Kdykoli se vydáte na asijské jídlo nebo si necháte doručit, téměř vždy skončíte spoustou koření, které dodá vaší praženici, sushi nebo grilovanému masu a zelenině něco navíc. Ale než je začnete nalít na talíř nebo hůlkami namočit kousek do nejbližší omáčky, budete chtít přesně vědět, co k jídlu přidáváte. Pokud ještě nejste obeznámeni s asijským jídlem nebo si často neobjednáváte jídlo, může být snadné zamíchat několik těch koření, zejména těch, které vypadají trochu podobně, jako jsem vrba a hoisinová omáčka.
originální barvy M&M
Sójová omáčka je jednou z nejoblíbenějších koření tam venku; podle Healthline , ve vaření se používá již více než 1000 let a pochází z Číny , i když se také běžně používá v japonské, korejské a jihovýchodní asijské kuchyni. Jak už název napovídá, sójová omáčka se vyrábí z fermentovaných sójových bobů, které produkují slanou, sladkou a mírně hořkou tekutou chuť, která se používá v hranolcích, marinádách a dokonce i na dušené maso (přes Smrk jí ).
Podle Healthline se sójová omáčka obvykle vyrábí ze sójových bobů, soli, pšenice a něco pro fermentační proces, jako jsou kvasnice. Neexistuje však žádný univerzální recept; podle The Spruce Eats můžete najít stovky odrůd sójové omáčky a každá z nich může mít mírně odlišnou chuť, v závislosti na regionu, ve kterém byla vyrobena, a použitých přísadách.
nejlepší kusy hovězího masa
Co je to hoisinová omáčka a čím se liší od sójové omáčky?
Hoisinová omáčka má několik podobností se sójovou omáčkou, ale pokud jde o rozlišení namáčení omáček na stole, je nepravděpodobné, že by se tyto dvě smíchaly. Stejně jako sójová omáčka se i hoisinová omáčka vyrábí z fermentovaných sójových bobů, ale obvykle obsahuje také česnek, sezamový olej, chilli, ocet a sladidlo, které jí dodává pikantní, slanou, mírně sladkou chuť (prostřednictvím Smrk jí ). Někdy známá jako čínská barbecue omáčka, hoisinová omáčka je obzvláště oblíbená v kantonských pokrmech, ale někdy se také používá ve vietnamské kuchyni (přes Smrkové jídlo).
Vaše největší stopa, že namočíte kousek grilovaného kuřete do hoisinové omáčky namísto sójové omáčky, bude struktura. Podle Zvědavý kuchař Hoisinová omáčka je mnohem silnější než sójová omáčka a obvykle chutná sladší. Díky své struktuře může být použit jako zahušťovadlo v receptech na nudle nebo na hranolcích a také dobře funguje jako omáčka na vaječné rohlíky nebo předkrmy (přes The Smrek Eats). Můžete si dokonce vyrobit vlastní hoisinovou omáčku - většina receptů začíná sójovou omáčkou, poté přidejte přísady jako česnek, med, bílý ocet a Sriracha (prostřednictvím Dobrou chuť ). Takže i když mohou mít dvě podobnosti, každá z těchto koření dodá vaší kuchyni nebo odběru jedinečnou chuť a texturu.
