Getty Images Alton Brown je komplikovaný člověk. Bývalý New York Times reportér (a autor From Scratch: Inside the Food Network ) Allen Salkin o něm řekl: „Myslím, že je to ten největší génius, jaký si Food Network kdy najal ...“
Fanoušci by souhlasili. Zároveň Brown prezentuje jídlo vědeckým, technickým a někdy i nadstandardním způsobem podivínským způsobem, ale také to dokáže způsobem, který není jen informativní, ale přístupný. Dobré jídlo nebyla jen dobrá zábava, dostalo do kuchyně nespočet lidí, vysvětlilo „proč“ spolu s „jak“ a dalo vaření úplně nový pohled. Jistě, fanoušci ho rádi viděli pořádat show, která zahrnuje další kuchaře, ale to, co všichni opravdu chceme, je, aby se vrátil do sólového reflektoru. Na konci roku 2017 Odrůda hlásil, že by se to mohlo stát. Takže než se vrátí na vaši obrazovku, co byste měli vědět o nejchytřejším showmanovi Food Network?
Měl komplikované dětství
Instagram Když The New York Times Brown mluvil v roce 2016, všimli si, že je to něco vzácného. Je pravděpodobnější, že bude tím, čemu říkali „kontrolovaný showman, než kuchař na volné noze“, a také komentovali jeho tendenci vážit si jeho soukromí. Díky této notoricky soukromé povaze byl pohled na jeho dětství ještě překvapivější.
Narodil se v Los Angeles a se svou rodinou se přestěhoval do Gruzie, když mu bylo 7 let. Jeho otec zemřel jen o několik let později - v jeho úplně poslední den šesté třídy. Byl nalezen udušený v jejich domě, a zatímco policie oficiálně rozhodla o jeho smrti sebevraždou, Brown říká, že vždy věřil, že je zcela možné, že byl zavražděn.
Brown zůstal se svou matkou a říká, že se provdala ještě čtyřikrát. Dodal, že nemá nic společného se svým nesčetným množstvím nevlastních sourozenců nebo s matkou, když popsal svůj vztah s ní jako „udržující vzdálenost 100 mil“ a řekl: „Moje matka neměla mnoho respekt ke mně, dokud jsem se nestal slavným. “
Myslel si, že vaření je nuda
Instagram Řekl Alton Brown Bitter Southerner že absolvoval střední školu v 16 letech poté, co získal to, co popsal jako nejhorší možné vzdělání, jaké si lze představit. Nakonec skončil v Atlantě s prací režírující televizní reklamy, kde se poprvé setkal s kuchařskými show. Nebyl to příjemný zážitek.
„Vzpomínám si, že jsem sledoval jídlo a byl jsem rád,“ Bože, ty jsou nudné. Opravdu se nic neučím. “ Mám recept, dobře, ale nic nevím. “
Posadil se a přišel s vlastním vzorem kuchařské show, který by byl upřímný. 'Vzpomínám si, že jsem si jednoho dne zapsal: Julia Child / Mr. Wizard / Monty Python.' Chtěl znalosti Julie Childové, jak a proč pana Wizarda a humor Monty Pythona, vše zabalené kolem jídla. To by mělo všem fanouškům znít povědomě Dobré jídlo , show, která se objevila až poté, co změnil svou profesní dráhu a zamířil do New England Culinary Institute ve Vermontu. Velký krok? Absolutně a říká: „Všichni si mysleli, že jsem šílený ... Ale věděl jsem, že nedělám to, co jsem měl dělat.“
Iron Chef ho štve ... jen trochu
Instagram Sledujte Browna Dobré jídlo , a můžete mít pocit, že mu nemusí být úplně příjemné hrát druhé housle komukoli. Ale on ano Iron Chef America a řekl Jedlík že jeho role kritika, vypravěče a podřízeného mu vždy nesedí.
„Když je tam předseda, hraji další role , podřízeného, což mě jen trochu rozčiluje. Je to tenká čára a nikdy vlastně nevím, jestli ji pochopím. Opravdu nevím, jak odejdu, “říká.
Ale nenechte se zmást, ten nepokoj se nevztahuje na toho chlapa, který vlastně hraje na předsedu. Jmenuje se Mark Dacascos a Brown mu říká „jeden z mých deseti nejoblíbenějších lidí na Zemi“. Dodává, že ve skutečném životě není vůbec nic jako jeho osobnost na obrazovce a v zákulisí se „jen baví podle svých nejlepších schopností“.
