V závislosti na vašich preferencích může příchod podzimu a chladnějšího počasí znamenat, že je sezóna dýňového koření na nás, zatímco tradicionalisté to mohou považovat za čas vydat se do specializovaných obchodů na láhev čerstvého jablečného moštu. Ale jak moc byste mohli milovat jablečný mošt, možná si nebudete moci pomoci, ale přemýšlíte, zda rozdíl mezi džusem a jablečným moštem spadá do sémantiky, zvláště když vidíte cenový rozdíl mezi lahví komerčně lahvového jablečného džusu a lahví čerstvě lisovaný jablečný mošt.
Odpověď zní: záleží.
Pravidla pro to, co představuje džus nebo jablečný mošt, se v jednotlivých státech liší (via Kitchn ). V místech, jako je Massachusetts, se čerstvý jablečný mošt vyrábí z jablečné kaše, která může vypadat jako jablečná (přes Degustační stůl ). Pak se zabalí do látky a lisuje se do džusu. Kapalina není filtrována, aby se odstranila buničina nebo sediment, čímž se vytvoří láhev nepasterizovaného, kalného moštu, který je přirozeně oslazený. Je to také možná plné droždí to by mohlo spustit fermentaci. Nechte to sedět příliš dlouho a pravděpodobně dostanete šumivý alkoholický nápoj.
Při výrobě jablečného džusu je zapotřebí více zpracování
V Massachusetts a státech s podobnými předpisy je jablečný džus mnohem zpracovanější než jeho bratranec, jablečný mošt. Jablečný džus má odstraněny všechny pevné látky. Kapalina je pasterizována, čímž je stabilnější při skladování, a může být oslazena přidaným cukrem. Massachusetts jablečný džus je také jasnější a má světlejší barvu než jablečný mošt.
V jiných státech je rozdíl méně jasný nebo neexistuje. Pokud se opravdu chcete zmást, společnost Martinelli ve svých FAQ uvádí, že jablečný džus a jablečný mošt jsou identické, kromě štítků. Společnost říká: „Oba jsou stoprocentně čistým džusem z čerstvých jablek pěstovaných v USA. Stále nabízíme moštový štítek, protože někteří spotřebitelé jednoduše upřednostňují tradiční název jablečného džusu “(přes Mentální nit ). Americká asociace Apple dokonce uvádí, že jablečný džus lze vyrábět z koncentrátu, což znamená, že na jeho etiketě může být voda uvedena jako jedna z prvních ingrediencí.
Takže pokud jste fanouškem skutečného přírodního lisovaného jablečného moštu, možná se budete chtít přestěhovat do Massachusetts, počkat, dokud nebude sezóna dýňového koření, vyzvednout láhev a napít se, než se z toho stane něco úplně jiného.
