11 nejlepších hacků pro dokonalé smažené kuře

Smažené kuře je jedním z těch vzácných jídel s magnetickou, univerzální přitažlivostí a téměř mýtickým statusem. Možná je tajemstvím jeho nenáročný a uklidňující charakter, ale pravděpodobně to má něco společného s nadpozemskou kombinací zlaté, křupavé kůrky a silně šťavnatého masa.

Kamkoli na světě půjdete, je pravděpodobné, že narazíte na smažené kuřecí jídlo. Je jich zdánlivě nekonečné recepty na smažené kuře které slibují dodat to nejšťavnatější a nejkřupavější smažené kuře, jaké kdy ochutnáte. Často se v tomto moři možností ztrácíme a obvykle se uchýlíme ke klasické metodě, která tradičně přináší podprůměrné výsledky. Ale nikdo si nezaslouží průměrné smažené kuře, a je čas, abychom se vypořádali s tímto problémem pomocí základních triků, které pomohou vytvořit ultimátní verzi této klasiky.

Berte tento seznam jako povzbuzení, abyste se konečně naučili všechna tajemství obchodu, abyste mohli proměnit smažené kuře v obohacující zážitek a nakonec sestavit svůj dokonalý recept. Tyto hacky vás provedou procesem solení, navrhnou některé geniální hacky pro lepší křupavost a poučí vás o nejlepší technice smažení. Tyto jednoduché, ale účinné hacky vylepší vaši hru se smaženým kuřetem na zcela novou úroveň.

nejlepší příchutě Haagen Dazs

1. Podmáslí v nálevu udržuje kuře šťavnaté

Podmáslí asi znáte pro použití do palačinek popř vafle , ale také by se měl stát základním doplňkem vašich marinád na maso. Podmáslí je nejlépe popsán jako blízký příbuzný jogurtu. Tento termín byl zpočátku používán pouze pro řídkou, mléčnou tekutinu, která zůstala po stloukání másla, která neobsahuje mnoho kyselé chuti. V dnešní době je toto jméno obvykle spojováno s kultivovaným podmáslím, odrůdou, kde je odstředěné mléko obohaceno kultivovanými bakteriemi, aby poskytlo výraznou štiplavou poznámku. Upravené podmáslí je ideální pro vaření a je to takové, které běžně najdete v obchodě.

Tradičně byli ptáci určení ke smažení nebo pečení ponořeni do klasického solného roztoku, který obvykle obsahoval vodu a sůl, někdy s dalším kořením nebo cukrem. Přestože vodní nálev odvádí slušnou práci, mnohem lepších výsledků dosáhnete, když ji vyměníte za podmáslí. Tekutá marináda udrží vaše kuře šťavnaté, a protože je podmáslí naplněno kyselinou mléčnou, částečně pronikne do kuřecích kousků a pomůže rozbít část pevných bílkovinných vláken, výsledkem je mnohem měkčí a křehčí maso. Také dodá něco ze své pikantní chuti.

Kuře byste měli nechat marinovat alespoň pár hodin, ideálně přes noc, ale nenechávejte ho příliš dlouho, protože kyselost může být příliš silná a maso příliš měkké.

2. Vaječné bílky pomohou kůrce zůstat na místě

Namáčení kuřete ve vaječné omáčce a následné potažení moukou, kukuřičným škrobem nebo strouhankou je jednou z nejběžnějších technik výroby smaženého kuřete. Omývání vajec by mělo pomoci mouce přilnout ke kousku masa a někteří dokonce podporují klasické dvojité rýhování, aby se vytvořil mnohem silnější povlak. Klasické mytí vajec se vyrábí z celých vajec, která se lehce rozšlehá, aby se dosáhlo jednotné konzistence, s přidáním mléka, vody a koření je volitelné. I když je mytí vajec vítaným prvkem, důmyslným trikem je vynechat žloutky a k namáčení použít pouze lehce našlehané bílky.

Na rozdíl od tučných vaječných žloutků jsou bílky bílkovinami nabité části vejce, které dokonale přilnou ke kuřeti a fungují jako lepidlo mezi bagrem a masem. Tento hack zabrání tomu, aby bagr sklouznul z masa ve velkých kouscích, takže některé části zůstanou bez křupavého povlaku. V zásadě vaječné bílky udrží bagr na svém místě, když se zaboříte do smaženého kuřete, což zajistí, že s každým soustem získáte kousek křupavé kůrky. Jen se ujistěte, že jste odstranili veškerý přebytek vaječných bílků. Chcete jednotnou kůrku, která se bude smažit rovnoměrně.

