Je pravděpodobné, že jste slyšeli o čínském koření Hoisin (vyslovováno HOY-szin) omáčka, ale možná vás překvapí, když se naučíte, že termín hoisin je čínské slovo pro „mořské plody“. Což vyvolává přirozenou otázku: Jsou v hoisinové omáčce mořské plody? Kupodivu ne. Není to ani běžně používané v pokrmech z mořských plodů Zvědavý kuchař , tak proč se „hoisin“ dokonce stal názvem této omáčky ve stylu grilování, je záhadou.
Tím se dostáváme zpět k otázce: Co je to hoisinová omáčka?
Podle Chutný , hoisin je klasická čínská barbecue omáčka: tmavá, hustá, lepkavá a hnědá - ta, která se objevuje na grilovacích žebrách vaší oblíbené čínské restaurace. Hoisin se vyrábí kombinací cukru, fermentovaných sójových bobů, octa, česneku, soli, pšeničného nebo bramborového škrobu, chilli a jiných koření.
Podle Kuchařka všežravec , hoisin je populární v jihočínské kuchyni. Tato intenzivně ochucená a všestranná omáčka se často používá na hranolcích, jako máčací omáčka nebo jako marináda a glazura na maso, podle Zvědavá kuchyně a dodává, že chuť je jako chuť sladké, ostré barbecue omáčky, která byla naplněna sójou.
Hoisinová omáčka je univerzální a snadno se připravuje doma
The Ominivore's Cookboo k poukazuje na to, že zatímco je hoisinová omáčka snadno dostupná v supermarketech a obchodech s asijskými potravinami, její výroba od nuly vytváří omáčku s lepší chutí. Klíčovou ingrediencí je miso nebo fermentovaná fazolová pasta, která dodává hoisinu jeho štiplavou chuť, ale lze nahradit kombinaci gochujang a pěti koření, nebo thajskou chilli omáčkou a pět koření. Kombinují se se sójovou omáčkou, přírodním arašídovým máslem, medem, rýžovým octem, sezamovým olejem, česnekem a černým pepřem.
Dobrou chuť nabízí jednodušší šestizložkovou verzi hoisinové omáčky, která kromě sójové omáčky, medu (nebo javorového sirupu), destilovaného bílého octa a dobře opečeného česneku obsahuje tahini a sriracha.
Jak používat hoisin omáčku? Půvabný má zeleninový recept na smažení se žlutou tykví, brokolicí a paprikou. Garlicky hoisin hovězí maso z Opravdu jednoduché má intenzivní chuť a Jídlo nabízí lahodně lepkavý recept na grilování hoisinů na náhradní žebro. Takže pokud jste toužili po klasickém čínském grilování, je to tak blízko, jak se můžete dostat doma k rozrušení dávky autentické hoisinové omáčky.
