Pro obyvatele Západu může být Japonsko tou nejbližší věcí, kterou máme k mimozemské planetě. Od jejich kultury přes jejich manýry až po samotnou podivnou a krásnou zemi je Japonsko místem, které byste mohli navštívit tisíckrát a stále najít něco nového. To samozřejmě platí dvojnásobně.
Co je pro nás japonské jídlo? V Americe je sushi velkým hitterem, stejně jako sashimi, jeho varianta bez rýže. Máme samozřejmě nudle a sójová omáčka a teriyaki jsou v americké kuchyni téměř všudypřítomné. Jedná se však pouze o nejmenší ochutnávku toho, co Japonsko skutečně nabízí. Je to opravdové „Galapágy“ pro jídlo , naplněné všemi neuvěřitelnými pokrmy, které, zatímco neobvyklý pro nás nejsou pro místní obyvatele vůbec nic neobvyklého. Chobotnice, úhoř, sladké pečivo, rýžové kuličky, jikra pollock a další jsou zde v nabídce - nebo si přejeme, aby alespoň byly.
Klasické občerstvení
Onigiri je v Japonsku všude. Je to pravděpodobně také nejjednodušší věc na tomto seznamu, ale jeho tvárnost znamená, že nalezení jídla onigiri vám otevře zcela nový svět k prozkoumání. Je to v podstatě shluk lepkavé bílé rýže vytvarované do trojúhelníku (nebo válce) a zabalené do mořských řas. Pocházející z feudálního Japonska, onigiri je snadné a nesmírně praktické - v neposlední řadě proto, že ve skutečnosti nevyžaduje hůlky k jídlu.
Nejlepší na tomto malém kousku rýže je, že může přijít spousta dalších odrůd . Najdete ji vyrobenou ze sezamové rýže, česnekové máslové rýže, smažené rýže nebo jakéhokoli druhu, které chcete, s libovolným počtem ozdob a náplní (jako je slanina, fazole adzuki, losos nebo mleté maso), které vše smrkují. Projděte se po japonských ulicích a nakonec určitě najdete nějaké slušné onigiri, ale pravděpodobně budete muset najít specializovanou prodejnu, abyste ji sem dostali. Ať tak či onak, doporučujeme vám to vyzkoušet - a jakmile to uděláte, proveďte přizpůsobení. Jediným omezením je vaše představivost.
Omelety o velikosti kousnutí
Tamagoyaki, stejně jako v podstatě všechno v Japonsku, je zvláštní simulacrum něčeho, co už pravděpodobně znáte. Vidíte, je to omeleta - tak nějak. Vyrábí se tak, že se v misce rozbijí vejce a obsah se smaží na pánvi, stejně jako byste si mohli připravit míchaná vejce nebo omeletu. Je dokonce ochucený, i když spíše sojovou omáčkou, saké, rýžovým octem a bonitovými vločkami, než řekněme solí a pepřem.
mladá giada od laurentiis
Velkým rozdílem mezi tamagoyaki a západní omeletou je však to, že první je znovu a znovu přeložena pomocí speciální obdélníkové pánve , dokud se z ní nakonec nestane poleno, které pak lze rozřezat na kousky o velikosti kousnutí. Konečným výsledkem je maličký kousek vaječné dobroty, který trochu připomíná disketu se zlatem. Dobře, neprodáváme to moc dobře. Ale chutnají dobře. Tamagoyaki se konzumuje k snídani, jako příloha k jiným jídlům (například uvnitř krabic bento) a se sushi.
Každý druh pečiva
Kashi pan je název pro speciální druh japonského pečiva. Je to v podstatě sladký chléb s přidanou náplní nebo polevou, který slouží jako vhodné občerstvení nebo snídaňové jídlo pro náročného japonského muže nebo ženu na cestách. Původní varianta, která je známá jako pánev a plněná fazolovým džemem, byl popularizován v polovině 19. století . Dále přišla na jamu pánev, která byla naplněna meruňkovým džemem. V druhé polovině 20. století začal pokrm po celém Japonsku objevovat nejrůznější alternativní variace.
Patří mezi ně meronová pánev (zvenčí křupavá, zevnitř měkká), pánev kurimu (plněná krémem), koshianská pánev (naplněná mákem) a korone (která má tvar mušle a je plná čokolády) krém). Není to špatné pro zemi, která až do 15. století nevěděla, co je to chléb, že?
