Čas časopis udělal vlny v roce 2014 když prohlásili máslo za „zpět“ zprávy o studii naznačující spotřebu nasycených tuků ve skutečnosti neměly stejné zdravotní problémy, jak se dříve věřilo. 'Ale ne tak rychle!' řekl Harvardská škola veřejného zdraví v roce 2016, připomínají nám jejich zjištění, že nasycené tuky, i když nejsou nejhoršími tuky, které můžeme jíst, rozhodně nejsou tak zdravé jako rostlinné mononenasycené tuky. Pokud jde o hubený tuk, některé dny se zdá být těžké držet krok!
Víme jistě, že tuk je nezbytný pro zdravé a dobře fungující tělo. Mnoho základních vitamínů, jako jsou A, E a K, je rozpustných v tucích, což znamená, že k jejich transportu krví je nezbytná konzumace tuků. Jak říká doktorka Christine Gerbstadtová a registrovaná dietologka JÁ, 'Tělo vyžaduje tuk jako stavební kámen nervové tkáně v mozku.' Dodává: „V naší stravě potřebujeme trochu nasycených tuků. Produkce steroidních hormonů v těle, včetně pohlavních hormonů, jako je estrogen a testosteron, vyžaduje nasycené tuky. '
Jak tedy můžete při rozhodování, které tuky konzumovat, udělat nejlepší možné rozhodnutí? Čtěte dále a zjistěte, která mastná jídla jsou známkou a která byste měli okamžitě opustit.
Jezte: Avokádo
Getty Images Avokádo si užívá slávu, kterou si zaslouží, a to díky lidem, kteří se probouzí k tomu, že je nejen lahodný, ale také neuvěřitelně zdravý! Toto neuvěřitelné ovoce plné vlákniny, vitamínů a více draslíku než banán je plné zvláštního druhu tuku zvaného kyselina olejová. Kyselina olejová je mononenasycený tuk, o kterém je známo, že bojuje proti zánětu v těle - ale zázraky avokáda tím nekončí. Konzumace avokáda byla spojena se zdravějšími hladinami cholesterolu, sníženým rizikem šedého zákalu a dokonce s hubnutím.
Takže tady je případ, kdy byste rozhodně neměli nechat, aby vás obsah tuku zastavil! Některé vybičujte guacamole , pyré avokádo do některých čokoládový pudink , nebo dokonce použijte nějaký avokádový olej při přípravě vašich oblíbených jídel.
Jezte: Kokos a kokosový olej
Je docela náročné držet krok s debatou o tom, zda jsou pro nás nasycené tuky špatné. I když je skutečně pravda, že tuky nacházející se v kokosu a kokosovém oleji jsou většinou nasycené, ve skutečnosti jde o velmi speciální druh tuku zvaný triglyceridy se středním řetězcem neboli MCT. Tyto tuky se v našem těle metabolizují odlišně než jiné nasycené tuky a poskytují tělu řadu zdravotních výhod, včetně boje se špatnými bakteriemi, podpory hubnutí a zlepšení hladiny cholesterolu. MCT se dokonce osvědčily jako terapeutické při těžkých onemocněních mozku, jako je epilepsie a Alzheimerova choroba.
rančový dresink na pizzu
Takže do toho, posypte si na ovesné vločky nějaké nastrouhané, neslazené kokosové vločky, nebo si je rozmíchejte do jogurtu. Pokud vaříte s kokosovým olejem, určitě se podívejte na nerafinovanou odrůdu, která bude označována jako organický, surový, panenský kokosový olej, abyste mohli těžit ze zdravotních výhod, které vám kokosový olej může nabídnout.
Jezte: Máslo krmené trávou
Může pro vás být máslo dobré? I když je tato otázka stále ústřední část probíhající debaty o zdravotním stavu nasycených tuků, existuje spousta věd, které ukazují, že konzumace másla může skutečně poskytnout mnoho zdravotních výhod, pokud si vyberete správný druh másla k jídlu.
Na rozdíl od konvenčního másla má máslo vyrobené ze smetany krav krav krav vyšší obsah omega 3 mastných kyselin zdravých pro srdce a také vitamin K2. Vitamin K2, který se nachází pouze v živočišných potravinách, pomáhá odvápnit naše tepny a může také pomoci v boji proti osteoporóze a srdečním onemocněním. Máslo také obsahuje jedinečnou mastnou kyselinu zvanou butyrát, která je silným protizánětlivým přípravkem.
Máslo má samozřejmě také velmi vysoký obsah kalorií, takže pokud se nepodílíte na ketogenní stravě, stále chcete dávat pozor na množství, které jíte.
Jezte: Olivy a olivový olej
Zatímco se rýsují debaty o zdravotních výhodách různých druhů tuků, zdá se, že jedna víra platí univerzálně - olivový olej je pro vás dobrý.
