Copycat KFC bramborová kaše a omáčka jednodušší než Drive-Thru

Zastavit se v KFC a odejít bez bramborové kaše a omáčky není možné. Jenom to, že tato konkrétní příloha je prostě tak dobrá. Jistě, gigant rychlého občerstvení je známější pro tajnou směs bylin a koření v nich křupavé smažené kuře , ale KFC dělá správné stránky. Bramborová kaše a omáčka z KFC je tak uklidňující, lidi přidejte bramborovou kaši k jejich kuřecím sendvičům a pokapejte brambory s omáčkou, abyste vytvořili poutin. Nyní, když KFC oznámila, že slouží strany lopatkou namísto kontejneru můžete opravdu hacknout nabídku a připravit kreativní pokrmy. Nebojte se; nebudeme vás soudit, pokud si místo svého hlavního jídla proměníte pár kopečků bramborové kaše a omáčky.

Ještě lépe, přeskočit projet všichni dohromady a připravte si tuto slavnou přílohu doma. Recept má v průběhu let se několikrát změnilo , a tak jsme vyzkoušeli několik napodobitelných receptů, než jsme se pustili do finální verze. Recept, který zde používáme, je - zdaleka - náš oblíbený. Chutná stejně dobře jako horká a krémová bramborová kaše od KFC? Budete chtít všechno dusit v naší napodobovací podpisové omáčce? Ano, a vlastně jsme si mysleli, že je to lepší než originál (spíš jako KFC našeho dětství ).

Sbírejte přísady pro napodobeniny bramborové kaše a omáčky KFC

Když jsme začali se seznamem ingrediencí, byli jsme trochu ohromeni Web KFC - uvádějí více než 28 složek, včetně věcí, jako jsou mono a diglyceridy, a stearoyl-2-laktylát vápenatý. Co to sakra je? Potom jsme se poučili z Popsugar že bramborová kaše a omáčka z KFC jsou vyrobeny z práškových balíčků, a cítili jsme se trochu lépe. Phew; nemuseli jsme přidávat všechny ty šílené přísady, které nedokážeme ani vyslovit.

Seznam ingrediencí je ve skutečnosti docela jednoduchý, když se k tomu dostanete. Byli jsme schopni vyrobit toto jídlo s kouskem másla, mouky, mléka, soli, pepře, hovězího a kuřecího vývaru na kostičky a balíčku instantní bramborové vločky. Nepočítáme-li sůl a pepř, znamená to, že toto jídlo můžete připravit z méně než šesti ingrediencí a většinu z nich pravděpodobně budete mít kdykoli po ruce. Na konci tohoto článku najdete množství přísad a podrobné pokyny.

snídá královna mléka

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, šťáva KFC neobsahuje smažené kuřecí kapky

Existuje mnoho teorií, že KFC používá kapky na dně tlakové fritézy k dochucení své omáčky. Trochu Redditors z Kanady potvrdil tuto teorii: Zaměstnanec KFC Winnepeg vysvětlil, že když filtrují olej, shromažďují „všechny kousky smaženého kuřete a kůži a těsto“. Tyto kousky jsou poté smíchány s práškovým práškem a vodou a napuštěny poté, co naplní omáčku svou chutí.

Další rekompenzátor vyzval svého manažera, aby přidal kuřecí kapky do omáčky, jen aby se dozvěděl, že „s tím museli přestat, protože to nebylo nákladově efektivní“. Možná už v minulosti používali odkapávání, ale tento proces zahrnoval přidání dalšího zkrácení, které stálo příliš mnoho peněz za přílohu. Může to být městská legenda, nebo to může být oldschoolový způsob výroby KFC omáčky, ale rozhodli jsme se udržet věci čisté vynecháním kuřecích kapek. Pokud to chcete zkusit, abyste zjistili, zda to má vliv, budete muset udělat dávku KFC smažené kuře První.

KFC omáčka však obsahuje několik druhů bujónových kostek

Skutečné tajemství omáčky KFC je to, co je součástí balení prášku. Řekl to vedoucí značky a inovační manažer pro KFC UK a Irsko, Marcus Buck Svěrák že vývar použitý v omáčce je „vaše typická kostka vývaru ... Obsahuje přísady jako černý pepř, kuřecí extrakt, sůl, mouku atd.“

Některé napodobeniny bramborové kaše KFC a recepty na omáčku používají kuřecí maso nebo kostky hovězího vývaru, ale chtěli jsme použít obojí. Pokud by původní recept KFC skutečně používal smažené kuřecí kapky, které se nacházejí na dně tlakové fritézy, potřebovali bychom kuřecí vývar, který dodá omáčce chuť kuřecího masa.

Proč tedy používat také hovězí vývar? Hovězí maso může být překvapivou ingrediencí vzhledem k tomu, že tento řetězec rychlého občerstvení slouží pouze kuře. To znamená, že tato přísada nejen dodává šťávě hlubokou a bohatou chuť, ale hovězí vývar také plní další důležitý úkol: dodává omáčce svou charakteristickou barvu. Dělali jsme omáčku s kuřecím bujónem jen poprvé, ale nebyla dost tma, aby odpovídala skutečnému obchodu. Přidejte hovězí vývar, a to nejen zlepší chuť, ale také přiblíží naši omáčku barvou skutečnému pokrmu.

dunk-a-roos

Měli byste pro bramborovou kaši použít skutečné brambory nebo instantní bramborové vločky?

Zvažovali jsme použití pravé brambory připravit náš recept na napodobeniny bramborové kaše. Okamžité bramborové vločky jsou koneckonců podivnou přísadou, kterou je třeba udržovat ve spíži. Vypadají trochu jako lupy, když vyjdou z krabice, a představa, že mohou být stejně krémové a nadýchané jako skutečné brambory, vypadala směšně. KFC je ale používá k výrobě bramborové kaše a chutnají celkem dobře. Zkusili jsme to a byli jsme docela ohromeni výsledky.

Člověče, chlape, tyto věci jsou trochu magické! The Značka Idahoan sbírali jsme 100 procent Idaho brambor a opravdu chutnají jako bramborová kaše od nuly. Navíc nemohly být jednodušší; jen ohřejte trochu vody nebo mléka, vmíchejte vločky a doplňte je máslem. Pokud máte rádi své brambory na krémové straně, můžete na konci rozšlehat vodu nebo mléko. Po provedení testovací dávky zcela rozumíme tomu, proč si KFC neváhá čas na vaření a rozmačkání skutečných brambor, takže jsme také necítili potřebu to udělat. Jako bonus mají instantní bramborové vločky a dlouhé datum vypršení platnosti , a můžete se cítit docela bezpečně, když budete mít po ruce krabici pro situace na poslední chvíli nebo pro nouzové situace.

Začněte tím, že vytvoříte roux pro napodobitelnou omáčku KFC

Dobře, teď, když rozumíme použitým ingrediencím, je čas se připravit. Začali jsme omáčkou. Je nejen snazší udržovat omáčku v teple, než je třeba ohřát bramborová kaše, ale ty vždy chutnají lépe, když jsou čerstvé, takže si je nechte na poslední. Základem celé dobré omáčky je Zrzavý : směs mouky a tuku (v tomto případě másla). Je to v podstatě škrobová bomba, která absorbuje vodu a rozšiřuje kapalinu, aby vytvořila chutnou omáčku, která je dostatečně silná, aby pokryla téměř cokoli.

Prvním krokem k dobrému jíšku je nechat máslo trochu zhnědnout. Technicky vše, co musíte udělat, je roztavit jej tak, aby se spojil s moukou. Ale jeden z tajemství, která se kuchaři učí v kuchařské škole je nechat to vybublávat a zbarvit světle pálením. Získáte náskok před vařením mouky. Poté snižte teplotu a postupně přidávejte mouku. Po celou dobu budete chtít šlehat, abyste zabránili tvorbě suchých shluků a zabránili náhodnému spálení mouky na dno pánve. Odtud jednoduše pokračujte ve vaření směsi několik minut, abyste odstranili chuť syrové mouky. Po dokončení by měl být jíška hustá, ale hladká.

Přidejte hovězí a kuřecí vývar a vytvořte autentickou omáčku KFC

Nyní, když je jíška hotová, je čas přidat tekutinu. V tomto případě používáme hovězí i kuřecí vývar, který vytváří ideální chuťový profil k vytvoření autentické omáčky KFC. Jednoduše je přidejte do horké vody a míchejte, dokud nebudou dobře kombinovány. Pokud nemáte po ruce bujónové kostky, můžete použít něco podobného Lepší než vývar pečené hovězí nebo kuřecí základny. Můžete také vyměnit podobné množství hovězího nebo kuřecího vývaru, ale zjistili jsme, že kostky nebo základna mají větší chuť než vývar z obchodu. Obsahují také spoustu sůl , takže nemusíte přidávat žádnou sůl nebo koření (i když můžete také vyhledat nízký sodík možnosti, pokud dáváte přednost).

K výrobě naší omáčky zbývá už jen přidat tekutinu do horkého jíšky. Na začátku budete chtít přidávat kapalinu pomalu a neustále šlehat, abyste začlenili oba produkty. Všimnete si, že kapalina začne bublit a expandovat téměř okamžitě, jakmile narazí na jíšku; to je vědecký proces těch škrobů absorbujících vodu. Pokračujte ve šlehání a přidávání vývaru, dokud není celá nádoba prázdná. Pokud jste se míchali, zatímco jste přidávali, v omáčce by neměly být žádné hrudky. Směs dusíme, dokud není pěkná a hustá, asi pět minut. Poté snižte teplotu na minimum, aby omáčka byla teplá, když připravujeme bramborovou kaši.

kdo vaří pivo Kirkland

Je čas udělat napodobenou bramborovou kaši KFC

Pokud byste používali skutečné brambory, byl by tento proces dlouhý a časově náročný. Museli byste oloupat brambory , vařte je, dokud nezměknou, a rozetřete je mlékem a smetanou, dokud nedosáhnou dokonalé konzistence. Přepracování brambor změní je na gumovité a škrobnaté, ale jejich nedostatečné rmutování vytváří nečekané hrudky. Naštěstí tu problém nemáme. Okamžité vločky se snadno začleňují do naší horké kapaliny, takže pokaždé vypadají perfektně.

Abychom znovu vytvořili máslovou a bohatou chuť brambor KFC, použili jsme k výrobě bramborové kaše kombinaci mléka a vody. Mohli byste použít vodu sami, ale našli jsme malý přídavek mléko prošla dlouhá cesta k tomu, aby bramborová kaše chutnala lépe. Před přidáním vloček rozpusťte do tekutiny trochu nesoleného másla a míchejte, dokud nejsou dobře spojeny. A je to! Pokud jsou brambory podle vašich představ příliš silné, přidejte další mléko nebo vodu, dokud nedosáhnou dokonalé konzistence. Aby chutnaly přesně jako bramborová kaše od KFC, přidejte před podáváním čerstvě mletý černý pepř.

Jezte bramborovou kaši a šťávu z KFC nebo je proměňte ve slavnou misku KFC

Je čas spojit to dohromady a vytvořit klasickou bramborovou kaši a omáčkovou přílohu KFC. Až budete připraveni k podávání, jednoduše naberte brambory a dochuťte je bohatou omáčkou. Rádi uděláme trochu zářezu v bramborové kaši se zadní částí lžíce, abychom omáčce poskytli místo ke sběru. Pokud omáčka seděla déle než několik minut, před jejím podáním ji rozmixujte, abyste se ujistili, že nahoře nevytvořila kůži. Pokud ano, nebojte se; po promíchání se bez problémů začlení do zbytku omáčky.

