotný název „Ritz“ vás pravděpodobně přiměje myslet na kulaté krekry s mírně rozcuchanými okraji a konstelací drobných děr ve středu. Jak se ukázalo, tyto díry nejsou jen součástí ikonického designu Ritz a ve skutečnosti slouží důležitému účelu v procesu výroby crackerů. Také se neomezují pouze na Ritze. Pravděpodobně je uvidíte téměř na každém crackeru, který jíte.
Ať už sbíráte cracker Ritz, grahamové sušenky , slané kýty nebo jiný typ cracker občerstvení , téměř vždy bude mít uprostřed několik malých otvorů. Podle Časy Indie , tyto otvory mají název: nazývají se přístavní dělníci a během pečení nechávají unikat páru z krekrů. To nejen zabraňuje tvorbě vzduchových bublin v krekrech, ale také jim brání v tom, aby při pečení stoupaly jako chléb nebo jiné těsto, takže krekry zůstávají tenké a křupavé.
Proč téměř všechny sušenky mají díry?
Podle Sun-Sentinel , protože společnosti vyrábějí masivní dávky těsta na krekry, je nevyhnutelné, že těsto bude mít několik vzduchových kapes. Při pečení těsta se však vzduchové bubliny roztáhnou, někdy dokonce explodují. Je zřejmé, že sušenky s prasknutými vzduchovými bublinami nejsou cílem, takže výrobci před vložením těsta do trouby převalí dok na povrch. Ukotvitelný panel vypadá jako válec s trčícími hroty a vytváří v těle otvory, aby mohl unikat vzduch.
Počet děr a mezery mezi nimi jsou tam, kde si všimnete určité variace pro různé sušenky. Kolíky na ukotvitelném panelu jsou obvykle rozmístěny odlišně v závislosti na faktorech, jako je typ krekru, teplota pečení a konečný vzhled. I když díry nejsou okamžitě zřejmé jako na Ritzu, váš oblíbený cracker byl pravděpodobně stále převrácený dokem. Například některá těstová krekra mají sódu bikarbónu, která způsobí, že se těsto při roztažení rozpíná a částečně zakrývá otvory. Pokud se však podíváte pozorně, stále uvidíte malé díry nebo prohlubně na crackerech, které nejsou okamžitě zřejmé, jako jsou Triscuits a Wheat Thins. Takže ty malé otvory ve středu sušenky Ritz nejsou jen na ozdobu - jsou vlastně důležitým krokem v procesu pečení, který pomáhá udržovat vaše sušenky tenké a svěží.