Pokud použijete tento hack na svůj standardní recept, nezapomeňte zdvojnásobit množství vajec, protože budete muset nahradit ztracené žloutky.

3. Nejlepší způsob, jak přidat chuť, je okořenit každý prvek v procesu

politické názory Jimmyho Johna

Pokud váš pokus o řešení smaženého kuřete vždy skončí nevýrazným a obecně postrádajícím chuť, je tento hack určen pro vás. Nejjednodušší způsob, jak zesílit chuť smaženého kuřete, je okořenit každý prvek v procesu smažení. Tento hack bude fungovat s každým receptem, který chcete použít. Pokud recept vyžaduje nálev, štědře ho okořeňte, než kuře zastrčíte dovnitř. Pokud vynecháte solanku, přidejte koření přímo do nakrájeného ptáka. Jak budete pokračovat v přípravě, pokračujte v koření v každém kroku. Přidejte trochu své oblíbené směsi koření do promývání vajec a nikdy nevynechávejte dřímací směs.

Koření ve smaženém kuře lze snadno přizpůsobit a obecně závisí na chuti a preferencích, ale paprika, česnek a cibulový prášek, sůl, pepř a různé druhy bylin jsou některé klasické volby. Kromě suchého koření a směsí můžete svými oblíbenými omáčkami okořenit i tekuté prvky. Splash of pikantní omáčkou ve slaném nálevu může být vynikajícím povzbuzením chuti. Samozřejmě mějte vždy na paměti výsledný produkt a celý obrázek. Nechcete používat koření, které se střetává a vyvádí věci z rovnováhy. Také nechcete být příliš liberální s každým prvkem, abyste skončili s robustním, překořeněným kuřetem.

4. Přidáním kukuřičného škrobu a prášku do pečiva do směsi mouky bude vaše kuře extra křupavé

Pokud váš recept na smažené kuře vyžaduje klasickou mouku a nejste zcela spokojeni s množstvím křupání v kůrce, tento hack je rychlým řešením, které vám poskytne dokonale křupavou skořápku, kterou jste vždy chtěli. vaše smažené kuře.

Hack z kukuřičného škrobu je mezi odborníky na smažená kuřata poněkud známý, ale mezi nadšenci domácího vaření se stále ještě neuchytil. Pokud nejste obeznámeni s kukuřičný škrob Tato jemná prášková směs je čistý škrob extrahovaný z kukuřice. Neobsahuje žádné další prvky, které byste běžně našli v mouce, jako jsou bílkoviny a vláknina, a je zcela bez lepku. Nahrazení části mouky kukuřičným škrobem uvolní proteiny v mouce a nakonec vytvoří světlejší povlak, který bude více křupat.

Přidání lžíce prášku do pečiva do mouky je další jednoduchý trik, který dodá vašemu bagru vzdušnou kvalitu. Tak jako prášek na pečení je kypřící činidlo, vytvoří v krustě více vzduchových bublin, a když kuře pustíte do oleje, tyto nugety se nafouknou a vytvoří větší křupavost k zakousnutí.

5. Hoďte kuře do sáčku pro bezproblémové bagrování

Smažené kuře obecně není složité jídlo na domácí přípravu, ale bagrování může být někdy problém. Namáčení kuřete v mouce, poté ve vejci a nakonec vhození zpět do mouky obvykle způsobí nepořádek a vaše prsty zůstanou lepkavé a pokryté lepidlem, jako je směs vajec a mouky. Jistě, můžete použít vidličku nebo zvládnout metodu používání jedné ruky pro suchou směs a druhou pro mytí vajec, ale žádná z nich není pohodlná a zcela spolehlivá. Ale taškařská technika se jeví jako neopěvovaný hrdina a důmyslný hack, který jste hledali. Dokonale vybagruje vaše kuře a zanechá vaši kuchyni zářivě čistou.

