Jistě Kotevní tyč možná si vzali zásluhy za vynalezení křídla Buffalo, ale v následujících desetiletích jej město povýšilo na uměleckou formu. Narodil jsem se a vyrůstal v Buffalu a naše křídla - a pizzu - bereme velmi, velmi vážně. Není to jen něco, co pro rok vyzvedneme jednou ročně Super Bowl ; je to způsob života. Není divu, že Buffalo křídla šla celostátně. Jsou snadno vyrobitelné, cenově dostupné a chutné. Jsou skvělým jídlem na večírky a do zadních dveří a skvěle se hodí k ledovému pivu.
A nebojte se, doma se vyrábějí směšně snadno. Dokonce i my Buffalo lidé to děláme docela pravidelně. Dozvěděli jsme se něco o obchodních tajemstvích tohoto regionálního favorita pro kutily, takže pokud uvažujete o vybičování dávky Buffaloských křídel pro vaši párty, nedělejte tyto běžné chyby.
Nesprávná příprava křídel
Správně to znamená začít správně: když křídla vyjdou z obalu. Existuje několik myšlenkových směrů, jak by měla být křídla řezána, ale tradičně budete chtít prořízněte křídlo na tři kusy: buben, křídlo a špička. Žádný Buffalonian, který si sám sebe váží, by špičku nepoužil. To je odloženo (můžete použijte je na skladě později), a to vám ponechá buben a ploché křídlo. Proč jsou špičky oddělené? Jsou rozhodně jedlé a někteří lidé přísahají jak jsou úžasní . Ale jsou to křupavé kousky chrupavky a jsou zcela odlišné od toho, co většina lidí očekává, když se kousnou do křídla.
Bití nebo porušování
Ale ... ale ... samozřejmě Buffalo křídla by měla být obalována! Ne. Ne, neměli by.
Můžete je chléb a můžete přijít s dokonale přijatelným křídlem. Pokud by však křídla byla naprosto přijatelná, křídla Buffalo by se nestala juggernautem americké kuchyně, kterou jsou. Existuje důvod, proč jsou známí po celé zemi. Jsou úžasní, protože jsou všichni kuřecí a ten křupavý a křupavý skus je celý z kůže. Ušetřete si tedy krok, přeskočte srandu a bití a vařte svá křídla jako Buffalonian.
Rozhodnutí udělat něco jiného než smažit je
Takže si nedržíte svá křídla, ale stále musíte dostat tu krizi. Děláte to jedním způsobem: smažením. Každý se dnes snaží být o něco zdravější nebo zná někoho, kdo je. Ale snažit se jít zdravě na křídlech Buffala je obrovská chyba. Můžete je upéct, určitě, ale skončíte s křídlem, které je jen ... pečené kuře. Pro správné Buffalo křídlo to musí mít krizi. Měli byste to slyšet, když se do toho zakousnete.
Možná budete chtít naplánovat trochu předem. Je v pořádku hodit svá surová křídla do fritézy (nebo pánve) a nechat je dělat své věci, ale pokud chcete získat maximální tíseň, budete dvojité smažení jim. Obchodní tajemství spočívá ve smažení křídel při relativně nízké teplotě (kolem 250 stupňů) a následném ochlazení. Díky tomu se z vašich křídel stane vše, co chcete uvnitř: vlhké a něžné. Poté zvyšte teplotu svého oleje na přibližně 400 stupňů a na pár minut do něj vložte vařená a vychlazená křídla, abyste je dokončili. Díky tomu bude kůže křupavá a křupavá, naplněná malými bublinkami, které posunou vaše křídla na další úroveň. Dokonce se budete cítit špatně s ohledem na pokrývající celou tu lahodnou pokožku v těstíčku.
Jít přes palubu na omáčce
Jeďte do Buffala - nebo Buffalo Wild Wings - dnes a najdete tolik různých možností, jak chcete, aby vaše křídla byla hotová, je ohromující. Ale pokud chcete jít úplně tradičně (a získat si respekt jakéhokoli Buffaloniana), jít přes palubu s křídlovou omáčkou z černého a kokosového sezamu (nebo čehokoli jiného) je obrovská chyba.
