Getty Images Pokud existuje klišé o Američanech, které je známé po celém světě, je to naše zdánlivě neukojitelné nutkání jíst smažené talíře za výhodné ceny a hranolky, zatímco se v autech řítí dálniční rychlostí. Počkat, nic z toho není pravda? Pak je pravděpodobné, že v tom, Long John Silver, začíná náš problém.
Původní předpoklad řetězu, který byl založen v Lexingtonu v Kentucky v roce 1969, zněl dobře, alespoň na papíře. Po cestě do méně vnitrozemského státu se svou rodinou, obchodníkem a restaurátorem Jim Patterson měl záblesk inspirace : Přineste zážitek z jídla na slunné přímořské ryby a hranolky rodinám po celé zemi, aby si je všichni užili.
Rychle vpřed do konce 90. let a později a řetěz byl v nesnázích se zisky, které nedokázaly zapůsobit. Většina základen restaurace zabírala špinavé dálniční odpočívadla a částečně opuštěná nákupní centra v nejméně žádoucích čtvrtích, s žalobami, hrozbou bankrotu, sporné úsilí o rebranding a rychle se uzavírající franšízová místa, což pro společnost znamená velké problémy.
Pojďme se podívat na to, co se stalo s Longem Johnem Silverem a co dělají, aby se pokusili zvrátit příliv této kdysi OK rychlé instituce smažených mořských plodů.
Společně značkové restaurace snižují zážitek z námořní dopravy
Getty Images Víte, jaký pocit máte, když máte chuť na smaženou tresku, ale TAKÉ chcete kořenové plovoucí pivo? Nebo co ty časy, kdy by na místo zasáhla objednávka smažených krevet, ale TAKÉ chceš sníst 57 balíčků Taco Bell pikantní omáčkou? Jo, ani to nechápeme.
V odklonu od původního cíle Pattersona dodávat kouzlo přímořského oběda jinak vnitrozemským masám, bylo v roce 1999 akvizicí společnosti Long John Silver od společnosti A&W (která byla později získané společností Tricon Global společnost, která by se nakonec stala Yum značky , kteří také vlastní KFC, Taco Bell a Pizza Hut) s sebou přinesli některé změny, které drasticky ovlivnily vzhled a dojem z obchodů. Pryč byly tradiční budovy s modrou střechou ve stylu Cape Code s dřevěnými stoly, pilíři, lodními koly a rozmanitými námořními bric-a-brac, které byly nahrazeny obecná rozdělená umístění kteří často sdíleli prostor s různorodými značkami, jako je A&W Root Beer.
Celkový dopad na kulinářský zážitek byl hluboký, takže bylo pro zákazníky těžší zapomenout, že ve skutečnosti byli zaparkovaní na odpočívadle dálnice 2 500 mil od nejbližšího oceánu, místo v lidové přímořské chatrči s rybami.
je nakládaný sleď pro vás dobrý
Samotné jídlo je docela špatné
Instagram Je těžké pokazit objednávku smažených hranolků, že? Koneckonců, pokud je váš produkt čerstvý, vaše těsto není příliš divné a husté a váš fritovací olej je přiměřeně čistý, produkt se v podstatě vaří sám, s malým prostorem pro lidské chyby.
Bohužel mnoho Long John Silver Zdá se, že lokace mají problém sejmout i tento základní trifecta smažených ryb. Podivné kotlety rybí vůně ve tvaru kosočtverce, tlumená štěňata, která chutnají jako smažené chomáčky chlebového těsta, a takzvaná sýrová tvaroh, která podezřele chutnají jako smažené kousky sýrového sýra.
A pak jsou tu krevety, které jsou popsány nejlépe Podnikání uvnitř r : „Pravděpodobně není možné smažit krevety, které jste našli pod sedadlem svého automobilu, když jste hledali ztracenou změnu mezi prašnou špínou, ale pokud by to tak bylo, zhruba to by jim chutnalo. Kdybychom museli najít pozitivum, bylo by to na těchto nepoživatelných korýšových nugetech v pořádku ... v pořádku. “
S takovými recenzemi není divu, že se jim nedaří skvěle.