Zatímco veškerý olivový olej obsahuje živiny a mastné kyseliny s prokázanými vlastnostmi, jedná se o extra panenský olivový olej, který je uváděn jako skutečná superpotravina. Extra panenský olivový olej je nabitý mononenasyceným tukem známým jako kyselina olejová, který působí protizánětlivě. Olivový olej je také přeplněný antioxidanty bojujícími proti rakovině, zlepšuje funkci mozku, snižuje riziko cukrovky a je jediným tukem spojeným se snížením rizika mrtvice.
Máte jen při nákupu extra panenského olivového oleje si musíte dělat starosti - podvedení na trhu. Bohužel odvětví olivového oleje je plné podvodů, přičemž mnoho podřadných olejů se vydává za skutečné extra panenské. Vyzkoušejte tedy značky, kterým můžete důvěřovat, a užijte si je!
Jezte: Ořechy
Skvělá zpráva pro milovníky ořechů! Ukázalo se, že ořechy nejsou pro nás jen fantastické, ale mohou vám také pomoci zhubnout. To je pravda! Studie ukazují, že konzumace ořechů, zejména mandle a pistácie, souvisí se zvýšeným úbytkem hmotnosti u testovaných osob. Je to protože ořechy mají vysoký obsah vlákniny? Některé studie ukazují, že tomu tak může být, protože vláknina v ořechech nás pomáhá naplnit a zároveň snižuje tuky a kalorie, které naše tělo ve skutečnosti z těchto ořechů absorbuje.
Co jiného je na ořechech tak skvělé? Malá porce obsahuje obrovské množství základních živin, jako je selen, mangan a vitamin E, abychom jmenovali alespoň některé. Ořechy jsou nabité antioxidanty, aby naše buňky byly šťastné a zdravé a mohou také přispívat ke zdravé hladině cholesterolu a cukru v krvi. Takže jděte do toho a získejte ořechy!
Jezte: Mastné ryby
Až na několik výjimek je pro vás většina ryb dobrá, ale právě u tučných ryb dostáváme opravdu velkou dávku peněz, pokud jde o živiny a přínosy pro zdraví.
Většina lidí si je vědoma vysokého množství prospěšných omega-3 mastných kyselin obsažených v rybách, což může snížit riziko infarktu a mrtvice. Mastné ryby, jako je sledě a losos, také obsahují nejvyšší množství vitaminu D, které můžeme v naší stravě získat. Spotřeba ryb je spojena se zlepšenou kvalitou spánku, zdravějšími očima a mozkem, jak stárneme, se sníženým rizikem srdečních chorob a bylo dokonce zjištěno, že bojuje proti depresi.
Samozřejmě si chcete pamatovat na obsah rtuti v rybách, které jíte. Nalezeno ve větších koncentracích u větších, dravých ryb, rtuť je těžký kov, který může způsobit toxicitu, když konzumujeme příliš mnoho. Naštěstí jsou tučné ryby jako losos a sardinky málo na rtuťové stupnici, takže si na nich můžete pravidelně pochutnat.
Jezte: Hovězí maso krmené trávou
Hovězí maso je další tučné jídlo, které má svůj spravedlivý podíl na tom, že je démonizováno jako příčina srdečních onemocnění a obezity. Zatímco mnoho kusů hovězího masa má skutečně vysoký obsah nasycených tuků, hovězí maso také obsahuje řadu živin a vysoce kvalitních bílkovin. Bohužel kvalita hovězího masa z koncentrovaných krmných operací (CAFO) může být sporná, protože nucená strava skotu s obilím mění přirozený obsah živin v produkovaném hovězím masu. Mnoho lidí také zpochybňuje užívání hormonů a antibiotik v těchto továrních farmářských provozech.
Travní hovězí maso je však jiné. Výsledné hovězí maso má nižší obsah tuků a kalorií a má jiné rozdělení živin než jeho konvenční protějšek. Travní hovězí maso obsahuje téměř pětinásobné množství omega-3 mastných kyselin a dvakrát tolik konjugovaná kyselina linolová (CLA), přirozeně se vyskytující trans-tuky (ne špatný druh!), který souvisí s prevencí obezity, cukrovky, srdečních chorob a některých forem rakoviny.
Nejezte: Zpracované maso
Co přesně jsou zpracovaná masa? Mysli na párky v rohlíku, lahůdky, uzeniny, slaninu a klobásu. Zpracované maso bylo ošetřeno dusitany a jinými chemikáliemi, aby se zlepšila jejich chuť a snížilo se znehodnocení. Problém je v tom, že dusitany, zejména jsou-li vystaveny vysokému teplu, tvoří škodlivé látky známé jako nitrosaminy, které přímo souvisejí s některými formami rakoviny. Proces uzení masa také způsobuje, že se na povrchu masa usazuje další známý karcinogen, polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH). Spotřeba zpracovaného masa byla spojena se zvýšenou pravděpodobností chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina žaludku a rakovina střev.
