Pokud jste někdy udělali chili nebo hovězí guláš v a pomalý kuchař , pravděpodobně jste si všimli, že recept vás vždy nasměruje k tomu, abyste nejprve maso opečeli nebo opečili. To se může zdát jako zbytečná práce navíc. Koneckonců, není to celý bod a pomalý kuchař co nejvíce usnadnit přípravu jídla? Opečení masa před tím, než ho hodíte do pomalého sporáku, je určitě v rozporu s přístupem „set-it-and-forget-it“ a „hnědnout, nebo nezhnědnout?“ debata zapletla komunitu pomalých sporáků. Naštěstí zde není žádná správná nebo špatná odpověď (prostřednictvím Pomalý sporák ).
Pokud chcete maso před opečením nebo opečením opéct pomalý kuchař , to je v pořádku, i když nemusíte. Pokud jde o to, proč byste to mohli chtít udělat, existuje řada dobrých důvodů, proč by se vám toto úsilí navíc mohlo vyplatit. Pokud jde o mýtus, že pálení masa blokuje šťávy, to prostě není pravda a mýtus-buster Alton Brown dokázal to před lety Dobré jídlo . Teplo jednoduše poškodí buňky masa, což způsobí, že ztratí vlhkost a pálení pro to není kouzelným řešením.
ohřejte smaženou kuřecí vzduchovou fritézu
Jaké pálení nebo zhnědnutí vašeho brzy připravovaného masa udělám zrychluje dobu vaření a může jí dát příjemnou karamelizovanou chuť. 'Karamelizovaný povrch masa dodá hotovému pokrmu bohatou chuť a barvu,' Southern Living řekl ředitel testovací kuchyně Robby Melvin. Pokud maso poprášíte před opečením trochou mouky, dodá to omáčce také pěkné tělo, jakmile se dostane do pomalého hrnce. Pokud vynaložíte zvláštní úsilí na to, abyste mleté maso na sporáku před přidáním do pomalého hrnce zhnědli, můžete některé z tukových tekutin vyrobených předem zlikvidovat. Protože nikdo nechce chilli, které plave v tuku. 'Hnědnutí nebo zkaramelizování masa před vložením do pomalého sporáku není stoprocentně nutné, ale stojí za to vynaložit úsilí na dosažení nejchutnějšího a plného konečného výsledku,' poznamenal Melvin.
Sams Club nebo Costco
Co se týče důvodů, abyste před pomalým vařením maso nepopálili nebo nezhnědli, je to zcela pohodlný argument. Vynechání procesu spalování je o krok méně mezi vámi a večeří. Oh, a také je toho na uklízení méně.
Nakonec, pokud jde o pálení před pomalým vařením, udělejte, co vám vyhovuje.
