Sher Castellano/SN Maria Scinto
Celebrity potravinářského světa slouží téměř ke stejnému účelu jako nepotravinářský druh – vystupují v televizi, spamují na sociálních sítích, dostávají se do bulvárních plátků – ale také nás zásobují těmi druhy receptů, které mohou být zábavnější než ony. prakticky možné vařit. To je v pořádku, protože tady na SN máme tým našeptávače receptů, kteří vsaďte na recepty slavných, jako je rizoto Gordona Ramsayho . Zatímco jeho originál vyžaduje poměrně velké množství másla a sýra (ani jedno není v dnešní době zrovna levné), vývojář Sher Castellano snižuje množství obou složek, čímž věci do určité míry odlehčuje. Největší změnou, kterou dělá, je však zavedení červeného vína do pokrmu.
Podle Castellana se červené víno „dokonale hodí k zemitým houbám“, které používá ve svém rizotu. Dokonce tvrdí, že její jídlo má „komplexnější chuť“ než verze skotského šéfkuchaře. (Cožpak nevidíš páru, která se valí z uší? naštvaný Ramsay ?) Také se domnívá, že použití vína kompenzuje snížení množství mléčných výrobků, díky čemuž je rizoto chutnější než tučné.
Jaké víno by se k tomuto rizotu hodilo?
Sher Castellano/SN
I když nám Sher Castellano neřekla přesný typ vína, který k tomuto pokrmu použila, kromě toho, že to bylo červené, zmínila se, že její použití bylo inspirováno rizoty z italského regionu Piemont. Jak poznamenává, 'Rizoto z červeného vína je klasické severoitalské jídlo.' Pokud chcete ke svému rizotu víno z Piemontu, dvě z nejznámějších regionálních oblastí jsou Barolo a Barbaresco, které jsou ovocné a kyselé, přesto mají vysoký obsah tříslovin. Pokud však nakupujete v obchodě s potravinami s omezeným výběrem vín, domácí Pinot noir by bylo víceméně na stejném hřišti.
Protože k vaření použijete jen půl šálku vína, nemusíte kupovat láhev speciálně pro tento pokrm. Místo toho můžete jít s jakýmkoli druh červeného vína že rádi pijete, nebo se domluvíte krabicové víno které můžete mít po ruce pro účely vaření. Vaše víno by mělo být pravděpodobně na suché straně, protože sladké víno nemusí hrát tak dobře s houbami, pažitkou a parmazánem.