Bagrování kuřete v pytli je mimořádně praktické. Stačí přidat mouku do sáčku - nebo ho můžete dokonce sestavit do sáčku - a hodit kuře dovnitř. Několika dobrými zatřeseními se maso dokonale obalí. Stačí zatřepat veškerý přebytek a váš pták je připraven na fritézu. V ideálním případě použijte velký papírový sáček, pokud jej můžete získat. Jsou dostatečně pevné, aby zvládly váhu, ale také jemné a flexibilní, takže vaše kuře nerozbijí.

je teď Rachel Ray těhotná

6. Vydlabané kuře nechte odpočinout, než je hodíte do fritézy

Vaječný bílek je jedním z tipů, jak zajistit, aby vám na kuřeti zůstala kůrka, ale další zásadní součástí procesu je nechat vybagrované kuře odpočinout, než ho hodíte do prskajícího oleje. To pomůže povlaku absorbovat část vlhkosti a také mnohem lépe přilne k povrchu masa. Nejlepší je sestavit vybagrované kuře na drátěném stojanu, aby byla každá strana během doby odpočinku vystavena vzduchu. Nacpat kuře do nádob nebo skládat kusy na sebe se nedoporučuje.

Pokud kuřeti nedáte tuto krátkou přestávku, je pravděpodobné, že bagr, který jste pracně postavili, jednoduše sklouzne z masa. Nemusíte jej nechávat na boku celé hodiny; i 30minutová prodleva dá chlebíčku šanci přilnout k masu a získáte bezchybně ztuhlý obal a fantastickou dávku smaženého kuřete. Pokud ho plánujete odpočívat déle, uložte jej do lednice.

7. Dvakrát smažte pro maximální křupavost

Možná znáte dvojité smažení jako ideální techniku, ze které dostanete to nejlepší mražené hranolky , ale možná nevíte, že dvojité smažení je jedním z nejlepších triků, jak dosáhnout konečné verze smaženého kuřete. Tato technika není avantgardní ani převratná, protože se pravidelně používá k výrobě lahodně křupavého korejského smaženého kuřete. Zaslouží si však větší uznání a propagaci mezi domácími kuchaři.

Dvojité smažení kuřete je docela jednoduché a jediným požadavkem je nechat kuře mezi dvěma fázemi odpočinout. První kontakt s olejem by měl být delší a nastavený na nižší teplotu. Toto první smažení zahájí proces vaření, aktivuje pokožku, aby se zbavila vlhkosti a začala křupavá. Proces bude pokračovat, i když kuře opustí fritézu. Před druhým ve fritéze si kuře potřebuje odpočinout a vychladnout. Při druhém kontaktu s prskajícím olejem pokožka rychle ztratí dodatečnou vlhkost a dosáhne toho masivního křupání. Tato technika také pomůže udržet maso měkké a šťavnaté, protože nemá dostatek času, aby oschlo a stalo se gumovým.

8. Pánev je nejlepší jídlo na smažení kuřete

V restauračním prostředí jsou komerční fritézy pravděpodobně nejlepší volbou, protože umožňují rychlejší vaření, snadnou regulaci teploty a mohou pojmout větší množství. Protože není reálné očekávat, že domácí kuchyně budou vybaveny těmito mocnými stroji, nejlepší alternativou pro smažení kuřete je použít vaši důvěryhodnou litinovou pánev.

Ačkoli pánev je možná trochu náročnější nádoba na smažení kuřete, výsledky vám vynahradí námahu a čas navíc. Litinové pánve jsou konstruovány tak, aby zadržovaly a rovnoměrně distribuovaly teplo, díky čemuž jsou ideální pro smažení. To znamená, že nebudete mít náhlé změny teploty, což je nezbytné pro úspěšné smažené kuře. Široký a mělký tvar je také výhodou, protože kuře můžete sestavit v jedné vrstvě, což každému kusu umožní dostat se do kontaktu s pánví, aby vytvořilo zlatou, křupavou skořápku, o kterou usilujete.

Pokud vyzkoušíte hack na pánvi, nechte kolem kuřete nějaký prostor, aby se mohlo správně vařit. Vždy se doporučuje vařit v dávkách a přidávat kousky v závislosti na velikosti a určené době vaření. Kuře na pánvi byste měli vždy hlídat a kousky obracet, abyste získali rovnoměrně propečenou kůrku.

