Amazonka Tekutý kouř je v láhvi jakýmsi kouzlem - jen pár kapek této silné látky dodá špetku dřevěného kouře masu, zelenině, těstovinám a dokonce i koktejlům. Není to druh přísady, kterou lze snadno duplikovat s domácí verzí pro kutily, protože její název není jen chytrý marketingový trik, ale skutečný popis: Tekutý kouř je vyroben ze skutečného dřevěného kouře, který je kondenzovaný (každý si pamatuje své hodiny chemie na střední škole?), shromažďuje se a filtruje, poté plní do lahví, označuje a přepravuje do regálu supermarketu (prostřednictvím Jídlo52 ).
Pokud byste chtěli vyzkoušet recept vyžadující tuto ingredienci, ale nemůžete snadno najít žádný tekutý kouř, existuje několik ingrediencí, které můžete použít k vyzkoušení a přidání trochu kouřové příchuti, ačkoli žádná z nich nebude přesný duplikát a může vyžadovat výrazné úpravy receptu.
Uzené koření jako tekutý kouř
LeafTV navrhuje použít uzené koření, jako je například uzená paprika nebo chipotle prášek, protože ty dodají kouřovou příchuť jakémukoli pokrmu. Gourmet Sleuth doporučuje půl 1/2 čajové lžičky prášku chipotle nebo 1 čajovou lžičku tekutiny z plechovky chipotles v adobo. Hickory kouřová příchuť v práškové formě je k dispozici jako barbecue rub, a protože obsahuje tekutou kouřovou příchuť, lze ji také použít jako náhradu. Je také možné použít čajové lístky kouřové chuti, jako jsou ty, které se nacházejí v lapsang souchong nebo v ruském čaji z karavanu. Tyto listy musí být nejprve ponořeny do vroucí vody, přičemž samotný výsledný čaj (napnutý v listech) se použije jako tekutá náhražka kouře.
Místo tekutého kouře použijte uzené maso
Protože tekutý kouř se v receptech na maso často používá jako rychlejší a snadnější náhrada za uzení skutečného masa, zdá se, že použití uzeného masa místo tekutého kouře a masa je jako reverzní inženýrství receptu. Pokud se tekutý kouř používá k přidání trochu chuti do přílohy, jako jsou pečené fazole, a máte náhodou uzenou šunku nebo uzené kuře nebo krůtu, určitě to zajistí lahodnou tekutinu náhražka kouře a přidejte do svého pokrmu extra srdečnost a bílkoviny. Znemožní to však užívání žádnému z vašich vegetariánských přátel. Samotný kapalný kouř, který se skládá pouze ze zbytků dřevěného kouře a vody, neobsahuje žádné maso ani vedlejší masné produkty, takže je veganský, bez tuku a bez kalorií (prostřednictvím Colgin ).
