Nejlepší miso polévka, jakou jste kdy ochutnali

Po celém světě je široká nabídka uklidňujících a hřejivých polévek. Ve Spojených státech, kuřecí nudlová polévka často dostane nejvíce lásky, zatímco menudo je populární po celém Mexiku. V Japonsku je polévka miso oblíbená polévka, kterou pravděpodobně zná každý, kdo jedl v japonské restauraci. Nemusíte se však omezovat jen na to, abyste si užívali miso polévku, když jdete ven. S tímto receptem na polévku miso od Maren Epstein, certifikované celostní zdravotní kuchařky Stravovací práce , miso polévku můžete mít hotovou za méně než hodinu.

„Američané jedí miso polévku pouze v restauracích, protože nejsou obeznámeni s tím, jak ji připravovat,“ říká Epstein. „Ale ty, které si můžete objednat v restauracích, mají velmi malou chuť a zeleninu. Miso polévka je skvělé mít na rotaci, protože je uspokojivá a skvělá pro zdraví střev. “

Uchovávejte tento recept v zadní kapse a vy a vaši blízcí můžete mít doma miso polévku, kdykoli budete chtít.

Shromážděte své přísady do miso polévky

Ačkoli tento recept na miso polévku není v žádném případě obtížný, vyžaduje spoustu ingrediencí. Pokud jde o zeleninu, budete potřebovat cibuli, mrkev, celer a jarní cibulku, stejně jako houby, česnek a zázvor. Pro dokonalou miso polévku budete muset každý z nich rozřezat do různých tvarů (například mrkev do tvaru zápalky a celer na zkreslení, což znamená řezat v úhlopříčce). Rovněž je vyžadován sezamový olej, nudle udon a rýžový ocet.

Pak jsou tu přísady, které byste mohli znát méně. První list kombu, což je druh jedlých řas, který přináší silnou umami příchuť , a lze je najít v asijských obchodech s potravinami i online na místech, jako je Amazon. Recept také vyžaduje měkkou bílou miso pastu, což je typ fermentované sójové pasty s chutí umami, která je mírnější než červená miso (která se fermentuje déle) a žlutá miso (která spadá někde uprostřed bílé a červené miso) .

'Zkoušel jsem jiné druhy miso, ale jemná bílá je hladší a má mírnější chuť,' říká Epstein.

Zvažte některé volitelné přísady pro miso polévku

Téměř každý recept na světě má variace v závislosti na tom, kdo připravuje jídlo a jaké přísady jsou v té době k dispozici. Tento recept na miso polévku se nijak neliší. Pokud jste obeznámeni s miso polévkou, je velká šance, že jste si všimli, že v receptu Epstein není zahrnuto několik běžných ingrediencí. A to tofu a dashi.

I když to není v tomto receptu zahrnuto, může být také přidáno tofu. Dashi, japonská polévka připravená z vloček kombu a bonito, se také běžně používá v miso polévce a může zvýšit faktor umami, ale není to úplně nutné tento recept.

'Dashi je skvělá pro miso polévku, ale nerada ji dělám doma a tato polévka chutná stejně dobře i bez ní,' říká Epstein.

co je mcgriddle

Po posledním kroku můžete přidat tofu, pokud chcete. Pokud dáváte přednost použití dashi, vytvořte si vlastní namočením vloček kombu a bonito nebo si kupte instantní dashi, pokud se vám to podaří. Nezapomeňte úměrně snížit množství vody.

Upečte zeleninu a nastrouhejte zázvor na miso polévku

Pokud jste to ještě neudělali, nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev do tvaru zápalky a nakrájejte celerové tyčinky na tenkost. Budete také muset tenké plátky hub shiitake, stroužky česneku a jarní cibulku, i když je nebudete potřebovat až do konce receptu, až budete jídlo dávat dohromady.

Jakmile je hotovo, zahřejte ve velkém hrnci sezamový olej. Před přidáním cibule, mrkve, celeru, hub shiitake, česneku, soli a kombu počkejte, až se zahřeje. Všechny tyto přísady restujte na mírném až středním ohni, dokud zelenina nezměkne, což by mělo trvat asi deset minut.

Můžete připravit zázvor, zatímco čekáte, až vegetariáni dojdou. První, oloupejte kořen zázvoru a pak to nastrúhejte. Vložte nastrouhaný zázvor do sýrového plátna a vytlačte šťávu do odměrky (pokud nemáte sýrovou tkaninu, můžete ji vytlačit také rukou, zkuste se vyhnout tomu, aby do odměrky spadly kousky ).

