Máslo byste nikdy neměli nahradit mytím vajec. Zde je důvod

Kalkulačka Složek

vejce na kuřecí koláč

Zdá se, že čas od času každému dojde k nedostatku ingrediencí nebo dvou při vaření nebo pečení . Zdá se, že se to zvláště stane, když jste v samotném jídle zaúčtovali vše, co potřebujete, ale možná ne doplňky nebo polevy, které musíte vyleštit. Jedním příkladem může být dostatek vajec na výrobu nějakého pečiva, ale ne vejce navíc, aby se vajíčko umývalo k jejich dokončení. Obvykle existuje spousta triků a náhražky můžete vytáhnout a dokončit to, co děláte. Máslo je však jednou z náhrad vajec, které byste se měli opravdu vyhnout.

Podle Žádající Lot , rozhodně nechcete používat máslo na mytí vajec, protože vejce v mytí slouží určitému účelu. Ve skutečnosti je to vejce, které působí jako pojivo pro mnoho pečiva, které vyžaduje pečení vajec k utěsnění pečiva. Vejce pomáhá přimíchat mouku, ale opravdu pomáhá mouce vázat se na maso, například na hovězí Wellington. Máslo se naopak roztaví, když narazí na horký olej, a může způsobit, že chleba vyklouzne přímo z masa.

Záleží na tom, jak používáte mytí vajec

kartáčování vajec na rohlíky

Existuje však další důvod, proč lidé používají umývání vajec máslo jako náhrada ještě komplikovanější. Mytí vajec se často používá k výrobě zálivky na těstě. Používá se také jako glazura, která těstu pomáhá dosáhnout dokonalé zlatohnědé barvy a lesku. Máslo nepomůže k tomu, aby se polevy lepily na pečivo, protože to není pojivo jako vejce, ale máslo může fungovat místo mytí vajec nějaký potraviny.

Když je máslo přidáno do pečiva, prosakuje při tání a může chutnat ještě lépe a bohatěji (prostřednictvím Ochutnejte esenci ). I když to může chutnat skvěle, jediný čas, kdy se můžete zbavit používání másla jako náhrady za mytí vajec, je glazura. Máslo způsobí, že pečivo bude měkčí a dodá jemný lesk, ale stále existují nevýhody (přes Náš každodenní život ). Máslo nehnědne tak dobře jako vajíčko, takže celkové pečivo bude světlejší barvy. Mějte na paměti, že to není vhodná náhrada za glazování pečiva, které by mělo být křupavé, protože máslo ho změkčí.

Nepoužívejte tedy máslo místo mytí vajec, pokud ho nepoužíváte na pečivo, které vydrží trochu změkčení a trochu méně barvy.

Kalkulačka Caloria