V tomto případě je lepší jednoduché. Důkazy uvidíte, jak jednoduchá je vůbec první omáčka z buvolího křídla v této oblasti. Jsou to jen dvě složky: Frank's RedHot Sauce a máslo. Vážně. A je to. Volá jejich webové stránky pro ½ šálku Franka a ⅓ šálku másla.
Možná najdete některé lidi, kteří navrhují přidat věci jako ocet nebo kajenský pepř, ale to není opravdu nutné. (Můžete, ale já ne.) Pokud chcete žhavější křídla, jednoduše zvedněte Frankovu část poměru; pokud chcete mírnější křídla, sklopte je. Můžete experimentovat s všechny druhy receptů Jistě, ale pokud chcete skutečnou věc, je to tajemství.
Nesprávné podávání omáčky
Tenhle by se mohl zdát jako trochu nevýrazný, ale je také klíčový. Omáčka je poslední věc, která jde na křídla, a chcete je hodit do misky plné věcí těsně před tím, než budou snědeny. Absolutně to nemůžete udělat dopředu, nebo skončíte s miskou promočených křídel. Bez ohledu na to, jak dobrá je chuť, textura je všechno. V ideálním případě byste měli během několika minut zamíchat křídla z omáčky na talíř k ústům.
Další velká věc, kterou mnoho lidí přehlíží, je podávání omáčky k namáčení. Jistě, dělá to mnohem, mnohem messier, ale to je součást toho, co dělá Buffalo křídla tak úžasným vinným potěšením. Bez ohledu na to, kolik omáčky byste mohli hodit křídly, část z ní bude kapat. Zásobování hostů několika ramekiny omáčky navíc je mnohem větší výhrou. A pokud podáváte hranolky, je na nich Buffalo křídlová omáčka mnohem lepší než kečup, že se budete divit, na co jste celé ty roky mysleli.
Slouží vašim křídlům se špatným doprovodem
Pokud mluvíte o skutečných, autentických křídlech Buffala, je to stejně důležité jako samotné křídlo. Je to něco, co je dohodnuto plošně, bez ohledu na to, jaký je váš oblíbený křídlový kloub nebo jaké pizzerie je vaším cílem.
krůtí slanina se sníženým obsahem tuku starbucks
Buffalo křídla musí být podávána se třemi věcmi: celerovými tyčinkami, mrkví a nivou. Jednou z největších chyb, které můžete udělat, je střídání ranč dresink pro nivou. I když jsou oba krémově bílé dobroty, nejsou stejné. Ponořením svých horkých a kořeněných křídel do niva dokončíte celou věc a pro mnoho lidí je stejně důležité jako správná omáčka.
To je určitě něco, co je lepší, když si ho vyrobíte sami, a netrvá dlouho, než si to přidáte do svého seznamu úkolů pro přípravu na párty. Vyzkoušejte tento recept od Půvabný který vyžaduje kromě vašeho modrého sýra také věci jako majonéza a zakysaná smetana. Je to nutnost z jiného důvodu: je to jen skvělý pokles pro vegetariány a hranolky, které budou stále kolem, jakmile křídla zmizí.
Neplánujeme dopředu
Pokud chcete ze svých křídel Buffalo vytěžit maximum, budete muset plánovat dopředu z několika důvodů. Jedním z nich je metoda dvojitého smažení, díky níž získáte nejchrumkavější kůži, ale pokud plánujete večírek, pravděpodobně budete muset udělat spoustu dalších věcí. Pokud máte takový sklon, můžete zmrazit křídla po prvním smažení, pak je dokončete v extra horkém oleji, když se vaše párty chystá začít. To platí pro zjištění, kdy budete sloužit také křídlům. Pamatujte, že čím déle po vaření sedí, tím drsnější budou. To znamená co nejdříve je vyřadit. Nečekejte na tato lahodná křídla.
Neodkládám některé stranou
Nakonec také nezapomeňte odložit křídla. Pokud je obsluhujete na večírku, přemýšlejte o sobě! Vložení porce do chladničky na další ráno je jednou z nejlepších pohostinských pochoutek, které si můžete nechat pro sebe. Už nebudou křupavé, ale nebudou ani mokré ani slizké. Některá správně smažená buvolí křídla s Frankovou omáčkou, ponechaná ve studené ledničce, aby se přes noc zpevnila ... mmmm. Přeskočení svačinu po hře je obrovská chyba.
