Krevety a kuřecí congee

Doba přípravy: 15 minut Další doba: 1 hodina 5 minut Celková doba: 1 hodina 20 minut Porce: 8 Výtěžek: 8 porcí Nutriční profil: Diabetes Vhodné srdce Zdravé Nízký obsah tuku Nízký obsah sodíkuPřejít na fakta o výživě

Ingredience

1 4palcový zázvor, neloupaný
6 hřebíček česnek, neloupaný
1 chomáč jarní cibulky
1 malá hrst čerstvých stonků koriandru plus nasekané listy pro podávání
patnáct poháry voda
nebezpečí požáru fritézy
1 libra celá kuřecí stehna
5 sušené shiitake nebo čínské černé houby
1 lžíce kuřecí bujónová pasta se sníženým obsahem sodíku
1 ½ lžičky sůl
Špetka cukru
1 ½ poháry jasmínová rýže
8 unce velké skořápkové krevety (počet 21-25)
¼ čajová lžička bílý pepř
Klínky limetky na ozdobu
Pikantní chilli na ozdobu

Pokyny

Vložte zázvor a česnek do malé litinové pánve na vysokou teplotu. Vařte za občasného obracení, dokud ze všech stran lehce nezuhelnatí, 6 až 10 minut.
Mezitím ořízněte konce jarní cibulky a ze zelené nakrájejte bílky. Bílky a stonky koriandru svažte kuchyňským provázkem. Zelenou jarní cibulku nakrájejte a nechte na ozdobu.
Ve velkém hrnci přiveďte na vysokou teplotu k varu vodu. Přidejte svazek cibule, česnek, zázvor, kuřecí stehýnka, sušené houby, bujónovou pastu, sůl a cukr. Snižte teplotu, aby se udržel živý plamen, a za občasného míchání vařte 20 minut. Vmíchejte rýži, krevety a pepř; vaříme za občasného míchání, dokud směs nemá konzistenci kaše, asi 40 minut.
Kuře, krevety a houby přendejte na čisté prkénko. Po vychladnutí naporcujte maso z kuřete, oloupejte a nakrájejte krevety a nakrájejte houby. Vyhoďte kůži, kosti a skořápky. Vyjměte a vyhoďte svazek cibule, zázvor a česnek.
Congee podávejte s kuřecím masem, krevetami, houbami, jarní cibulkou a nasekaným koriandrem. Pokud chcete, ozdobte měsíčky limetky a pikantní chilli papričkou.