Pokud se nemůžete úplně vzdát svého oblíbeného zpracovaného masa, existuje kompromis. Hledejte uzeniny a slaninu, které jsou označeny jako neobsahující dusitany. Populární organické značky často neobsahují dusitany, takže jsou skvělým místem pro začátek.
Nejezte: Trans-tuky
Po celá léta nám bylo řečeno, že přechod od zlých živočišných tuků ke zdravějším rostlinným tukům je lístkem k dobrému zdraví. Zadejte produkty, jako je margarín a rostlinné pokrmové tuky - výrobky, které byly navrženy tak, aby nahradily máslo a sádlo při vaření a pečení. Problém? Tyto produkty byly vyrobeny způsobem, který „částečně hydrogenoval“ rostlinné oleje, aby byly pevné při pokojové teplotě a přeměnily se na trans-tuky. A umělé trans-tuky jsou absolutně nejhorší oleje, které můžeme jíst z hlediska našeho zdraví. Nesmí být zaměňována s přirozeně se vyskytujícími trans-tuky nalezenými v některých mléčných výrobcích a masech, je to odrůda vytvořená člověkem, o které Harvardská lékařská škola říká, že bychom ji měli zcela vyloučit z nabídky potravin, abychom zabránili „jednomu z pěti infarktům nebo souvisejícím úmrtím. ''
I když byly přestupné tuky odstraněny z mnoha potravinářských výrobků, které je dříve obsahovaly, stále se mohou objevit na různých místech, takže se vyplatí vzdělávejte se, kde mohou číhat. Krusty, otlučená jídla, dortové směsi, krémy bez mléčných výrobků, mikrovlnné popcorn, koblihy a sušenky, hovězí trhané hovězí maso a dokonce i pudinkové šálky, které obsahují trans-tuky, jsou stále snadno dostupné v místní restauraci s rychlým občerstvením nebo v obchodě. Dobrou zprávou je, že výrobci potravin jsou povinni uvádět na etiketách potravin trans-tuky - proto dávejte pozor na ty nejhorší pachatele. A konec trans-tuků v potravinách se blíží, FDA rozhodla, že by měly být v potravinářských výrobcích do roku 2018.
na co zemřel Anthony Bourdain?
Nejezte: Chovaný losos
„Ale počkej chvíli!“ Slyšel jsem tě plakat, „neřekl jsi jen, že losos je pro mě dobrý?“
Ano, losos je pro vás skvělý, ale není to pro vás tak skvělé, pokud pochází z rybí farmy, ve srovnání s lososem, který je divoce uloven v přírodních vodách. Losos chovaný v továrních rybích farmách nejí stejnou kvalitu nebo druh jídla, jaký by losos jedl ve volné přírodě. Za účelem produkce větší a rychle rostoucí ryby krmí tovární rybí farmy lososa komerčně zpracovaným krmivem s vysokým obsahem tuku, jehož výsledkem je losos s vyšším obsahem tuku a kalorií a nižším obsahem živin než jeho divokí bratranci. A ten lososově růžový odstín, který jste si zvykli vidět ve svém lososu? Losos ve volné přírodě vyvíjí tuto barvu konzumací krevet a krilu. Chovaný losos se vyvíjí z krmení barevnými peletami, které mohou být vyrobeny z petrochemikálií.
Snažte se utratit pár babek navíc za divokého lososa. Pokud to nemáte k dispozici, podívejte se na lososa chovaného pro farmy, který byl schválen úřadem Rada pro správu akvakultury, skupina, která sleduje podmínky továrních rybích farem.
Nejezte: Smažené rychlé občerstvení
Getty Images I když jsem si jistý, že pro vás není žádným šokem, že smažené, rychlé občerstvení se nepovažuje za zdravé jídlo, mohli bychom si všichni trochu připomenout, proč tomu tak je.
Vezměte si například McDonald's chicken McNuggets. Aktuální seznam ingrediencí zahrnuje hydrogenovaný olej (o kterém se předpokládá, že je stejně špatný jako trans-tuky), kuře chované v továrně, anorganické fosfáty (spojené s obezitou, cukrovkou a srdečními chorobami) a „přírodní příchutě“, které jsou klamně pojmenovány látky, které mohou legálně obsahovat řadu chemických látek vyrobených člověkem. A Hádej co? To je nové, zdravější verze McNuggets.
