Andy Kropa/Getty Jennifer Mathewsová
Nazývá se 'aspirační a přístupný'. Washington Post , Ina zahrada je hvězdou Food Network, kterou milují všichni – řidiči kamionu, mileniálové, ženy v domácnosti a zejména Jennifer Garner . Pro Řez, Gabriella Paiella popisuje, jak „bosá Contessa“ dokonce oslovuje lidi, kteří se vysmívají domáckosti.
Garten nazývá svůj styl vaření a zábavy „jednoduchý a elegantní“ (via The New York Times ). Plodná autorka kuchařek, známá pro svůj typický modrý oxford, je příkladem příležitostného hostování.
Ve své kuchařce z roku 2001 – 'Barfoot Contessa Party!' – Garten se podělila o svá tajemství úspěšné zábavy a zdůraznila, jak je důležité zůstat „velmi, velmi, cool“ při pořádání večírků, aby se hosté cítili vítáni. Součástí této rovnice je správný počet hostů (ideálně šest až osm), kde můžete jídlo snadno naservírovat (přemýšlejte nad rámec jídelny) a také překvapit hosty vámi zvoleným menu. Garten rád „podává opačný druh jídla, než lidé očekávají“ – například luxusní jídlo pro přátele, kteří se přijdou podívat na hru, nebo něco neformálnějšího, když se očekává, že udělá dojem.
Součástí Contessiny přitažlivosti jsou její recepty na komfortní jídla, na kterých Američané vyrostli, jako např sekaná . Garten, která se objevila v několika jejích kuchařkách, má recepty na tradiční hovězí sekanou a libovější krůtí sekanou, která není nudná.
Inina technika pro vlhkou sekanou
Tatiana Volgutová/Shutterstock
Během epizody 'Bosá Contessa' na Food Network připravila Ina Garten hovězí sekanou, která je vlhká a šťavnatá. Ačkoli to může být jednoduchý recept, sekaná je náchylná k rychlému vysychání, což je důvod, proč ji lidé buď milují, nebo nenávidí.
Garten začal výběrem 80/20 mletého hovězího masa, které obsahuje dostatek tuku, aby se při vaření zkapalnil a vytvořil šťávu, která zabrání tomu, aby maso během procesu vysychalo. Do sekané přidala ještě více vlhkosti tím, že orestovala cibuli (do změknutí a průsvitnosti) spolu s rajčatovým protlakem, kuřecím vývarem a worcestrovou omáčkou. Jak se cibule vaří v troubě, uvolňuje více vody, což dále zabraňuje vysoušení.
Když tvořila poleno na pečicím plechu, Garten dbala na to, aby masovou směs nepřemíchala nebo nestlačila, protože chtěla, aby sekaná zůstala světlá. Dodala, že bochník by měl být rovný, jinak riskujete, že jedna část vyschne, zatímco druhá bude pokračovat ve vaření. Posledním Gartenovým tipem na pojištění vlhkosti bylo umístit pánev obsahující sekanou do větší pánve s vařící vodou, než se obě přesunou do trouby. Tato metoda se nazývá „vodní lázeň“ – technika používaná také při pečení tvarohového koláče nebo jemného pudinku – vytváří „jemné, rovnoměrné, vlhké teplo v troubě“ (po Posouvání zeměkoule ). Teď už jen potřebujeme bramborová kaše !
