irina2511/Shutterstock Ree Zima
Velká hospodářská krize 30. let byla zničující pro všechny zúčastněné. Lidé přišli o práci, ekonomika se zhroutila a každodenní život se stal mnohem těžším. Výsledkem bylo, že lidé museli inovovat, aby potraviny déle vydržely, nebo slevit ze surovin, které si již nemohli dovolit. To vedlo k době zvláštních receptů a výtvorů, jako např Hooverův guláš , která používala makarony a párky v rohlíku, popř pampeliškový salát , která využívala plevele, které bylo možné shánět lokálně. Zajímavé je, že se ukazuje, že plevel má ve skutečnosti nepřeberné množství zdravotních výhod, včetně nutričního zdroje vitamínů A, C a K a navíc obsahuje rozpustnou vlákninu, vysvětluje Healthline .
Podle Pečení z krabice , díky použití jakýchkoli ingrediencí, které byly po ruce, jim experimenty s náhražkami otevřely oči k novým metodám pečení. Zatímco mnozí byli zvyklí držet se osvědčených a pravdivých receptů, tato éra, kdy se museli obejít, znamenala drastická opatření, aby bylo možné si užít malé radosti v životě. Jak tedy přesně udělat dort, když nemáte přístup k některým surovinám, jako je mléko nebo máslo?
Led, led, dort Mix
Baibaz/Getty Images
Možná vás překvapí, že můžete použít ledovou vodu. Baker a autorka kuchařky 'The Vintage Baker', Jessie Sheehan, se toto tajemství naučila při práci v brooklynské pekárně zvané Baked. Řekla, že ji překvapilo, když zjistila, že těsto neobsahuje žádné mléčné výrobky, ale řekla, že „bílé koláče v Baked byly legendárně chutné, s dokonalou houbovitou střídkou,“ Kuchyně . Sheehan byla zvědavá, odkud se vzaly recepty na dorty obsahující ledovou vodu, a zjistila, že i když existuje spousta receptů na dorty ve stylu zvláštních náhradních přísad z Velké hospodářské krize, těžko hledala nějaký, který by se jmenoval speciálně pro ledovou vodu.
Na internetu je však spousta starých vintage receptů na Cold Water Cake resp Šílený dort jak je také známo. Společným rysem těchto receptů je nedostatek mléčných výrobků, což během Velké hospodářské krize rozhodně dává smysl. Některé z nich dokonce vynechávají vejce, ale recepty stále fungují a mnohé popisují konečný výsledek jako lehký a nadýchaný, poznamenává Zprávy Yahoo . Zatímco dnes lidé předpokládají, že se tyto recepty začaly objevovat ve Velké hospodářské krizi kvůli nedostatku přísad Nejlepší recepty na koláče , ledová voda je záměrná přísada, protože zpomaluje tání tuků, což způsobuje nadýchanou strukturu koláče.