Zvažoval debatu o ananasu a pizze
Instagram Je to jedna z prastarých otázek kulinářského světa: Měl by se na pizzu dávat ananas? V roce 2017 hodil Gordon Ramsay svůj názor na stranu „absolutně ne“, ačkoli jeho verze odpovědi měla ve skutečnosti více zaklínadel (prostřednictvím Lidé ).
Do boje vstoupil také Alton Brown a odpověděl tweet můžeme se vlastně všichni dostat pozadu: 'Pokud chci na pizze ananas, tak si ho, bohužel, dám.'
ranč nebo cool ranč
Lidé natáhl se k němu a on objasnil. I když říká, že je trochu tradicionalista, pokud jde o jeho vlastní preference pizzy (sýr, jedna zelená věc a 'nějaký slaný masný výrobek'), také říká, že nikomu jinému neřekne, zda jeho osobní preference pizzy jsou správné nebo špatné. Na světě je spousta místa pro lidi, kteří mají rádi nejrůznější věci, a dodal: „Nemyslím si, že by někdo mohl být Pizza Nazi. Můžeš mít cokoliv chceš na to. “ Případ uzavřen.
Neměl tušení, o čem to mluví
Instagram Alton Brown dělá inteligentní vzhled docela bez námahy, ale když poprvé začal Iron Chef America , říká, že neměl nejmenší tušení, co je polovina ingrediencí. Už to dělal Dobré jídlo na několik let, ale přesto to řekl Bitter Southerner že když dostal výzvu Železný kuchař , souhlasil, objevil se na place a byl ohromen.
'Ukázal jsem se, že dělám tu práci, je to jako:' Co je sakra tohle? ' ... jsem rád: ‚Nakupuji v Krogeru, OK? ' U Krogera nedostanete 16 různých druhů šílených řas. “
Brown říká, že to byla obrovská křivka učení, zejména s ohledem na to, že začali natáčet dvě epizody denně. Potřeboval se naučit tolik, tak rychle a za běhu o tom mluvit, že řekl, že se v noci vrátí domů a nebude si pamatovat něco, co vařili, používali nebo o čem mluvil. 'Jakmile jsem ho dokončil, vypláchl jsem ho.'
Má hloupý druh dietního plánu
Instagram Existuje milion různých nápadů na nejlepší způsob, jak zvládnout nebo zhubnout, a Nejlepší já mluvil s Altonem Brownem o jeho úbytku hmotnosti 50 kilogramů a o tom, jak to udělal. Jak můžete očekávat, zaujal vědecký přístup k úpravě svého životního stylu: vytvořil několik seznamů.
„Celý život jsem zápasil s váhou a věděl jsem, že strava založená na popření… by pro mě nakonec selhala,“ řekl. 'Věděl jsem, že pokud budu navrhovat plán, který by měl jakoukoli naději na úspěch, musel by být založen na věcech, které nemohu jíst, ale na věcech, které musím jíst, protože to je proaktivnější.'
Brown rozdělil celý svůj stravovací plán na čtyři seznamy: jídla ke konzumaci denně (jako listová zelenina, ořechy a zelený čaj), jídla ke konzumaci třikrát týdně (jako jogurt, sladké brambory a mastné ryby), jednorázová seznam týdnů (dezerty a alkohol) a seznam nikdy. To byly věci jako rychlé občerstvení a konzervovaná polévka a Brown říká, že mu to pomohlo znovu zaměřit myšlenku diety na něco, co fungovalo, místo na něco, co vypadalo jako práce.
Má několik křiklavých názorů na obezitu
Instagram Brown zaznamenal, že říká, že měl celoživotní boj se svou váhou, ale pokud jde o jeho názory na obezitu, jsou dost drsné. V roce 2008 hovořil s East Bay Times o počtu fanoušků s nadváhou, kteří ho oslovili, aby mu řekli, že milují Food Network.
„No, ne (zaklení); jedli jste televizi? Jste jen čtyři a nemůžete společně jezdit ve výtahu. Pravděpodobně rozzlobím tlusté lidi, ale jako kulturu se musíme stydět, “řekl.
Au. Není divu, že za tyto komentáře dostal nějaký vážný spad, a když s ním mluvil The New York Times (přes Obývací pokoj ) v roce 2015 byl trochu více v kontaktu s velmi skutečným bojem, kterému mnoho lidí čelí. Uznal, že je obvykle levnější živit rodinu rychlým občerstvením a nezdravým jídlem než zdravými a výživnými potravinami, a tento rozdíl nazval „výživové otroctví“. Stále však říkal, že „obezita není nemoc“, a řekl, že každý člověk musí převzít odpovědnost za svoji váhu a to, co jí.
Má rád udržitelné mořské plody
Instagram V roce 2008 se Brown zúčastnil konference Cooking for Solutions (přes Kristus ), a řekl, že má pocit, že musí začít platit pokání. Uvědomil si, že se dostatečně nesoustředil na udržitelnost, a na počest svého hrdiny z dětství - Jacquese Cousteaua - začal mluvit více o tom, jak nejsme zodpovědní jen za to, abychom se živili, ale i za zvířata, která děláme jen to.
A také pro Cousteau se rozhodl zaměřit na oceány a udržitelný rybolov. 'Někdo musí vážně uvažovat o tom, co se děje s oceány,' řekl. „Někdo musí potopit japonskou flotilu tuňáků. Každý je ochoten ukázat prstem, ale nikdo není ochotný stisknout spoušť. “
Brown říká, že jde o nalezení rovnováhy podobné zenu, o kladení správných otázek a přenesení konceptů udržitelnosti na místní úroveň, kde každý může cítit, že má dopad. Za tímto účelem řekl East Bay Times svět se má co naučit od aljašských postupů udržitelného rybolovu. 'Máme informace, abychom se mohli dobře rozhodovat,' řekl. 'Udělejme z toho misi ...'
Měl úplnou změnu srdce
Instagram Pokud se Alton Brown zdá být typem chlapa typu „oko za cenu“, je to on. Řekl to Bitter Southerner že když dostal nabídku udělat Hvězda potravinové sítě , přivádělo se to do jeho konkurenční stránky tak úplně a úplně, že nemohl říci ne. 'Jsem konkurenceschopný, ale víc než to, jsem tak trochu machiavellista.'
Vysvětlil to, zatímco Bobby Flay a Giada De Laurentiis přistoupil ke konkurenci s cílem udělat z každého člověka ve svém týmu toho nejlepšího, jaký mohl být, měl jiný přístup. „Jsem rád,“ ne. Vyberu, který z nich chci vyhrát, a ostatní použiji jako těla k tomu, abych se proti nim postavil. “ Chystal jsem se hrát šachy. “
Zní to chladně, že? Říká také, že to nakonec neudělal - ani jednou se nesetkal se soutěžícími a uvědomil si, že každý z nich má svůj vlastní soubor snů, které jezdí na vítězství. Říká, že i když jeho muž nakonec zvítězil, na cestě se změnil názor a každý udělal to nejlepší, co mohl.
Vyměňoval údery s Bourdainem
Instagram Zdálo se vzácné, že zesnulý Anthony Bourdain měl cokoli dobrého říci o kterékoli ze svých kolegů z televizních osobností, a v roce 2015 namířil docela drsné všeobecné prohlášení ke všem osobnostem Food Network. Řekl (přes Jedlík ), „Miluji Ina Garten. Je jednou z mála lidí v síti Food Network, která dokáže vařit. “
Alton Brown se za nic z toho nehodlal postavit, a když s ním mluvil Lidé neřekl ani slovo o tom, jak se cítil k Bourdainovi. I když říkal, že je vynikajícím autorem jídel, byl dobrý v provokování lidí, a že si užil těch několikrát, kdy spolu pracovali, také řekl: „Nemusím nikomu bránit své schopnosti. ... Kdy jste naposledy viděli, že Anthony Bourdain ve skutečnosti něco vaří? Strávil jsem 14 let vařením vlastního jídla v televizi a nikdy jsem ho neviděl vařit jídlo. “
Po jeho komentářích si Bourdain zjevně myslel, že by se měl lépe pustit do slovního zápasu s těžkou váhou Food Network a Tweety „Mám nulové hovězí maso s @altonbrown. Nejchytřejší věci na FN a hrdina mé dcery. “
Chtěl být darebák
Instagram Milý, Alton Brown není. Ve skutečnosti, The New York Times nazval ho opakem mazlení a on plně připouští, že v jeho osobnosti je pruh zla. Ale, jak říká, právě to dělá jeho show tak úžasnými.