Bramborová kaše a omáčka jsou chutné jako příloha, ale tyto bramborové kaše jsou tak chutné samy o sobě, můžete je jíst jako hlavní jídlo. Mysleli jsme si, že je to dobrá příležitost znovu vytvořit Slavná mísa KFC přidáním nějakého drceného sýra čedar, sladkých kukuřičných zrn a křupavých kuřecích nugetek. Pokropte misku omáčkou, abyste ji dokončili, a jste připraveni na opravdovou lahůdku.

Jak blízko jsme se dostali k receptu na bramborovou kaši a omáčku z KFC?

Nemyslíte si, že bramborová kaše vyrobená z bramborových vloček v prášku může být tak dobrá, ale opravdu jsou. Brambory byly super máslové a měly pěknou, lehkou a nadýchanou strukturu. Upřímně, nemohli jsme je přestat jíst. Ani omáčka nezklamala; měl hlubokou, tmavou a bohatou chuť, která dokonale ladila s těmi načechranými bramborami. Mysleli jsme si, že omáčka je dostatečně chutná, aby také stála sama; skvěle by se podávalo na pečeně nebo jako omáčka na švédské masové kuličky.

Mohlo by se zdát jako podvádění připravit tak chutnou přílohu s hrstkou ingrediencí, které vycházejí z váčků nebo sáčků. Ale chuť nelže a tato příloha chutnala téměř přesně jako ta, kterou jsme dostali od Plukovník . Bylo to tak dobré, uvažujeme o použití tohoto receptu k výrobě bramborové kaše a omáčky jako letošní příloha díkůvzdání. Pokud nikdo nechodí do kuchyně, aby viděl, jak vyléváme pytel okamžitých bramborových vloček, nemyslíme si, že by někdo o tomto malém tajemství vůbec věděl.

• 2 čajové lžičky hovězího bujónu
• 2 čajové lžičky kuřecího vývaru
• 2 ½ šálku horké vody
• 5 lžící mouky
• ⅓ šálek plnotučného mléka plus další mléko podle potřeby
• 1 ½ šálku studené vody
• 7 lžící nesoleného másla, rozděleno
• ¾ čajové lžičky košer soli
• 1 ½ šálku bramborových vloček s bramborovou kaší
• Mletý černý pepř, podle chuti

1. Začněte vytvořením omáčky. Přidejte hovězí a kuřecí vývar do horké vody a míchejte, dokud se směs dobře nespojí. Dát stranou.
2. Mezitím v malé pánvi rozpustíme na středně vysoké 3 lžíce másla a vaříme je, dokud nezačne bublat a nezbarví se světle světle.
3. Snižte teplotu na střední a přidejte mouku, abyste vytvořili jíšku. Neustále míchejte metličkou, dokud se směs nestane světle zlatavě hnědou, asi 5 minut.
4. Přidejte do pánve vodu naplněnou vývarem a neustále šlehejte, aby se zabránilo tvorbě shluků. Zvyšte teplotu na střední a často míchejte, dokud směs nemá požadovanou konzistenci, asi 5 minut.
5. Ochuťte omáčku s černým pepřem a udržujte ji teplou na mírném ohni, zatímco připravujete bramborovou kaši.
6. Ve střední pánvi přiveďte mléko a vodu k varu. Snižte teplotu na mírném ohni a přidejte tři lžíce másla a soli. Směs dusíme, dokud se máslo nerozpustí.
7. Sejměte pánev z ohně a přidejte bramborové vločky, které přidávejte. Brambory šlehejte, dokud nejsou lehké a načechrané, a přidejte další mléko nebo vodu, abyste upravili konzistenci podle svých představ.
8. Na brambory položte zbývající lžíci másla a nechte ji rozpustit.
9. Bramborovou kaši dochuťte černým pepřem. Brambory doplňte horkou omáčkou a ihned podávejte.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu