Scott Olson/Getty Images Holly Riddle
Vedle hořčice a majonézy, kečup je základní spíž, kterou pravděpodobně najdete téměř v každé americké kuchyni a americké restauraci. V závislosti na vaší osobní chuti je kečup perfektní přílohou k míchaným vejcím, hranolkům, párkům v rohlíku, hamburgerům a dalším. Jak je to tedy s „vychytanými“ druhy kečupů, které v posledních letech přišly na trh? Snaží se společnosti znovu vynalézt kolo, nebo stojí tyto bougie kečupy za humbuk?
Když se do toho pustíte, většina kečupů je stejná. Obsahují základní ingredience, jen v různém množství. Například kečup Heinz se vyrábí ze směsi rajčatového koncentrátu, octa, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, soli a koření. Podobně téměř 30 dolarů láhev kečupu od Nicolase Vahé je také vyrobena z rajčat, cukru, cibule, papriky, octa a koření. Pokud si nekupujete bougie kečup kvůli ingrediencím, čím vynikají „fancy“ kečupy? No, ukázalo se, že to všechno souvisí s právními podmínkami. The Ministerstvo zemědělství USA (USDA) rozděluje kečup do tří „tříd“ – a „fancy“ je nejlepší. To je to, za co platíte, když si koupíte kečup bougie.
Jak USDA hodnotí kečup
Olesia Shadrina/Getty Images
USDA uděluje kečupu hodnocení na základě jeho barvy, konzistence, vad (nebo jejich nedostatku), chuti, povrchové úpravy a obsahu pevných látek. Kečup, který má podle těchto standardů nejlepší výsledky, je oceněn americkým stupněm A. Ty, které si vedou o něco hůře, obdrží americký stupeň B. O stupeň níže v kvalitě získá americký stupeň C. V zásadě platí, že čím je kečup vkusnější, tím vyšší je hodnocení – a čím jasnější barva, tím hladší textura a hustší konzistence (do určité míry).
Abyste si však mohli vychutnat ten nejlepší – nebo kečup třídy A – ve skutečnosti nemusíte utratit spoustu peněz, abyste zaplatili za nějakou ultra-high-end, luxusní značku. Při tom můžete získat organické přísady nebo láhev s č kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy , na polici průměrného obchodu s potravinami je mnoho kečupů třídy A – a možná i ve vaší lednici. Heinz je ve skutečnosti považován za kečup třídy A. Mnoho restaurací podává také kečup třídy A, včetně Whataburger, Burger King, Applebee's, Arby's, McDonald's a Chick-fil-A.