A co olej na smažení? Zatímco mnoho restaurací upustilo od trans-tuků, nebyly dosud úplně odstraněny z těchto obřích olejových kádin v každém zařízení. Takže dokud tento přechod neproběhne, mějte na paměti, že vaše milované hranolky se mohly jen tak namočit do toho nejzdravějšího tuku kolem. A co ještě na tom oleji číhá? Je pravděpodobné, že to dostalo dávku dimethylpolysiloxanu, polymeru používaného v kosmetice, který se také používá k zabránění stříkání oleje na smažení. Přidejte k tomu možnou dávku TBHQ, kontroverzního konzervačního prostředku, který se také nachází v barvách a lacích, a to je docela chemická koupel na vaší večeři.
Nejezte: Palmový olej
Getty Images Možná nebudete s palmovým olejem obeznámeni, ale je pravděpodobné, že jste ho spotřebovali docela dost. Levný a všestranný olej, palmový olej, je nejpoužívanějším rostlinným olejem na světě a lze jej najít na seznamu přísad mnoha kosmetických přípravků, mýdel a balených potravin, včetně cereálií, krémů na kávu, proteinových tyčinek a pečených výrobků. Jeho zdravotní přínosy nebo újmy jsou vysoce diskutabilní. Existují studie, které naznačují, že palmový olej může poskytovat ochranu před srdečními chorobami a podporovat zdraví mozku, zatímco jiné studie ukazují, že to může souviset s onemocněním srdce a zvýšenou hladinou „špatného“ cholesterolu.
Ale není to konfliktní věda o dopadu palmového oleje na zdraví, která by vám měla zabránit jíst ho. To, co by vám mělo zabránit v jeho konzumaci, je etická diskuse o tom, jak se sbírá palmový olej. Pátrání po ziskovém palmovém oleji vedlo k nekontrolovatelnému odlesňování, které zničilo stanoviště tygrů, slonů a dokonce vedlo k předpokládané vyhynutí ohrožených divokých orangutanů. Průmysl palmového oleje je plné skandálů zahrnující dětská práce, otroctví a obchodování s lidmi.
míchání jedlé sody a octa
Veřejný zájem dal tlak na společnosti, aby hledaly udržitelnější palmový olej. Hlavní korporace jako Wendy's, PepsiCo a Johnson & Johnson se všechny zavázaly k přechodu na certifikovaný udržitelný palmový olej v nadcházejících letech. Pokud kupujete palmový olej pro domácí použití, vyhledejte kulatý stůl na štítcích Sustainable Palm Oil (RSPO) nebo Green Palm.
Nejezte: Salátové dresinky v lahvích a v prášku
Kdy jste naposledy zkontrolovali seznam ingrediencí toho, co jste nalili na celý svůj zdravý salát? Lahvové salátové dresinky jsou jedny z nejhorších pachatelů pokud jde o napěchování celé řady chemických přísad a konzervačních látek v jedné, snadno nalitelné láhvi. Stačí se podívat na ingredience, které mají všichni rádi, Ranč Hidden Valley. Umělé příchutě, MSG ... karboxymethylcelulóza?
Pravdou je, že je to tak snadné připravte si vlastní zálivku, které můžete nacpat zdravými oleji a čerstvými bylinkami. Pokud se chystáte vyzvednout si v obchodě, přečtěte si etikety a hledejte ekologické značky, které nepoužívají levné oleje, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nebo chemické přísady. Ještě lepší je, jen si na svůj salát pokapejte trochu extra panenského olivového oleje a čerstvého vymačkaného citronu, abyste získali opravdu snadný a neuvěřitelně zdravý salát kdykoli.
Nejezte: Tavené sýry
Getty Images Co přesně je tavený sýr? Pomyslete na americké balené sýrové plátky, plechovky omáčky nacho sýra, sýr, který můžete vystříkat z plechovky, a ty slavné sýrové cihly, které používáte k výrobě queso dipu.
Pokud jde o tavený sýr, je důležité si to uvědomit většina produktů, které znáte, se ani nemůže nazývat „sýr“ ale místo toho bude označen jako „výrobek ze taveného sýra“. Kromě mléka a kultur, které byste obvykle našli v pravém sýru, máte také přísady, jako jsou chemické stabilizátory, které zvyšují trvanlivost a usnadňují jejich tání, spolu s dalšími příchutěmi a barvivy, díky nimž se produkt bude jevit jako skutečný sýr. Sotva celé jídlo, za které obecně považujeme sýr.
Jaká je tedy alternativa? Jedzte pravý sýr! Mírně ochucené sýry, které se dobře hodí pro Američany, jsou Colby, Monterey Jack a jemný čedar. Myslíte si, že absolutně musíte mít americký sýr, abyste vyrobili zabijácký mac a sýr? Podívejte se na tento seznam 14 druhů sýra dynamit k použití ve vašem domácím mac a sýru, a ani jeden z nich není dodáván v plátcích zabalených v plastu.