9. Přidejte slaninu do oleje na smažení pro zesílení chuti

křupavý kuřecí sendvič mcdonalds

Existuje mnoho myšlenek a názorů na to, který olej je nejlepší pro smažení kuřete, ale většina bude souhlasit s tím, že jediným požadavkem je olej s vysokým bodem kouřivosti. Obvykle se jedná o rostlinné oleje, jako je řepkový, slunečnicový, sójový nebo arašídový. Obecně jsou tyto oleje mnohem stabilnější při vysokých teplotách, zatímco nerafinované druhy, jako je váš oblíbený extra panenský olivový olej, by měly být vyhrazeny pro salátové dresinky a minimální vystavení teplu. Sádlo je další oblíbená ze staré školy na smažení, ale zatímco někteří mají rádi bohatou chuť, kterou dodává smaženému kuře, jiní jej považují za příliš silné. V dnešní době také není příliš běžné nebo snadné najít, takže většina raději zůstane u neutrálnějších rostlinných olejů.

Bez ohledu na preferovanou možnost je skvělým hackem, který vážně vylepší vaši hru na smažení, přidání tuku ze slaniny do oleje na smažení. Vzhledem k tomu, že sádlo a většina rostlinných olejů používaných ke smažení jsou relativně neutrální, i malé množství slaninového tuku propůjčuje masivní chuť a dodává oleji výraznou pikantní notu. Jak prskají uvnitř bublajícího oleje, kuřecí kousky nasáknou nějaké kouřové nuance, které pomohou vytvořit větší chuťový profil. Tento hack je ideální pro skutečné fanoušky slaniny a ty, kteří mají rádi odvážnější, rustikální chutě ve smaženém kuře.

10. Ujistěte se, že smažené kuře odpočíváte na chladicím roštu

Stejně jako byste měli nechat vybagrované kuře odpočinout, než se dostane do fritézy, měli byste mu také dát chvíli na odpočinek poté, co ho vytáhnete z toho prskajícího oleje. Tento proces se obecně používá při vaření s masem. Většina příprav vyžaduje minimální dobu odpočinku, která umožní, aby se maso správně usadilo. Příliš brzké krájení by uvolnilo veškerou šťávu, což by mohlo ovlivnit chuť a strukturu masa.

Také byste měli dát kuře odpočívat, aby případný přebytečný olej mohl vytéct. Nejlepší způsob je sestavit kuře na chladicí mřížce. To umožňuje, aby všechny ty mastné kapky spadly na dno pánve a je to poslední krok, který zajistí, že všechno vaše kuře zůstane dokonale křupavé. Při sestavování kuřete se ujistěte, že se vaše kousky nedotýkají ani nepřekrývají, protože se rychle rozmočí. Pokud je vaše kuře správně smažené, bude na stojanu jen pár minut, než bude připraveno k jídlu.

Pokud nemáte chladicí stojan, další alternativou je použití papírových ručníků, které mohou nasáknout trochu přebytečného oleje. Jen se ujistěte, že to nenecháte příliš dlouho, protože dlouhý kontakt může proměnit veškerou křupavou kůrku v kaši. Bude stačit krátké jemné přehození.

11. Kuře po osmažení okořeníme

Když je vaše kuře dokonale ochucené, odborně vybagrované a dovedně usmažené, možná si myslíte, že k tomuto zlatému, dokonale křupavému mistrovskému dílu už není co dodat. Přesto je tu jeden poslední hack, který vám umožní chytře přidat další vrstvu chuti.

Ačkoli je ochucení každého prvku v procesu přípravy skvělým způsobem, jak zajistit, že vždy skončíte s kuřetem, který si olízne prsty, kuchaři obecně doporučují jedno konečné dochucení, jakmile kuře opustí fritézu. V tomto kroku si můžete opět pohrát s různými kořeními, protože smažené kuře obvykle zvládá různé chutě a teplo, ale myslete na to, abyste pokrm dokončili na osvěžující notě. V ideálním případě by něco bylinkového nebo citrusového mohlo být skvělým doplňkem na závěr. Sůl je vždy dobrý nápad, protože je to fantastický zvýrazňovač chuti, ale kořeněné směsi jsou také docela tradiční a krásně by se spojily s smaženou kůrkou.

Kuře ochucujte ještě horké, protože teplé vše lépe přilne k povrchu. Nejlepší je to udělat, když kuře leží na roštu před tím, než je pokrm na talíři. Nechcete, aby všechno to přebytečné koření viselo na servírovacím talíři. Pokuste se toto konečné koření rovnoměrně rozdělit. Při každém soustu chcete získat stejné množství koření.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu