Případ otravy jídlem nezničí jen váš večer, zničí vás i celé dny. Neexistují žádná pravidla nebo pokyny, kterými se můžete řídit, která vám zaručí, že nikdy odněkud někdy nepřijdete s otravou jídlem, ale můžete si dát pozor, aby vaše jídlo bylo mnohem bezpečnější. I když jste obeznámeni s těmi, které spadají pod jurisdikci zdravého rozumu - jako je rozpoznání zápachu špatných mořských plodů - existují další, které jsou mnohem, mnohem záludnější a je velmi snadné je přehlédnout. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli, jak se vyhnout některým skrytějším nebezpečím, která číhají v restauracích a domácích kuchyních.
Vyhoďte štípané nebo popraskané nádobí (a dávejte si pozor na staré)
Každý má svůj oblíbený hrnek na kávu, půllitr nebo talíř, který tu byl navždy. Pokud je chcete i nadále používat, měli byste se o své oblíbené pečlivě starat, protože podle Dr. Melvina Pascalla z Katedry potravinářské vědy a technologie na Ohio State University mohou praskliny v talířích, talířích a šálcích vypadat útočiště pro bakterie.
Přeskočte led ve svých nápojích
Je velká šance, že si dvakrát nepomyslíte na to, že si dáte do pití led, když jdete na jídlo, ale možná byste to měli přehodnotit.
Podle zprávy Britská agentura pro ochranu zdraví , našli stopy E-coli v asi jednom z každých 20 vzorků, které testovali z nádob na led a strojů na výrobu ledu. Také našli enterokoky , a navrhl, že viníkem byla špatná hygiena a zaměstnanci si po použití koupelny řádně neumývali ruce.
Pokud vás to ještě nevydělalo, Huffington Post hovořil se dvěma odborníky na bezpečnost potravin : Dr. Pritish Tosh z Mayo Clinic a Martin Bucknavage z Katedry potravinářské vědy v Penn State. Podle nich inspektoři nejen pravidelně našli bakterie žijící ve vzorcích ledu, ale také říkají, že jak restaurace, tak majitelé domů mají tendenci přehlížet skutečnost, že plíseň může růst a prospívat v ledových strojích. Teplé nápoje teď nezní tak špatně, že?
česnek ve sklenici
Dávejte pozor na zmrzlinu
V roce 2015 Čas informoval o vypuknutí listerie která si vyžádala životy nejméně tří lidí. Viníkem byla zmrzlina Blue Bell Creameries a podle CDC je to jen špička ledovce. Listeria způsobuje ročně asi 1600 případů otravy jídlem a může růst při teplotách, které se pohybují těsně nad bodem mrazu - asi 40 stupňů Fahrenheita. To znamená, že než zmrzlina úplně zmrzne, existuje zde možnost kontaminace.
Mohli byste to považovat za jediný důvod připravte si vlastní zmrzlinu , ale FDA má ohledně toho také několik varování . Říká se, že domácí zmrzlina může být také zdrojem otravy jídlem, a důvodem je to mnoho receptů vyžaduje vejce, která jsou nakonec syrová nebo nedopečená . Doporučují vyměnit běžná vejce za náhražku vajec, pasterizovaná skořápková vejce nebo pasterizovaný vaječný produkt, abyste se ujistili, že vaše domácí zmrzlina je naprosto příjemná a není naplněna salmonelou.
Vařte své zmrazené bobule
Mražené bobule se mohou cítit jako zachránce, když je čerstvé ovoce mimo sezónu, ale podle zdravotnických agentur po celém světě je to záludný zdroj hepatitidy A, který je ještě záludnější díky skutečnosti, že příznaky se obvykle neobjeví, dokud nikde od 15 do 50 dnů po infekci, a to ztěžuje dohledání zdroje. V roce 2016 Kanadská agentura pro veřejné zdraví spojil zmrazené třešně s vypuknutím hepatitidy A v několika provinciích a v roce 2015 v Austrálii byly staženy dvě značky mražených bobulí z důvodu vazby na hepatitidu A. Irsko a Itálie byly vypuknuty v roce 2013 a podle údajů Irský úřad pro bezpečnost potravin , vaření všech zmrazených bobulí po dobu nejméně jedné minuty stačí k usmrcení všech nečistot, které by na nich mohly být.
co je carnitas na chipotle
Hrajte na jistotu s bramborami
V roce 1979 hluboce onemocnělo 78 londýnských školáků a někteří jejich učitelé. Někteří nakonec upadli do kómatu a dostali záchvaty, jiní měli horečku, kolaps oběhového a nervového systému a halucinace. Všichni se vzpamatovali a viník byl rozhodnut jako pytel brambor. Podle Smithsonian , skutečným nebezpečím je toxin zvaný solanin, totéž, co se vyskytuje v hnízdě.
Existuje snadný způsob, jak zůstat v bezpečí - nejezte brambory, které začínají zelenat. Toxin je v zelené části a zatímco děti měly štěstí, vyskytly se případy, kdy otrava solaninem skončila smrtí nebo trvalou paralýzou.
Ani to není jediné nebezpečí. P otato salát je jedním z běžné zdroje otravy stafylokokovými potravinami , takže nejezte bramborový salát, který seděl několik hodin při pokojové teplotě. A dokonce i pečené brambory mohou poškodit . Je známo, že ukrývají bakterie, které způsobují botulismus, a stane se to, když jsou udržovány při teplotě mezi 41 a 135 stupni Fahrenheita. Vzhledem k tomu, že botulismus roste v prostředí s nízkým obsahem kyslíku, je ideální místo pro pečení pečené brambory zabalené ve fólii. Naštěstí je to snadná oprava: fólii okamžitě sundejte a rozhodně ji nedávejte do lednice, když je stále zapnutá.
Nejezte hořkou dýni
Už jste někdy kousli do kousku tykve a všimli si hořké, nepříjemné chuti? To je známkou toho, že se to nejen zhoršilo, ale že vyrábí chemickou látku zvanou cucurbitaciny. Výsledné gastrointestinální onemocnění se nazývá toxický squashový syndrom a může pocházet ze zeleniny, jako je dýně, cuketa, melouny, tykve, okurky a dýně.
Podle diskuse Oregonské univerzity pro zdraví a vědu o syndromu není jasné, jak časté jsou hořké tykve, ale vaření zeleniny se toxinu nezbaví. The Blog o bezpečnosti potravin v USA říká, že toxin může rostlina produkovat jako reakci na přítomnost velkého počtu škůdců a hmyzu, ale domestikované rostliny mohou být hořké i z jiných důvodů. Protože jen několik kousnutí může způsobit vážné onemocnění, vyplivněte všechny tyčinky hořké chuti a zbavte se zbytku.
Buďte opatrní se syrovými klíčky
Klíčky mohou být chutným a zdravým doplňkem každého jídla, ale mohou být také nebezpečné. Podle americký úřad pro bezpečnost potravin , to je to, jak se klíčky pěstují, což z nich dělá perfektní prostředek pro otravu jídlem. Klíčky se obvykle pěstují v teplém a vlhkém prostředí, a to je přesný typ prostředí, v němž se E. coli a salmonele daří. Nezáleží na tom, kde je koupíte - bakterie mohou růst i v těch nejhygieničtějších podmínkách, protože to vyžaduje pouze několik bakterií v klíči roste a šíří se.
kolik tip řidič dodávky
Naštěstí pro milovníky klíčků vaření úplně ničí bakterie, které jsou od roku 1996 spojeny s nejméně 30 ohnisky otravy jídlem. Vařte si klíčky a budete v pořádku.
Dávejte pozor na měkký sýr
V roce 2015 onemocněli lidé v devíti státech USA listeriózou, potenciálně smrtelnou formou otravy jídlem. Jedna osoba, která onemocněla během tohoto konkrétního ohniska, zemřela, 21 bylo hospitalizováno a jedna žena kvůli tomu potratila. Za viníka se považoval měkký sýr, ale bylo to tak nikdy ověřeno . Většina pacientů jedla měkký sýr - jako je feta a sýr - v týdnech před onemocněním, což z něj činí pravděpodobný zdroj.
Listeria může proklouznout prasklinami v oblasti zdraví a bezpečnosti z několika důvodů. Když infikuje zvířata - a následně jejich mléko - obecně neexistují žádné příznaky, které by ukazovaly, že něco není v pořádku. Bakterie mohou také přežít při nízkých teplotách, které zabíjejí většinu ostatních bakterií, a mohou přežít roky. CDC poukazuje na měkký sýr jako potenciální zdroj kvůli tomu, kolik míst ve svém výrobním procesu používá nepasterizované mléko. Vzhledem k tomu, že u nepasterizovaného mléka může být až o 160 procent vyšší pravděpodobnost, že způsobí onemocnění, tvrdí, že je nanejvýš důležité hledat měkké sýry, které na etiketě konkrétně uvádějí, že byly vyrobeny z pasterizovaného mléka.
Dávejte pozor na veletrzích a festivalech
Getty Images Léto by nebylo úplné, kdybyste strávili několik odpolední na státním veletrhu, a poloviční zábava je získat cukrovou vatu a sladká jablka, která máte rádi. Ale protože CDC varuje, že vyzvednutí jídla u spravedlivých prodejců přichází s vlastní sadou rizik, je třeba si dát pozor na některé věci. Většina prodejců by měla zobrazit licenci a inspekční zprávu (i když zákony se liší podle státu). Nakoukněte dovnitř a podívejte se, jestli je to čisté, jestli tam je umyvadlo pro umývání zaměstnanců, a ujistěte se, že používají rukavice nebo kleště.
Washingtonská státní univerzita zdůrazňuje, jak důležité je dbát na to, abyste si umyli ruce, než budete jíst cokoli na karnevalu nebo jarmaru. Existuje obrovský potenciál, že způsobíte svou vlastní otravu jídlem: myslete jen na všechny věci, kterých se dotýkáte. Od jízdy přes zvířata ve stodole, dveře a ploty, až po karnevalové hry, existuje obrovský potenciál pro pokrytí vašich rukou choroboplodnými zárodky, které vám mohou snadno způsobit nevolnost. Voda to také neřeže sama, ani dezinfekční prostředky na ruce. Používejte mýdlo a teplou vodu, abyste se udrželi v bezpečí.
horká omáčka musí být chlazena
Co hledat v restauraci
Pokaždé, když jdete na jídlo, věříte v kuchyni, kterou nevidíte. Nedokážete zjistit, zda se za těmito kuchyňskými dveřmi dodržují pokyny pro ochranu zdraví a bezpečnost, ale můžete hledat některé věci, které vám pomohou zjistit, zda byste si měli sednout ke svému jídlu nebo si najít jiné místo.
Některé červené vlajky, které byste měli otočit a vyjít hned za dveřmi zahrňte některé docela zjevné, jako špinavé nádobí a kořenící lahve, které vypadají méně než hygienicky. Dalším znamením mohou být špinavá menu, lepkavé stoly a stánky. Pokud se obsluhující personál neobtěžuje udržovat tyto věci čisté, je to špatné znamení.
Zkontrolujte také koupelny. Čistá koupelna bez poskvrny znamená, že zaměstnanci jsou nad svými úklidovými povinnostmi, ale pokud se nemůžete přinutit koupelnu ani používat, prostě odejděte. Dávejte pozor na nemocné zaměstnance a dávejte pozor, jak se tabulky čistí . Pokud zaměstnanci přecházejí od jednoho stolu k druhému pomocí stejné látky, šíří několik vážných choroboplodných zárodků.
pepsi reklamy super mísa
Základy pro zajištění bezpečí vaší party formou bufetu
Nikdo nechce uvíznout v kuchyni při vaření, když jsou hosté doma, takže bufet může být dokonalým řešením, které vám umožní míchat, pít a užít si také párty. Americká rada pro bezpečnost potravin nabízí několik neocenitelných tipů, jak zajistit, aby byl váš bufet bezpečný, a zahrnuje používání malých, mělkých nádob. To znamená, že je budete muset plnit častěji, ale také to zajistí pravidelný přísun čerstvého jídla při správné teplotě. Dávejte pozor na čas - zbavte se zkázy, které byly venku déle než dvě hodiny. A ujistěte se, že máte hromádky malých talířů, které povzbudí lidi, aby si sami servírovali celý talíř něčeho, než aby se kousali přímo od stolu.
The FDA navrhuje že místo vykládání velkých talířů si předem připravte několik malých a podle potřeby je vyměňte. Zálohy skladujte v lednici nebo v troubě, aby byly udržovány na správné teplotě. Také říkají, že byste nikdy neměli doplňovat pokrmy, které seděly, ale místo toho je vyměňte za nové.
Zůstaňte v bezpečí, když dojde k odvolání FDA
FDA vydává svolávací akce pro výrobky, u nichž se prokázalo, že souvisejí s případy otravy jídlem, a výrobci si často svolávají výrobky, pokud existuje dokonce šance, že někomu onemocní. Můžete jít do stránka FDA přihlásit se k odběru e-mailových upozornění, když dojde k problému.
I když vám to určitě dá hlavu, pokud je v ledničce něco, čeho se musíte zbavit, je pravděpodobné, že budete muset udělat i další věci, abyste se ujistili, že jste vy a vaše rodina v bezpečí. Pro vypuknutí listerie a připomíná salmonella , doporučili úplně vyčistit vaši ledničku směsí horké vody a bělidla, abyste se ujistili, že nedochází k šíření bakterií. Pro propuknutí hepatitidy A. , navrhují, aby neočkovaní jedinci kontaktovali zdravotnického pracovníka ohledně vakcíny, pokud k expozici došlo méně než dva týdny před odvoláním. Dodržování jejich pokynů je zásadní pro udržení bezpečnosti a zdraví každého člověka.