'Strouhaný zázvor zanechá v polévce vlákna, zatímco šťáva mu pomůže nalít zázvorovou příchuť,' říká Epstein.

aldi červená taška kuře

Přidejte vodu a nudle miso polévky

V srdci tohoto receptu najdete nudle udon. Udon je tlustý a válcovitý japonský nudlový styl vyrobený z pšenice. Udonské nudle jsou podobné typu nudlí, které najdete v ramenu, ale jsou silnější a žvýkací.

„Udonské nudle jsou měkké a hladké, takže jsou ideální pro tento recept na hedvábnou polévku,“ říká Epstein.

Musíte vařit nudle udon podobné tomu, jak vaříte jakýkoli jiný styl nudlí, ale v tomto případě budete nudle vařit přímo v polévce, spíše než vařit nudle zvlášť a kombinovat vše na konci. Jakmile jsou ingredience hotové, přidejte osm šálků vody a přiveďte ji k varu. Snižte to na mírném ohni a nechte to částečně zakryté asi deset minut.

Pak přichází udon. Sejměte kryt a přidejte nudle. Nechte je vařit další čtyři minuty, poté vypněte plamen a nechte polévku pět minut odpočívat.

Přidejte poslední přísady miso polévky

Jste téměř hotovi poté, co jste nechali polévku sedět a udonské nudle jsou úplně uvařené po celou dobu. Existuje ještě několik finálních ingrediencí, které je třeba přidat poté, co je necháte trochu sedět. Nejprve přidejte miso pastu a pomocí šlehače nebo lžíce ji vmíchejte do polévky. Ujistěte se, že je pasta miso zcela rozpuštěna. Poté přidejte zázvorovou šťávu a rýžový ocet.

Fermentované miso má aktivní bakteriální kultury a je to skvělé probiotikum stejně jako jogurt Dobrou chuť . Miso pasta dělá zázraky pro vaše zažívací zdraví, pokud je používána správně - a to znamená nepřidávat ji příliš brzy.

'Na konci přidávám miso, abych při vaření nezabil dobrá probiotika,' říká Epstein. 'Ocet a zázvor jsou právě přidány na konci, aby pomohly rozjasnit chuť polévky jako dochucení.'

Vychutnejte si a nechte si zbytek miso polévky na později

S vašimi ingrediencemi v hrnci je vaše miso polévka vše, co se týče chuti. Zbývá jen polévku polévku a ozdobit ji jarními cibulkami, které jste na začátku receptu nakrájeli na tenké plátky. Jedna poznámka ke kombu: Je bezpečné jíst a bude mít měkkou a poddajnou strukturu, podle webových stránek pro vzdělávání a maloobchod s mořskými řasami Kurakon , ale Epstein ji upřednostňuje používat pouze jako ochucovadlo do polévky a kombu poté, co splnila svůj účel, odhodí.

Stejně jako mnoho jiných druhů polévek i tento recept na miso polévku lze snadno uložit a uschovat na později, pokud vám zbyly zbytky. A nejlepší ze všeho je, že vývar v průběhu času získá více chuti, pokud ho necháte odpočinout před opětovným ohřátím na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.

'Při opětovném ohřívání přidejte trochu více vody, protože část vývaru se odpaří a polévka zůstane příliš slaná,' ​​říká Epstein.

• 3 lžíce sezamového oleje
• 1 cibule, nakrájená na plátky
• 1 mrkev, nakrájená na tyčinky
• 2 celerové tyčinky, tenké plátky na předpětí
• 6-10 hub shiitake, tenké plátky
• 1 čajová lžička mořské soli
• 1 list kombu
• 8 šálků vody
• 4 unce udon nudle
• 1 šálek měkké bílé miso pasty
• 1 lžíce zázvorové šťávy (4 palce zázvoru strouhaného)
• 1 lžíce rýžového octa
• 4-5 jarních cibulí, tenké plátky (obloha)
• 6 stroužků česneku, tenké plátky

• tofu

1. Ve velkém hrnci zahřejte sezamový olej. Jakmile je teplý, přidejte cibuli, mrkev, celer, houby shiitake, česnek, sůl a Kombu. Restujte 10 minut na mírném středním ohni nebo dokud zelenina nezměkne.
2. Zatímco se zelenina restuje, oloupejte a nastrúhejte zázvor. Vložte strouhaný zázvor do sýrového plátna nebo jednoduše vložte do ruky. Vytlačte šťávu do odměrky a odložte stranou.
3. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Nechte polévku vařit. Snižte na mírném ohni a nechejte mírně zakryté po dobu 10 minut.
4. Přidejte udonské nudle a vařte další 4 minuty. Vypněte oheň a polévku nechte 5 minut odstát.
5. Pomocí šlehače nebo vařečky vmíchejte miso pastu, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte zázvorovou šťávu a rýžový ocet. Talíř a ozdobte jarní cibulkou.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu