Vkbhat/Getty Images Maria Scinto
Zatímco některé druhy produktů, jako jsou jablka a mrkev, lze docela snadno loupat, rajčata jsou složitější, protože jsou tak měkká. To znamená, že se škrabkou na brambory musíte velmi, velmi lehce dotknout, aby se vám celá věc nezmáčkla v ruce. Existuje trik, díky kterému je lze loupat zelenina — jak kdysi Nejvyšší soud prohlásil rajčata za rajčata navzdory tomu, že se technicky jedná o ovoce – stejně snadné jako pizzový koláč: Dejte je předem do mrazáku.
I když si možná myslíte, že mražená rajčata by bylo snazší loupat, protože jejich dužina je pevnější, ve skutečnosti to není důvod pro zmrazení. Místo toho je zmrazíte a poté rozmrazíte. Tím se kůže uvolní, takže ji můžete stáhnout pouze rukama. Je to něco jako loupání vajíčka, jen slupky rajčat jsou mnohem méně křehké než vaječné skořápky. Pokud však nemáte čas rajčata zmrazit, můžete dosáhnout podobného efektu blanšírováním. Ponoření rajčat do vroucí vodní lázně je o něco špinavější a potenciálně bolestivější než zmrazení, ale také to způsobí a rychlý a snadný způsob, jak je oloupat .
Nejlepší na zmrazení vašich rajčat však je, že tento hack nejen umožňuje klidné a snadné loupání, ale také uchovává vaše produkty až do konce času (nebo dlouhého výpadku proudu). Jako USDA říká, že zmrazené potraviny jakéhokoli druhu zůstanou bezpečné k konzumaci 'téměř neomezeně.'
Proč byste vůbec potřebovali loupat rajče?
Miriam-doerr/Getty Images
Jedna výhrada ohledně triku s mraženými rajčaty: Toto je myšleno pro rajčata, která se mají použít při vaření, protože zmrazení produktů, včetně rajčat, obvykle nezlepší jejich celkovou strukturu. Zmrazené rajče by bylo příliš kašovité na výrobu Salát Caprese (chcete recept ? Máme jeden), ale rajčata konzumovaná syrová se obvykle neloupou, protože slupka syrových rajčat má dokonale příjemnou chuť a texturu.
Proč byste si tedy vůbec přáli loupat rajče? I když tento krok není u většiny receptů zcela nezbytný, existují případy, kdy to může být vhodnější. Zatímco slupka na některých druzích rajčat je tenká a nenápadná, rajčata Romas a biftek mají poměrně silnou slupku a nadměrná epidermis může polévkám nebo omáčkám na těstoviny přidat trochu příliš mnoho textury. Některým se dokonce zdá, že slupka vařených rajčat má lehce nahořklou chuť, ale pokud vám chuť a textura nevadí, klidně vynechejte krok jejich loupání. Hořká je antioxidant známý jako flavonol a slupky rajčat jsou bohaté na tuto prospěšnou látku. Jak se ukazuje, zanedbávání loupání plodin je jedním ze způsobů, jak být trochu líný se ve skutečnosti vyplatí v nutričních výhodách.
