Stejně jako je Skotsko známé svou whisky a Jamajka je synonymem rumu, má Mexiko pověst tequily, destilovaného ducha, který si po celém světě užívá často v margaritě nebo se solí a plátkem limetky. USA jsou největším spotřebitelem nápoje na světě a v roce 2017 bylo dovezeno více než 171 milionů litrů (via Bloomberg ).
Američané porazili ostatní země s velkým náskokem, přičemž Španělsko je druhým největším spotřebitelem na světě s relativně skromnými 5 miliony litrů. Podobně jako šampaňské nebo bourbon (názvy, které lze legálně použít pouze na etiketě, pokud byl nápoj vyroben v určité části Francie, respektive Kentucky), je tequila také zákonem chráněný výraz. Lze jej použít, pouze pokud byl alkohol vyroben v mexickém státě Jalisco nebo v určitých částech států Guanajuato, Michoacán, Nayarit nebo Tamaulipas (prostřednictvím Regulační rada Tequila ). Tequila má obvykle 80 důkazů (což znamená, že obsahuje 40 procent alkoholu) a může být vyrobena pouze z jedné velmi specifické přísady.
Nezbytná přísada do tequily
Tequila je vyrobena z rostliny modré agávy, která je členem šťavnaté rodiny původem z Mexika (přes Svět sukulentů ). Rostlina roste obzvláště dobře v suché půdě ve výšce 5 000 stop nebo vyšší a je opylována netopýry (přes Rostliny pro budoucnost ).
Lidé, kteří sklízejí agáve, jsou známí jako Jimadors a jsou považováni za odborníky ve svém oboru, kteří předávají znalosti o agáve z generace na generaci (via Při hledání Modré agávy ). Proces výroby tequily začíná jádrem nebo ananas rostliny, která se odhalí, když ostnaté listy agáve budou odstraněny Jimadors .
Jádro rostliny se označuje jako ananas (ananas ve španělštině), protože připomíná obrovský ananas. Každý ananas může vážit mezi 80 a 300 liber (přes Izkali Tequila ). The ananas jsou odšťaveny nejprve zahřátím a následným rozdrcením a kapalina, která je extrahována, je fermentována a destilována, aby se z ní stala tequila (prostřednictvím Huffington Post ). K výrobě jednoho litru tequily, asi 15 liber ananas se používá.
