Když stojíte v uličce s kořením a přemýšlíte, které koření může dnes večer povzbudit kuře, můžete zvážit Cajun nebo kreolský směsi. Obě možnosti dodávají obrovské množství chutí, ale je třeba si uvědomit výrazné rozdíly a nuance, které udrží chuť vašeho jídla v jednom či druhém směru.
Abychom pochopili rozdíl v těchto směsích koření, pomůže nám malá historie. Podle HuffPost , slovo Cajun pochází z „les Acadians“, což je termín pro francouzské kolonisty v Kanadě (přesněji řečeno Acadia), kteří se později přestěhovali do Lafayette v Louisianě. Termín kreolský na druhé straně označuje komunitu lidí s rodovou linií k raným osadníkům ve francouzské koloniální Louisianě, jmenovitě New Orleans .
The oficiální turistická stránka pro New Orleans dodává, že jídlo Cajun je smícháním francouzštiny a Jižní kuchyně a příchutě jsou rustikální, robustní a skvělé s masem, klobásou a rýží (myslím jambalaya). Kreolské jídlo je však považováno za více „kosmopolitní“ a bylo vyrobeno v New Orleans s inspirací z evropských zemí (převážně z Francie), stejně jako z Afriky a domorodých Američanů. Kreolská kuchyně je skvělá pro bohaté omáčky a dušená jídla gumbo a čerstvé mořské plody.
LouisianaTravel.com dále vysvětluje, že zatímco obě kuchyně sdílejí mnoho stejných ingrediencí, kreolská kuchyně se často označuje jako „městské jídlo“, zatímco jídla Cajun se považují za „venkovská jídla“.
Jsou koření Cajun a Creole zaměnitelné?
Abychom dále vysvětlili rozdíl mezi těmito dvěma kuchyněmi, Smrk jí vysvětluje, že kuchyně Cajun ve venkovském stylu závisí na cenově dostupných místních surovinách, jako je maso, sádlo a paprika, zatímco kreolská kuchyně obsahuje těžší přísady, jako je smetana a máslo, s plody moře , rajčata a čerstvé bylinky.
Jak se tedy každý styl vaření promítá do jejich směsí kořenících jmenovek? Hungry Howie's vysvětluje, že koření Cajun přináší teplo tím, že se chlubí různými druhy paprik - například bílou, černou, kajenský pepř a zvonek - a většina směsí obsahuje papriku, cibuli, celer a česnek . Sáhněte po kreolské směsi a pravděpodobně najdete hlubší (a celkově mírnější) bylinnou směsici, kterou tvoří oregano , bobkový list, bazalka, tymián, rozmarýn, petržel a paprika.
Jsou směsi koření zaměnitelné? Ano! Chili Pepper Madness vysvětluje, že místo kreolského koření lze použít jakoukoli směs koření Cajun a naopak - i když ta první bude mít větší kopu. Pokud máte chuť udeřit do stojanu na koření, můžete si také vyrobit vlastní směs kombinací výše uvedených ingrediencí.
