Ačkoli mohou sdílet polici v uličce pečiva v obchodě, cukr Demerara a hnědý cukr nejsou úplně stejné, i když mají tendenci sdílet barvu.
britský péct off rahul
Demerara cukr je velkozrnný cukr, který se vyrábí z cukrové třtiny (přes Healthline ). Při použití při vaření poskytuje jeho velikost a struktura křupavost. Ve skutečnosti, pokud se ptáte sami sebe, zda jste již tento typ cukru měli, odpověď je pravděpodobně ano. Pokud jste měli muffin s křupavým velkozrnným cukrem nahoře, pravděpodobně to byla Demerara. Její název pochází z dřívějšího názvu jihoamerické země Guyana, odkud pochází - Demerara.
Jedním z důvodů, proč je hnědá, je to, že obsahuje malé množství melasy, což také pomáhá dodávat cukru hlubokou, zemitou chuť. Na rozdíl od bílého rafinovaného cukru je Demerara zpracována velmi minimálně. Díky tomu uchovává některé vitamíny a minerály, které se přirozeně vyskytují v cukrové třtině.
Vlastnosti hnědého cukru
Hnědý cukr má naopak tendenci být směsí bílého cukru (který může pocházet z řepy nebo cukrové třtiny) a melasy ( Healthline ). Zatímco hnědý cukr je o něco zdravější než čistý rafinovaný bílý cukr - má o něco méně kalorií, protože melasa má méně kalorií než bílý cukr - nutriční make-up není takový rozdíl, protože bílý cukr tvoří velkou část hnědého cukru. Přidání melasy vysvětluje, proč má hnědý cukr tendenci mít poněkud vlhkou konzistenci (přes Kuchyně s modrým plamenem ). Výsledkem je snazší míchání například do těst, zatímco cukr Demerara si zachovává svoji strukturu a formu. Cukr Demerara má také hlubší a tmavší chuť než hnědá díky své čistotě, protože je ryzí a bez přídavku rafinovaných cukrů.
Pokud se pokusíte nahradit jeden druhým, pravděpodobně budete mít více štěstí, když místo hnědého cukru použijete Demeraru. Sypání hnědého cukru na pečivo zní ... ne tak dobře.