Interiéry restaurací potřebují upgrade
Instagram Když řetězec poprvé začal, společnost Long John Silver's se snažila každé místo rozšířit o námořní téma připomínající kořeny společnosti inspirované dovolenou. Vzhledem k tomu, že restaurace zasáhly finanční hranici nízké hladiny vody, byl jednou z prvních oblastí, které utrpěly, neinspirovaný design interiéru. Když se místa začala dělit a sdílet prostor s kořenovým pivem A&W, jakékoli představy o atmosféře nebo kouzlu byly hozeny přímo přes palubu . Ošumělý, tmavý interiér s dobře opotřebovanými plastovými kabinami se stal normou a držel veškerou přitažlivou přitažlivost zanedbané koupelny čerpací stanice - místo, které se obvykle neuvádí pro touhu jíst mořské plody.
Společnost nedávno zahájila generální opravy svých obchodů v rámci redesignu značky, počínaje vlajkovou lodí v Louisville v Kentucky. The nový moderní design , představený v březnu 2018, si zachovává klasické modro-žluté barvy původní restaurace, aktualizované pro moderní zákazníky o špičkové digitální displeje objednávek, propracovanější technologii průjezdů a nautické vizuální podněty uvnitř odkazující na získávání ingredience. Doufáme, že tyto nové designové prvky pomohou přeměnit konzumaci špinavého talíře smažených ryb na sofistikovanější kulinářský zážitek.
Nabídka se pomalu mění s dobou
Instagram „Vítejte u Long Johna Silvera. Chtěli byste něco smaženého, dvakrát smaženého nebo přejetého autem a pak smaženého? “ Ať už máte náladu na ryby, krevety, kuře, hushpuppies, sýr nebo brambory, pokud jíte u Long John Silver, pravděpodobně jíte něco smaženého . Pravděpodobně to bylo na konci šedesátých let, kdy začal řetězec, a poté, co jsme si všichni zvykli na novinku jíst smažené mořské plody a současně provádět další každodenní záležitosti našeho života, se zdálo jako dost inovace. Ale téměř o 50 let později zákazníci hledají zdravější , zajímavější možnosti jídla, a Long John Silver se pomalu dohnal.
NA generální oprava nabídky bylo oznámeno počátkem roku 2018 pod vedením nového generálního ředitele Jamese O'Reillyho, ačkoli kola pokroku se otáčejí pomalu. Kromě oblíbených těstovin smažených v řetězci, nové menu nakonec přidá další grilované možnosti včetně lososa a krevet, čerstvé čerstvé a podávané v taco nebo misce s rýží a zelným salátem - protože moderní zákazníci rychlého občerstvení milují jíst věci z mís.
Zavedení nového čerstvého menu bohužel proběhlo původně pouze v 54 restauracích a požadavek na nové grily znamenal, že ostatní místa byla pomalá, než byla realizována. Po oznámení svého přijetí v lednu 2019 COO Blain Shortreed uvedl, že se v roce 2019 plánuje zaměřit na zavedení nové nabídky na mnoho míst.
Nabídka založená na mořských plodech ztěžuje cenové podbízení konkurence
Instagram Všimli jste si, jak čas od času vypuknou války s cenami potravin? Burger King uvede nový hamburger a Wendy vystřelí zpět s větší a lepší verzí, která stojí o dolar méně. Dunkin 'Donuts představuje nový snídaňový sendvič a McDonald's Egg McMuffins jsou náhle za dvě za 2 dolary. Taco Bell začne sypat sýrovou omáčku do gordity a Del Taco reaguje tím, že vám prodá celou misku tekutého sýra za nikl. Vzhledem k tomu, že tyto řetězce nakupují přísady v tak nepředstavitelně vysokých objemech a marže na jejich produktu jsou tak dobré, mohou si velcí chlapci dovolit, aby si navzájem podcenili cenu, kdykoli dojde na náladu.