Míčky chobotnice, které inspirovaly zábavní park
Takoyaki, nezaměňujte s tamagoyaki (sheesh, jazyky), se doslova překládá do grilované chobotnice. Je to pouliční jídlo v Japonsku a skládá se z mletá chobotnice s tempurou, nakládaným zázvorem a zelenou cibulkou vařená v pšeničném těstíčku a potřená vlastní speciální omáčkou. Takoyaki je v Japonsku oblíbeným místem od 30. let 20. století, kdy jej vynalezl obyvatel Osakanu Tomekichi Endo. Od té doby se stal nesmírně populárním - prodávají se speciální litinové formy, které ho pomáhají vyrábět, a ve vývoji, který by byl překvapivý, kdyby to bylo kdekoli kromě Japonska, tématický zábavní park s tématikou takoyaki dokonce otevřel v Odaibě v Tokiu.
Jak můžete očekávat, odrůda je zde názvem hry a různé druhy takoyaki zahrnují ty vyrobené ze sójové omáčky, citrusového octa, sezamové omáčky nebo octového dashi. Takže tady to máte: Francie má bagety, Itálie pizzu, Japonsko koule hlavonožců. Kdo by to propašoval?
Okonomiyaki: palačinka všeho
Ano, je to dlouhé slovo. Víme. Ale - věřte nám - je to opravdu jen lepší druh palačinky. „Yaki“, jak jste už možná zjistili, znamená „grilované“, zatímco „okonomi“ znamená „podle vlastních představ“. To, co tu máte, je v podstatě exploze palačinky vše v jednom, ať už vám leželo cokoli. Může být naplněn cokoli od zelí přes chobotnice až po krevety, vepřové maso, sladké brambory, kimči - nebo prakticky cokoli jiného. Řada speciálních restaurací okonomiyaki v Japonsku dokonce umožňuje zákazníkům vybrat si vlastní ingredience a sami si vaří jídlo .
Dokonce i při všech možnostech, které máte při rozhodování o ingrediencích pro vaši okonomiyaki, existují pouze dva konkrétní způsoby vaření. Styl Kansai (nebo styl Osaka) předpokládá, že ingredience by se měly vařit spolu s otlučenou palačinkou, zatímco styl Hirošima trvá na tom, že se vaří odděleně a poté se přidají - s doprovodem postele s nudlemi yakisoba.
nejlepší malé občerstvení Debbie
Tajné dítě lásky fondue a hotpotu
Shabu shabu, kromě toho, že je na tomto seznamu zdaleka nejjednodušším jménem, které si pamatujete, je japonská verze horký hrnec . Má však jeden zásadní rozdíl od typu, který známe a milujeme: u shabu shabu jsou to přísady vařené během jídla spíše než před ním, což z něj dělá spíše hybrid fondue / hot potu než cokoli jiného.
Vývar, který slouží jako základ shabu shabu, je vyroben z mořských řas a získává příchutě v průběhu jídla, protože různé přísady jsou vařeny a ponořovány do omáčky. Tyto přísady mohou zahrnovat maso, jako je hovězí, vepřové nebo mořské plody, stejně jako zelenina a tofu. Vezmete plátek masa nebo zeleniny a ponoříte jej do vývaru, poté jej ponoříte do omáčky, než budete jíst s rýží. Jakmile skončíte, zbytkový vývar, který je nyní nejvíce chutný, se konzumuje jako polévka - je to tak jednoduché a chutné.
je bobby flay seznamovací giada
Úhoři. Ano, skutečně.
Co je unagi? Záleží na tom, koho se zeptáte. Ross z Přátelé vám řekne, že jde o stav úplného povědomí, který umožňuje uživateli bránit se proti překvapivým útokům. (Mýlí se.) Zeptejte se Japonců a řeknou vám, že je to úhoř. „Kabayaki“ označuje metodu grilování, při které se přísada (tj. Úhoř zde) motýlí a poté marinuje sójová omáčka, saké, cukr a další koření . Grilovaný úhoř je od 17. století oblíbeným Japoncem kvůli relativní cenové dostupnosti ryb. V dnešní době jsou však o něco dražší a bývají vnímány spíše jako luxus.
Toto jídlo se liší podle regionu. V Kansai uříznete úhoře do středu, než ho ugrilujete, s žvýkacími a křupavými výsledky. V Kantu se však nejprve vaří, aby se snížil veškerý přebytečný tuk, čímž se dosáhne něžnějšího úhoře. Ať tak či onak, pokud nejste cockney z 19. století, pravděpodobně nebudete velmi dobře obeznámeni s úhořem jako s jídlem (a dokonce z nějakého důvodu je snědli i v rosolu). Věřte nám - jsou hezčí, než si myslíte.
