RomanaMart/Shutterstock James Lewis
Vaření a dokonalé sázené vejce pro někoho to může být snadné, ale vždy existuje riziko, že narazíte na problémy, bez ohledu na to, jak jste zruční. Mohli byste skončit s nechtěným přidáním vaječných skořápek, nebo by se vejce mohlo vzdorovitě přilepit na dno pánve. Nejhorší ze všeho je, že můžete nechtěně prasknout jemný žloutek a vytvořit přílivovou vlnu ztracené žluté lahodnosti.
Při nákupu vajec v obchodě můžete udělat několik věcí, které vám pomohou vytvořit sázená vejce tak krásná, že vezmou Instagram útokem (ještě více než nekonečné fotky psů). Vaším hlavním cílem bude získání co nejčerstvějších vajec – ty mají husté bílky obklopující žloutky, což umožňuje zachovat uspokojivě kulatý žloutek během vaření. Nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, je hledat třídy ukazující kvalitu vajec — AA, A nebo B. Pojďme se podívat na to, která třída vajec je pro pytláctví nejlepší a které byste se rozhodně měli vyhnout.
Výběr správného stupně je důležitý pro dokonale sázená vejce
The Image Party/Shutterstock
Hodnocení vajíček uděluje USDA, která k posouzení kvality vajec používá dva procesy, včetně malých sond, které jemně poklepávají na skořápky – vysoký kroužek znamená, že skořápka je nepoškozená, ale bouchnutí dokazuje, že došlo k prasknutí. Kromě toho je vnitřek vajec vystaven jasnému světlu, aby se posoudila pevnost žloutků, množství bílku a kolik prostoru je mezi bílkem a spodní částí skořápky (méně místa je lepší).
Stupeň AA se uděluje nejkvalitnějším vejcím, což znamená, že mají husté, pevné bílky, velké, kulaté žloutky a skořápky bez kazů a poškození. Vejce třídy A jsou podobná, ale jejich bílky nejsou tak pevné. Každý z těchto stupňů by měl být pro vás vyhledán perfektní recept na sázené vejce protože umožňují, aby vaše jídlo dosáhlo optimálního vzhledu (ačkoli může být snazší najít vejce třídy A, protože jsou více skladována). Společnosti nejsou povinny nechat svá vejce klasifikovat, takže ne všechny krabičky na vejce budou mít štítek s hodnocením.
Vejce třídy B nejsou vhodná pro pytlování, protože jejich žloutky jsou ploché a bílky mohou být vodnaté a řídké. Tato vejce mohou mít také skořápky se značkami a obecně je nenajdete v obchodech s potravinami kvůli jejich nízké kvalitě. Pokud tedy plánujete připravit sázená vejce na snídaně , ujistěte se, že se držíte nejkvalitnějších možností.