Říká, že člověk, se kterým se všichni setkali Dobré jídlo je do značné míry jím v reálném životě. Když mluvil s Bitter Southerner , přirovnal osobnost ke starým stereofonním stereotypům ze 70. let s ciferníky, pomocí kterých můžete zvyšovat a snižovat, kolik určitého aspektu získáte. 'Všichni máme trochu toho okouzlujícího, průměrného darebáka,' řekl a dodal, že když vyrůstal, neměl zájem být Jamesem Bondem. „Chtěl jsem být Bondovým darebákem. Má obvykle lepší oblečení a skvělý zadní příběh. “
Takže když vstoupil do reflektoru, zvedl tu zlost. Ne každý z jeho rodiny byl tím nadšený - teta se ho dokonce zeptala, proč musí být taková ** díra. Brown tedy vymyslel lepší slovo a začal jej nazývat „zlým“. To je trochu průměrné, ale s hravým humorem, který z toho kousnutí vyřadil vše.
Je schopen šílených multitaskingů
Instagram Dokážete současně poslouchat hudbu a mluvit na telefonu? A co ta stará „žvýkačka a žvýkačka?“ Brown s ním mluvil Jedlík trochu o tom, co se děje během každého Iron Chef America konkurence, ai když to vypadá snadno, ve skutečnosti dělá několik vážných úkolů.
Když sleduje tyto obrazovky, dívá se na relé z osmi různých kamer (čtyři na každé straně). Zároveň má notebook s databází ingrediencí a má také iPad, který používá k vyhledávání věcí. Také mu do ucha hovoří kulinářský producent, který mu předává ještě více informací, a zatímco všechno, co se děje? Představuje. 'Musím být nádobou, do které lidé nalévají věci, protože to přes hodinu nezvládnu,' řekl. „Mohu zavřít ústa z mozku. Dokážu přečíst jednu věc, zatímco říkám druhou. Je to moje jediná obchodovatelná dovednost. “ Pokud to zní stresově, není to tak úplně - přinejmenším špatně. 'Je to nakopnutí.' Je to spěch ... je to dobrý stres. “
Upřednostňuje živá vystoupení
Instagram Brown strávil roky natáčením televizních pořadů, takže vám bude odpuštěno, pokud si myslíte, že se mu to líbí. Je to už ale trochu za lubem, a když s ním mluvil Cestování + volný čas v roce 2017 šel tak daleko, že řekl: „Televize pomalu vysává duši z vašeho těla. Živé publikum je pravým opakem, dodává vám energii. “
Myšlenka kombinovaného vaření a varieté na silnici vypadá trochu divně a Brown říká, že je od něj naprosto v pořádku. Dodal, že cílem bylo neustále tlačit vpřed, zkoušet stále něco nového, a nejen jezdit na minulých úspěších.
'Jsem posedlý originalitou,' řekl. „Raději budu originální než dobrý. Dobré je v pořádku, ale nakonec chci zjistit zákoutí toho, co kulinářské vyprávění dokáže. “ I když to znamená Dobré jídlo se nevrátí ve své klasické podobě, znamená to také, že je více než pravděpodobné, že od něj budeme po dlouhou dobu vidět nové a inovativní věci.
Je super náboženský
Instagram V roce 2006 byl Alton Brown pokřtěn baptistickou církví Johnson Ferry v Gruzii. Podle The New York Times „Brownova víra pro něj byla vždy nesmírně důležitá, ale stejně jako jeho kariéra se vždy trochu vyvíjí a mění.
V roce 2010 to řekl Jedlík doufal, že všechno v jeho životě se řídí jeho vírou a náboženstvím. Řekl, že denně četl Bibli, vždy ji nosil, a dovolil své víře formovat jeho názory na věci, jako je spiritualita a materialismus. „Jednou z věcí, za kterou se denně modlím, je to, že ať Bůh chce, abych dělal cokoli, odráží se to v mých činech, v tom, jak jednám s ostatními lidmi, v tom, jak dělám svou práci. A doufám, že to udělám způsobem, který se mu líbí. “
The Časy uvedl, že Brown byl v průběhu let hlavním dárcem církve, ale poté, co se mu pokusili zabránit v rozvodu s druhou manželkou DeAnnou Brownovou, formálně z ní rezignoval a jako hlavní důvod svého ukvapeného odchodu uvedl tlak ze strany církevních starších.
