Se slovem imitace před ním rozhodně není žádným tajemstvím, že imitace krabů je daleko od toho pravého. Ten těsně zabalený červeno-bílý podvodník, který najdete v sekci s mořskými plody v obchodě, může připomínat kraba, ale vůbec není z kraba vyroben. Takže, co přesně je v imitaci kraba a stojí to za vaše peníze?
I když v imitaci kraba nenajdete žádné krabí maso, vy vůle nalézt plody moře - imitace kraba je vyrobena z pasty zvané surimi, což je v zásadě zpracovaná rozmačkaná ryba. Obvykle jde o kombinaci ryb, jako je aljašský pollock nebo treska bezvousá, které prošly složitým výrobním procesem a změnily se na látku podobnou gelu (prostřednictvím Thrillist ). Pasta z mořských plodů nemusí znít úplně tak lahodně, takže abyste vytvořili správnou chuť a texturu, kterou najdete ve svém Kalifornie roll , výrobci přidávají škroby, cukry, umělá aromata a někdy MSG (via SF brána ). Všechny tyto přísady významně snižují nutriční hodnotu imitace kraba a může se stát položkou nabídky těch, kteří jsou bezlepkový by měl zůstat daleko od.
Je napodobenina kraba zdravá?
Je těžké uvěřit, že vysoce zpracované jídlo je považováno za delikatesu již více než 900 let. Surimi poprvé vytvořili japonští kuchaři, kteří hledali způsob, jak využít zbylé ryby. Toto stvoření se nakonec stalo základem imitace kraba a od té doby jeho popularita jen vzrostla. Není žádným překvapením, že to restaurace milují, protože imitace krabů slouží jako nízkonákladová alternativa ke skutečné věci. S tím však přicházejí určité nevýhody.
Pro začátek je pravé krabové maso prostě zdravější než imitace kraba, protože má více tuků Omega-3, méně cukru a více bílkovin a vitamínů jako B12 a zinek (prostřednictvím Healthline ). Když večeříte na imitaci krabího masa, vy vůle spolkněte méně sodíku, než když máte před sebou talíř skutečné věci, takže pokud se o to snažíte ve své stravě sledovat, možná budete chtít zvážit tuto alternativu mořských plodů.
Zatímco imitace krabího masa obsahuje spoustu konzervačních látek, které pomáhají prodloužit jeho trvanlivost, budete s výrobkem muset zacházet podobně, jako byste chovali ryby. Podle Los Angeles Times , pokud je vakuově uzavřen, neměli byste mít problémy s udržováním v ledničce až dva měsíce před otevřením. Pokud jej koupíte zmrazený, měl by v mrazničce zůstat dobrý asi šest měsíců. Jakmile však tento imitovaný krab otevřete nebo rozmrazíte, máte asi tři dny - pět, pokud chcete zatlačit na obálku - než se zkazí. Také rychle víte, že se to pokazilo díky kyselé chuti a zápachu.
Měli byste si koupit imitaci krabího masa?
Nikdo nebude tvrdit, že krabí koláče nemohou být trochu drahé na jídelních lístcích z mořských plodů, takže na této frontě má napodobenina kraba některé zjevné výhody. Je to levné a funguje jako rychlá volba při přidávání do salátu nebo dipu z mořských plodů. Díky nižšímu obsahu bílkovin a vyššímu obsahu cukru je snadné pochopit, proč se imitace krabů stala tak populární. Oceánští ekologové by však mohli dokonce říci, že tento výhodný produkt z mořských plodů se stal trochu také populární.
Aby bylo možné držet krok s poptávkou a vydělat dostatek imitace krabů, je třeba sklízet velké množství pollocků, což má určité obavy z potenciálu nadměrného rybolovu (prostřednictvím Mluvící ryby ). Zajištění toho, aby ryba použitá k napodobování kraba měla tento přitažlivý krabovitý vzhled, zahrnuje také hodně vody, aby se zlepšila jeho barva a struktura masa. To může vést k znečištění odpadních vod, pokud je nesprávně vypuštěno do oceánu (přes Associated Press ).
Nikdo vám neřekne, abyste si neužili sushi nebo salát z mořských plodů. Pokud jste v pořádku s tím, že pravděpodobně vůbec nespotřebujete žádného kraba, jděte do toho. Nemůžeme argumentovat tím, že ušetříme pár babek za to, co může chutnat téměř jako ta pravá. Pokud to však nemůžete předstírat a hledáte kraba, který je skutečný a autentický, vězte, že jediný krab, který byste si měli objednat, je ten, který pochází přímo z moře - ne vyplivnout z mlýnku ve výrobním závodě.
