Pokud jste někdy trávili čas zíráním na pytle s basmati a jasmínovou rýží v obchodě, možná jste měli potíže dospět k závěru, který z nich koupit. Často považované za zaměnitelné, oba mohou sloužit jako dobrá náhrada za obyčejné dlouhozrnné bílá rýže v pokrmech. Stručně řečeno, pokud vás zajímá, jaký je skutečný rozdíl, pravděpodobně nejste sami.
Basmati a jasmínová rýže jsou považovány za aromatické rýže, které se nacházejí v nesčetných pokrmech od středního východu přes indickou až po asijskou kuchyni. Jasmínová rýže původně pochází z Thajska a je typičtější pro jihovýchodní asijskou kuchyni, zatímco rýže basmati pochází z Indie a častěji se jí na Středním východě. Vařená jasmínová rýže má sladkou květinovou vůni podobnou jasmínu; basmati (jehož jméno se překládá jako „plné vůně“) voní podobně příjemně. I když mezi nimi existují jasné geografické a čichové rozdíly - přinejmenším, pokud víte, pro co voníte - existují i jiné, méně zjevné rozdíly. Musíte si pozorně prohlédnout obě odrůdy rýže.
Rozdíl je nejzřetelnější po uvaření rýže
První rozdíl, který si můžete všimnout mezi vařenou jasmínovou a basmati rýží, je spíše hmatatelný: jasmínová rýže má tendenci být měkčí než basmati a její zrna mají tendenci se držet pohromadě mnohem víc. Takže pokud narazíte na vidličku do misky a budete mít velmi škrobovou a lepkavou rýži, je pravděpodobné, že je to jasmín; pokud máte načechranou misku plnou nezávislejších zrn, je to pravděpodobně basmati.
Existuje také fyzický rozdíl, který pravděpodobně zjistíte pouhým pohledem na rýži, pokud jste obeznámeni nebo máte obojí před sebou. Zatímco jasmín a rýže basmati jsou považovány za dlouhozrnné odrůdy, zrna basmati bývají delší a tenčí než jasmínová zrna. Toto je nejužitečnější ukazatel, který si musíte uvědomit, když nakupujete hromadně, protože nemusíte vařit nebo se dokonce dotýkat zrn, abyste je rozeznali.
Rozdíly v vaření mezi jasmínovou a basmati rýží
I když si možná myslíte, že můžete vařit všechny druhy rýže stejným způsobem - vařením ve vodě na varné desce nebo v vařič rýže - nemusí to tak být. Některé druhy rýže lze vařit různými způsoby nebo před vařením vyžadují další kroky, jako je tomu u jasmínové i basmati rýže.
nový lékař pepřová reklama
Vaření rýže basmati správně vede k suchým, nadýchaným zrnům. K dosažení tohoto cíle je nutné přísadu namočit do vody po dobu nejméně 30 minut před vařením, což pomáhá rovnoměrně vařit zrna. Jasmínová rýže, na druhou stranu, nemusí být vůbec namočená. Ingredience lze jednoduše opláchnout před vařením v páře nebo vařením se specifickým poměrem vody.
Podle toho, kolik času máte, můžete experimentovat s vařením obou druhů rýže a zjistit, která z nich vyhovuje vašim potřebám nejlépe.
Nutriční rozdíly mezi těmito dvěma rýžemi
Jak můžete tušit, existuje malý rozdíl mezi množstvím kalorií, které basmati a jasmínová rýže poskytují. Podle Ochutnejte esenci , jasmínová rýže má 205 kalorií na šálek, zatímco rýže basmati obsahuje 238 kalorií. I když byste mohli být v pokušení jít na jasmín na základě několika málo kalorií, které lze ušetřit, můžete zvážit další nutriční standard.
Zatímco tyto dva druhy rýže mají hodně společného z hlediska výživy, jasmínová rýže má výrazně vyšší hodnocení glykemického indexu. Jasmínová rýže má na glykemickém indexu 109 bodů, zatímco rýže basmati je jen 58 - což znamená, že rýže basmati vás udrží déle sytého, protože je trávena pomaleji. S GI hodnocením téměř polovičním oproti jasmínu by ti, kteří chtějí jíst méně, měli zvolit rýži basmati, pokud své rozhodnutí zakládají pouze na tom.
martha stewart justin bieber
Jídla a kuchyně používající basmati a jasmínovou rýži
Vzhledem k tomu, že rýže basmati pochází z Indie, často se vyskytuje v indické kuchyni. Pokrmy jako kari, pilafové , a biryani jako všichni, kdo volají po rýži basmati; ale proč se zastavit u indického jídla? Existuje spousta dalších kuchyní a pokrmů, k nimž basmati dobře zapadá. The Potravinová síť navrhuje použít basmati v receptech jako kuře s rýží , šafránová rýže s tahdigem a Zahrada Ina rýže basmati s hromadou nasekaných jarních cibulí a petrželkou.
Jasmínová rýže (kterou si budete pamatovat z Thajska) se často používá v jihovýchodních asijských receptech, často se nalézá vedle nebo pod sítí, nebo dokonce v dezertech jako rýžový nákyp . Chuť domova navrhuje jasmínovou rýži pro recepty, jako je koriandro-limetková rýže, pudink z třešní a koření, thajský červené kuřecí kari a grilovaný krevety krevety .
Bez ohledu na to, jakou rýži si vyberete, jsme si jisti, že to bude voňavé a lákavé jídlo.
