Zatímco někteří z nás se mohou cítit pohodlněji s domácím jídlem nebo jídlem, existuje celá instituce odpovědná za klasifikaci některých z nejlepších restaurací na světě. The Průvodce Michelin byl vydáván každoročně od roku 1900 a určuje, které restaurace na celém světě splňují jejich vysoké standardy kvality (prostřednictvím internetu) Průvodce Michelin ). Ačkoli je jeho systém hodnocení hvězdiček epikurejci oceňován, průvodce byl nejprve vyvinut pro motoristy. Ano, je to skutečně stejný Michelin jako nafouknutý bílý pneu Michelin!
Ve 20. letech 20. století Průvodce Michelin začal oceňovat hvězdy restaurace , založený na pečlivém klasifikačním procesu zahrnujícím vysoce vyškolené inspektory. Pečlivé hodnocení se mimo jiné zaměřuje na kvalitu, kreativitu a konzistenci. Restaurace s hvězdičkou mají často značnou cenu, ale existují určité výjimky, například stánek s jídlem v Singapuru (via Člověk zevnitř ).
Rychlý posun vpřed o 100 let a umístění v systému třístupňového hodnocení hvězd je stále cílem mnoha ambiciózních kuchařů po celém světě. Navzdory skutečnosti, že do ocenění s hvězdičkou je zahrnuto 30 zemí a přibližně 3 000 restaurací, v Kanadě je naprostá absence. Většinu hvězdných restaurací Michelin najdete v Evropě a Asii, v USA a Jižní Americe (přes Michelin webová stránka). Kanada se často ocitá ve stínu svého souseda, ale odráží nedostatek michelinských hvězd kvalitu stolování po celé zemi?
Vyhovuje kanadská jídelní scéna standardům?
Podle Dobré jídlo milenci Když byl dotázán, mluvčí Michelinu zůstal nejasný ohledně absence kanadských lokalit a uvedl, že průvodce stále hledá nová místa. Existuje spousta spekulací, proč je Kanada ze seznamu vynechána, i když se zdá, že mnoha kanadským kuchařům to až tak nevadí. Kuchař celebrit Ricardo zdůrazňuje, že Průvodce Michelin je francouzské hodnocení a nemusí existovat všude na světě (přes Francouzsky ). Někteří kuchaři v Torontu to navíc řekli Národní pošta že absence Michelinu v Kanadě znamená, že se mohou svobodně oddělit od přísných očekávání dobrého jídla, což má za následek větší inovace. Od roku 2015 má Kanada svůj vlastní seznam nejlepších 100 restaurací po celé zemi, kde chválí místní styly a chutě.
Říká podnikatel Nick Di Donato BlogTO že věří, že důvodem, proč se Michelin nedostal do největšího kanadského města Toronta, je skutečnost, že investice potřebné k zavedení systému v novém městě by byly neuvěřitelně vysoké. Dále spuštění Průvodce Michelin v Kanadě by vyžadovalo hodně výzkumu napříč městy se záviděníhodnými jídelními scénami, z nichž každé by odráželo jejich vlastní kulturní a geografické vlivy. To není levné a Průvodce Michelin je především podnikání hledající zisk.
Není to však vždy fair play. Jedlík popisuje, jak různé turistické rady v Asii zadaly průvodce pro své vlastní země, čímž zpochybňují autentičnost hodnocení.
Je čas, aby Kanaďané chválili místní talenty
James Chatto, spoluzakladatel a porotce kanadských kulinářských mistrovství, si myslí, že ležérní styl stolování v Kanadě jednoduše nespadá pod michelinské standardy (prostřednictvím Občan Ottawa ). Normand Laprise, jeden z nejlepších kanadských kuchařů, dále souhlasí s tím, že jídelní lístek s drahocennou ochutnávkou není mezi Kanaďany tak běžný. Mezitím Claudia McNeilly v Národní pošta naznačuje, že chyba spočívá v kanadských hostech, kteří nepodporují místní talenty. Věří, že Kanaďané hledají rychlá a snadná jídla, všímá si posedlosti trendů v potravinách versus konzistentní kvality. Podle McNeillyho, když Kanaďané začnou věřit ve své vlastní kuchaře a kulinářský potenciál své země, bude tomu tak i ve zbytku světa. Důchodkyně kritiky restaurace Anne DesBrisay souhlasí a říká Občan Ottawa že Kanaďané nedodržují svou vlastní prosperující kulinářskou scénu.
Ačkoli nedostatek michelinských hvězd by mohl odradit některé gurmány od návštěvy Kanady, kulinářská turistika se neustále rozšiřuje a vy byste se mohli těšit na příjemnou pochoutku. Zdá se, že Průvodce Michelin si toho všiml také, když udělal z Toronta první zastávku v seriálu nazvaném Michelin on the Road (přes Národní pošta ). V zemi, která se rozprostírá tisíce kilometrů od Pacifiku k pobřeží Atlantiku, je hojnost místních surovin pozoruhodná. Ať už Průvodce Michelin nakonec se dostane do Kanady nebo ne, ti, kteří vědí, budou i nadále potěšeni řadou příchutí, které tvoří kanadské patro.
