Zatímco irští Američané by to obvykle mohli dělat konzervované hovězí maso a zelí u příležitosti Dne svatého Patrika je v Irsku tradičním jídlem označujícím svátek irský guláš (přes Racine County Eye ). Pokud jste to nikdy neměli, možná vás zajímá: Čím se odlišuje irský guláš dušené hovězí ? Podle New York Times Skutečně tradiční irský guláš obsahuje pouze několik ingrediencí: skopové maso, cibuli, brambory a někdy i mrkev, což jej okamžitě odlišuje od gulášu z hovězího masa. Irský guláš je také obvykle zahuštěný bramborovou kaší, na rozdíl od jíšky, kterou u neirských gulášů často neuvidíte.
kuřecí nudlová polévka
Jídlo se stalo velmi populární v Irsku na počátku 19. století, kdy byla irská závislost na bramborech nejvyšší, před velkým hladomorem v letech 1845-49 (přes Britannica ). Dušená masa byla jednoduchým, ale uspokojujícím způsobem, jak si břicho naplnit i velmi chudé rodiny, takže není divu, že se jídlo stalo tak všudypřítomným. Moderní irský guláš se samozřejmě více než trochu liší od jeho kulinářských předků.
Rozdíly mezi tradičním a moderním irským gulášem
V dnešní době mají kuchaři (irští i ne) kreativnější svobody s tímto klasickým pokrmem; například použití mladého jehněčího masa místo skopového, pro jemnější výsledek a přidání Guinness tlustý pro chuť (přes Kulturní výlet ). Některé hospody ve skutečnosti podávají jak tradiční jehněčí guláš, tak hovězí verzi, aby uspokojily všechny chutě. Dokonce i nabídka mladého jehněčího masa na rozdíl od skopového masa je poměrně dramatická změna, protože na začátku 19. století v Irsku vysoká ekonomická hodnota ovčí vlny a mléka znamenala, že budou konzumována pouze stará nebo neprodukující zvířata (prostřednictvím Opatrovník ).
Dnes máte tendenci vidět nejdramatičtěji odlišné interpretace irského gulášu od kuchyní domácích kuchařů. Na Reddit , dokonce i irští uživatelé popisují své vlastní rodinné recepty jako zcela odlišné od pokorné 3-4 přísadové verze z 19. století. Podle jednoho: „Začínám s jehněčím vývarem (vyrobeným z jehněčích kostí s trochou masa), s mrkví, cibulí, hráškem, sladkou paprikou a buď jehněčím nebo jiným masem. Líbí se mi to s focacciou a ne s bramborovou kaší nebo sodovým chlebem, zastřelte mě, pokud chcete. “ Ostatní uživatelé rychle poukázali na to, že papriky se v irském guláši zdají naprosto cizí. Jeden napsal: „Matka mého gf v Irsku řekla, že si pamatuje, když byly papriky v Irsku nové, je jí jen 50.“ Dokonce i při všech těchto změnách se popularita samotného jídla zdá být do značné míry nezměněna.