Není tomu tak v Long John Silver's, kde jsou marže z mořských plodů výrazně štíhlejší . A když je „ryba“ klíčovou součástí téměř všeho, co sloužíte, může to být je těžké snížit ceny bez snížení porcí nebo kvality .
Není to vždy půst, když je restaurace nejziskovější
Instagram Bez ohledu na to, kolik různých způsobů mžouráme do kalendáře, nemůžeme přijít na způsob, jak to zvládnout, takže půst trvá celý rok. Což je nešťastné, protože právě v tomto ročním období je Long John Silver nejvýnosnější.
co je mechanicky oddělené kuře
Pro 51 milionů katolíků ve Spojených státech, která dodržují dietní omezení postní doby, kde jsou členové odrazováni od konzumace červeného masa v pátek jako výkřik na Ježíše a 40denní půst, který vedl k jeho ukřižování , náhlý vzestup celostátní spotřeby ryb se promítá do velkých dolarových znaků pro řetězce, jako je Long John Silver. V roce 2017 řetězec během půstu prodal 2 miliony liber mořských plodů , kdy k největším jednodenním nárůstům tržeb došlo na Popelcovou středu a první pátek postní sezóny, než zapomněli katoličtí katolíci proklouznout a vrátit se k jídlu cheeseburgerů. V průměru páteční prodeje u společnosti Long John Silver během půstu jít nahoru o 84 procent a společnost začíná s marketingovým tlakem šest měsíců předem. Kéž by to mohlo být po celou dobu zapůjčeno.
Byli tvrdě otřeseni soudními spory
Instagram Pro každou společnost může být těžké odolat návalům soudních sporů, ale pro řetězec restaurací, jako je Long John Silver, může být těžké se ze sporu vzpamatovat ... zvláště když VOLÁNÍ PŘICHÁZÍ ZE VNITŘNÍHO DOMU.
V roce 2010, a Franšízant Long John Silver podal žalobu proti mateřské společnosti Yum Brands s tvrzením, že společnost „uvedla v omyl“ franchisanta ve svém rozhodnutí společně označit svých 26 poboček značkou A&W. Soudní proces tvrdil, že snahy A&W a Long John Silver o společnou značku vedly k tomu, že restaurace nebyly tak ziskové jako samostatná místa, a znemožnily křížovou propagaci mezi značkami.
NA hromadná žaloba vycházející z nekalých pracovních praktik se vynořily v roce 2005, stejně jako různé jiné spory menšího rozsahu mezi franchisanty a mateřskou společností, což dokazuje, že společnosti, které spojují své zdroje, které mezi sebou bojují u soudu, nemohou často sledovat, jak hospodařit.
Rozvaha byla před bankrotem nepořádek
Instagram Před poskytnutím ochrany před bankrotem v roce 1998 něco vypadalo strašně podezřele na rozvaze Longa Johna Silvera společnost uvedla aktiva v celkové hodnotě pouhých 329 milionů dolarů , s věřiteli dýchajícím na krk, aby inkasovali závazky přes 450 milionů dolarů. Mezi největší nezajištěné věřitele patřily investiční společnosti jako Goldman-Sachs, ale také marketingové firmy a dodavatelé zásob, což vše naznačuje, že značka nese příliš mnoho dluhů a funguje dobře mimo meze své rozvahy.
Společnost byla získané z bankrotu společností A&W Brands v roce 1999 a poté přešel na společnost, která se stala Yum Brands, která utratila devět let neúspěšně zkouší přijít na to, co se značkou před prodejem zpět investiční skupině, která zahrnuje původní zakladatel společnosti . Zaměření společnosti je nyní na obnově říše , přičemž dluh je stále pevněji pod kontrolou.
