Doba přípravy: 15 minut Další doba: 1 hodina 5 minut Celková doba: 1 hodina 20 minut Porce: 6 Výtěžek: 4 1/2 šálků Nutriční profil: Bez vajec Bezlepkové srdce Zdravé Nízkokalorické Nízkokalorické bez ořechů Bez sóji VegetariánskýPřejít na fakta o výživě Ingredience
-
1 libra řepa, ořezaná a vydrhnutá
-
¼ pohár extra panenský olivový olej
-
¼ pohár jablečný ocet, dělený
-
¼ čajová lžička sůl
-
⅛ čajová lžička mletý pepř
-
½ pohár zakysaná smetana
-
1 čajová lžička kmín drcený
-
1 lžíce lanýžového carpaccia nebo 1 malý čerstvý černý lanýž, oholený (viz tipy)
-
Nakrájený čerstvý kopr na ozdobu
Pokyny
-
Vložte řepu do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu na silném ohni. Upravte teplotu tak, aby se vařila, přikryjte a vařte do měkka, 45 až 50 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
-
Ve střední misce rozšlehejte olej, 2 lžíce octa, sůl a pepř. Přidejte řepu a promíchejte, aby se obalila.
-
Smíchejte zakysanou smetanu, kmín a zbývající 2 lžíce octa v malé misce.
-
Řepu rozložte na servírovací talíř a nalijte na ni směs zakysané smetany. Navrch naaranžujte lanýžové carpaccio (nebo oholený lanýž); posypat koprem. Ihned podávejte.
Tipy
Tipy: Hledejte sklenice nebo plechovky lanýžového carpaccia – nakrájených lanýžů konzervovaných v oleji – v dobře zásobených obchodech s potravinami a na specializovaných trzích. Použijte jej, když chcete vzhled a sousto čerstvě oholených lanýžů.
K oholení čerstvých lanýžů použijte kráječ na lanýže, mandolínu nebo škrabku na zeleninu.
