Menudo a pozole jsou tradiční mexické polévky a jsou si v některých ohledech docela podobné. Ve skutečnosti, Mexgrocer.com zveřejnil recept typu dva v jednom, který lze použít k výrobě menudo nebo pozole, v závislosti na tom, jaký druh masa se používá - ostatní přísady jsou docela identické. Obě polévky volají po hominy, které podle Kitchn , se skládá z celých kukuřičných zrn, která byla namočena do roztoku vápna nebo louhu, aby změkčila jejich tuhý vnější obal. Oba jsou také ochucené podobně - recept Mexgrocer.com využívá kořenící směs, která obsahuje sušenou cibuli, drcenou červenou papriku a oregano.
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma recepty na polévku spočívá v mase. Pozole se vyrábí z vepřového nebo kuřecího masa, zatímco menudo se vyrábí z méně přitažlivých gringos dršťky . Mezi oběma polévkami je samozřejmě další markantní rozdíl v tom, že jedna z nich má za sebou opravdu nepříjemnou historii. A ne, překvapivě dost, polévka s příběhem hrubého původu není ta, která se připravuje ze žaludku.
Mají nápadně odlišné příběhy
Facebook Menudo vychází z raného trendu stravování mezi nosy a ocasy mezi mexickými chovateli dobytka - proč vyhazovat kravské vnitřnosti, když z nich místo toho můžete udělat polévku? Menudo má pověst docela léčitelného prostředku, možná nejznámější jako recept na kocovinu, když se jedí na snídani. Ve skutečnosti někteří řekli (žertem předpokládáme), že menudo dokonce „vzkřísí mrtvé“ (prostřednictvím Aroman 718 blog o jídle).
Pozole naproti tomu ... nevzkřísil mrtvé. Nějaký opak. Nebylo to zvyklé nikoho zabít, ale podle Chowound , pozole připravovali Aztékové pro zvláštní příležitosti ... příležitosti, které byly také poznamenány nechutnými obětními obřady, které, řekněme, zanechaly určité zbytky (ne dobytek). Ale stejně jako u nežádoucích částí dobytka, které využívali zemědělci z druhé éry, Aztékové také využili svých ... zbytků ... a také je hodili do hrnce na polévku. Když se recept později změnil tak, aby obsahoval méně kontroverzní typ bílkovin, někteří říkají, že bylo vybráno vepřové maso, protože se dostatečně podobalo ostatním. Pozole je stále z nějakého důvodu považováno za sváteční jídlo - ano, nic neříká slavnostně jako vzpomínky na minulý kanibalismus.
To je rozdíl mezi menudo a pozole - jeden je vyroben z drobů a druhý byl kdysi něco opravdu hrozného. Přesto, pokud se vám podaří překonat jakékoli váhání ohledně ingrediencí nebo minulé historie, možná zjistíte, že jsou oba opravdu docela chutné!