Zákazníci nechtěli jíst „Nejhorší jídlo v Americe“
Instagram Pokud existuje něco, co vyděsilo Američany v roce 2013 více než explodující baterie pro mobilní telefony nebo pouhá existence Hayden Panettiere , to bylo naše rostoucí podezření, že nezdravé trans-tuky může číhat na nečekaných místech. Nebo v tomto případě ne SUPER neočekávaná místa, jako je smažená mořská apokalypsa známá jako „Big Catch“ u Long John Silver.
V roce 2013 Centrum pro vědu ve veřejném zájmu nazvalo „Velký úlovek“, který sestával z otlučených a smažených ryb, tichých štěňat a cibulových kroužků „Nejhorší jídlo v Americe,“ sportovní více než 1300 kalorií a „více trans-tuků, než byste měli za dva týdny sníst“. Těsto obsažené v těstíčku a hydrogenovaném oleji se taktéž přidalo k 19 gramům nasycených tuků, téměř 3 700 miligramům sodíku a 33 gramům trans-tuků.
v v té době tisková zpráva , Výkonný ředitel CSPI Michael F. Jacobson popsal jídlo jako: „Infarkt na háku. Místo Big Catch bych to nazval America's Deadliest Catch, což dokazuje, že někteří lidé by se měli držet chromatické analýzy těsta z mořských plodů a nechat veselý špičkový komentář rychlého občerstvení velkým psům.
Úsilí o expanzi do zámoří bylo přinejlepším nejisté
Instagram Pokud se již snažíte dostat zákazníky do dveří svého řetězce s více než 1 000 smaženými rybími klouby, rozšíření vašich operací otevřením několika zámořských lokalit je samozřejmostí, že? ŽE JO?
Jak se ukázalo, zkušenost Long John Silver, jako je, není něco, co se nutně dobře promítá na zahraniční trhy. Například v Austrálii, zemi se zavedenou láskou k místnímu obchodu s hranolky s rybami, se Long John Silver's a A&W pokusily proniknout na místní trh s umístěním na okraji Sydney, které bez obav za několik let složil . Na jeho místě nyní stojí obchod s alkoholem.
Problémy, které trápí Long John Silver v amerických státech (jmenovitě konzumace nudných smažených mořských plodů bez chuti v generické řetězové restauraci s malou vlastní kulturou nebo atmosférou a téměř bez vztahu k místnímu prostředí nebo lidem v něm) trápí jeho zámoří franšízové operace.
taylor ham vs kanadská slanina
Potenciální prodej v roce 2015 se na poslední chvíli rozpadl
Instagram Poté, co několikrát zavřel stovky míst a několikrát prodal a prodal řetězec restaurací, je společnost Long John Silver nadále problémovým dítětem odvětví rychlého občerstvení, o kterém nikdo nedokáže přijít na to, co má dělat.
Dokonce i současní vlastníci řetězce, společnost LJS Partners LLC, z níž je vyrobena více investorů a zaměstnanců kteří jsou ve společnosti od jejího založení, vypadají, jako by rádi podnik vyložili, protože mají poloviční šanci . Prodej vypadal bezprostředně v roce 2015 poté, co společnost LJS Partners a texaská společnost s názvem KeyCorp začaly kroužit kolem jednacího stolu a uzavřely předběžnou dohodu o provedení prodeje. Všechny tyto pálkované řasy a koketní pohledy však nakonec byly k ničemu, protože obě společnosti „se vzájemně dohodly na ukončení dohody“ na poslední chvíli.
Nyní společnost LJS Partners ponechává jako holding a nemá v plánu žádné plány na prodej „v dohledné budoucnosti“. Zdá se, že je čas, aby někdo konečně přišel na to, jak znovu zažehnat náš národní milostný vztah s rychle smaženými rybami.