Perfektní lahůdky pro váš čaj
Ty znát Japonci dělají dezerty jako nikdo jiný. Můžete jen říct, že budou mít v rukávech něco úžasného, že? Vstupte do wagashi: tradiční japonské cukrovinky s důležitou rolí při čajových obřadech této kultury. Užívání čaje v Japonsku je více o estetice než o čemkoli jiném a dobrý obřad je barevný, krásný a elegantní. Wagashi má dva účely - za prvé, dodává aféře sladký dotek, vyvážení proti hořkosti čaje . To však také přispívá k umění toho všeho.
Wagashi může být vyrobeno z rýže, želatiny, fazolí, mouky, cukru a libovolného množství různých ingrediencí. Protože jsou malé a barevné, hodí se také k dotvoření estetické dokonalosti, kterou vyžadují všechny čajové obřady. Až příště sáhnete po mixu brownie, proč si to dvakrát nerozmyslet a nepustit se do něčeho trochu zdravějšího a mnohem okázalejšího? Nebudete litovat.
Gyoza: nejen knedlíky
Gyoza jsou knedlíky plněné řadou různých druhů surovin, včetně různých druhů mletého masa a zeleniny - můžete je poznat jako samolepky na hrnce. Ve skutečnosti pocházeli z Číny , ale v Japonsku si získaly trvalou popularitu. Vaše základní gyoza obsahuje mleté vepřové maso, pažitku, cibuli, zelí, zázvor, česnek, sójovou omáčku a sezamový olej, ale japonští kuchaři se samozřejmě naučili improvizovat, pokud jde o to, jak jsou skutečně vyrobeny.
můžete vařit slaninu v crockpotu
Máte svou standardní yaki gyozu, která je smažená na pánvi a podává se s křupavou stranou nahoru. Sui gyoza se vaří a podává se ve světlém vývaru. Age Gyoza je křupavá a smažená. Ať už si vyberete jakýkoli druh, obvykle se jedí s máčenou omáčkou a trochou chilli oleje. Najdete je v obchodech ramen, čínských restauracích, příležitostných stravovacích zařízeních a dokonce i v některých speciálních zařízeních, která výslovně prodávají gyozu. A pokud hledáte nejlepší gyozu v okolí, zkuste vyrazit do Utsunomiya nebo Hamamatsu: jsou to města, která tvrdí, že dělají z Japonska to nejlepší.
Rybí vejce, jako jste nikdy předtím nepoznali
Položte kaviár, všichni, ve městě je nový druh rybího vejce. No, ne ve městě. V Japonsku. Mentaiko je kořeněná jikra pollock, která pochází z Koreje a po druhé světové válce se stala velkou v Japonsku. Vyrábí se marinováním vajec pollock v chilli, saké, konbu (což je jedlá řasa) a yuzu citrusech, než se několik hodin fermentuje. Můžete najít mentaiko prodávané s přírodní membránou nebo bez ní.
Mentaiko se ve skutečnosti nejčastěji používá jako náplň pro onigiri, ale také se často podává se salátem v Japonsku, může být náplní pro různé druhy chleba a se dokonce občas konzumuje se špagety . Město Fukuoka je největším producentem mentaiko v zemi (je nejblíže Koreji) a je domovem přibližně 300 producentů potravin.
Nejlepší jídlo na světě
Kaiseki ve skutečnosti není tolik jídlo, jako způsob, jak jíst. Popsáno CNN jako „nejlepší jídlo na světě“ je to složité, krásné a drahé jídlo, které si původně pochutnávala japonská šlechta. Hlavním účelem kaiseki je vnést do restaurace pocit úcty a pohodlí. Z mnoha chodů, které obsahují toto jídlo, pravděpodobně najdete předkrm podávaný saké, vařené jídlo, nějaké sashimi, hassun, což je výraz estetiky současné sezóny prostřednictvím jídla, grilovaného jídla a rýžového jídla .
Ingredience jsou speciálně vybírány na základě ročního období a místa, kde jsou podávány, přičemž krmivo je často součástí jeho jídla. Nejen to, ale každý kuchař kaiseki má svůj vlastní styl vaření a hodnoty, které mají být předávány svým hostům, což znamená, že žádný dva kaiseki nikdy nebude stejný. Je to asi tak japonské jako Japonsko a nejbližší věc, kterou zde najdete, bude pravděpodobně zážitek s michelinskou hvězdou nebo haute cuisine v nějaké luxusní restauraci. Přiznejme si to - kaiseki není nic jiného než naprosto jedinečný.
