14 nejlepších technik kuchařů pro míchaná vejce, seřazeno

Snídaně je jedním z nejlepších jídel dne a co může být jednoduššího než uvařit si míchaná vajíčka? Pokud si myslíte, že jsou skvělou přílohou k hlavním oporám slaniny a klobásy, pak možná opravdu nevíte, jak krémové, lehké a nadýchané toto jídlo může být. Pokud jsou vaše míchaná vejce vodnatá, gumová nebo nabývají zvláštního odstínu, pak je na čase podívat se, jakou metodu používáte.

Používáte vysoké nebo nízké teplo? Kdy sezonujete? Jaké nádobí používáte a kdy šleháte, mícháte a skládáte? Jak dlouho vejce vaříte a přidáváte nějaké speciální přísady? A co přidat mléko? Jakmile vyzkoušíte naše pomalý sporák míchaná vejce , možná budete chtít dát naše nejlepší míchaná vejce Recept a go od našeho vývojáře receptů Keitha Kamikawy. Nyní je čas prozkoumat 14 nejlepších kuchařských technik pro míchaná vejce, seřazených.

14. Palak Patel přidává vodku

Šéfkuchař newyorského Institutu kulinářského vzdělávání Palak Patel pravidelně vysílá významné televizní pořady (prostřednictvím LED ). Vyrostla v USA a Indii a snaží se používat bylinky a koření k vytváření zdravých pokrmů plných chuti. Pokud však očekáváte posypání petrželkou, která oživí její míchaná vajíčka, možná vás její tajná přísada trochu překvapí. Jak povýší tuto jednoduchou snídaňovou pochoutku? Nikdy neuhodnete – používá vodku (přes LED ).

V misce nad ledovou vodou ušlehejte hustou smetanu, vodku a kajenský pepř s trochou soli. Vmícháme crème fraîche smíchané s citronovou kůrou. Přidejte do sáčku. Ze skořápek odřízněte vršek a sterilujte je. Přidejte vejce na děrovanou lžíci s miskou vespod, abyste se zbavili všech tenkých bílých částí. Rozšleháme vejce a vaříme ve vířivé horké vodě po dobu 20 sekund. Sceďte, aby nebyly mokré. Přidejte svá míchaná vejce do čistých a suchých vaječných skořápek. Po kápnutí olivového oleje a posypání mořskou solí přilijte smetanovou směs, na závěr kaviárem a pažitkou. Toto je gurmánská technika míchaných vajec na večeři, takže na to zapomeňte na snídani!

13. Jamie Oliver používá vanu

je o vánocích otevřený

Slavný britský kuchař Jamie Oliver je inspirací a i když k moderní kuchyni vždy přistupuje osvěžujícím způsobem, ví něco o klasických kuchařských technikách. Jedním ze způsobů, jak dělá například míchaná vajíčka, je s vanou, jak ukazuje na svém Youtube kanál.

Podle Olivera ochutnejte míchaná vejce na francouzský způsob a rozmíchejte čtyři vejce balónkovou metličkou. Udělejte to v žáruvzdorné misce nad hrncem s vroucí vodou. Tohle je vaše bain-marie. Tento typ vaření je často spojován s rozpouštěním čokolády, protože je velmi jemný. Nastavte nízkou teplotu a buďte připraveni jít pomalu. Jakmile se začnou tvořit sýřeniny, přidejte pár kousků másla a přimíchejte stěrkou. Jemná textura dodává těmto míchaným vajíčkům gurmánskou chuť, ale můžete se obtěžovat udělat cokoliv s vanou u snídaně?

12. Chrissy Teigen míchala vajíčka po dobu 30 minut

Od kuchařek po pečící linku, model Chrissy Teigen obrací hlavu se svými úspěchy v kulinářském světě. Kromě svých originálních receptů nabízí také kreativní nápady na vyhlášené oblíbence, jako jsou míchaná vajíčka. V její snaze o jemnou a krémovou verzi byla její technika zvýrazněna Buzzfeed , není nejrychlejší. Budete na to potřebovat 30 minut, takže i když to nemusí být ideální pro rychlou snídani v uspěchaný všední den, zkuste to v klidné nedělní ráno

Pomocí balónové metly spojte vejce, sůl a pepř a trochu smetany. Po rozpuštění másla na pánvi jste připraveni přidat vejce a začít míchat. Možná se teď ptáte, co je na této technice tak odlišné. Tady to je: Nastavte sporák na supernízký stupeň a použijte špachtli. Po celou dobu míchejte a asi po půl hodině, nebo možná o něco méně, budete moci vložit do misky krémová míchaná vejce podobná pudinku, která jsou stále tak měkká. Funguje to, ale nejsme přesvědčeni, že výsledky odpovídají času, aby se tato technika vyplatila.

11. Daniel Patterson upustí vejce do vody

Možná jste o tom slyšeli polévka z kapky vajec , ale slyšeli jste o upuštěných míchaných vejcích? Pochází od Daniela Pattersona, známého kulinářského vizionáře zaměřeného na jídlo v kalifornském stylu. Šéfkuchařova restaurace COI byla jmenována jednou z nejlepších restaurací na světě a získala tři hvězdičky Michelin (prostřednictvím CKBK ). Ve své knize uvedl svůj zvláštní pohled na míchaná vejce ' Umění chuti '. Milovníci dobrého jídla poznamenává, že technikou je použití horké vody. Pokud jste nikdy nemíchali vajíčka ve vodě, máte příležitost.

Bloomberg vyzkoušeli a otestovali tuto metodu na YouTube. Čtyři vejce osolte, opepřete a spojte je balónkovou metličkou. Zahřejte pánev, ne pánev, s dobrou hloubkou vody. Když se voda vaří, míchejte ji, abyste vytvořili určitý pohyb. Vejce nalijte do středu této vířivky plynule, ne příliš rychle. Přikryjte pánev a nechte 20 sekund. Míchaná vejce sceďte a stěrkou v cedníku promíchejte, aby všechna voda stékala a podávejte s kouskem čerstvého chleba a čerstvými bylinkami. Získáte nadýchaná vejce bez mytí pánve, ale Bloomberg uvádí, že by mohla být podmáčená

je wendy's chili good

10. Jean-Pierre přidá sůl a počká 15 minut

Šéfkuchař Jean-Pierre sdílí svou techniku ​​míchaných vajec Youtube . Oceněný francouzský šéfkuchař, spisovatel kuchařských knih a televizní hvězda s desítkami let zkušeností také stál u kormidla jedné z nejlepších restaurací v USA a na své kuchařské škole naučil vařit desítky tisíc lidí. Jeho motto je, že pokud to děláte správně, vaření by mělo být zábavné (přes Youtube ). V jeho vlastní kulinářské třídě je jeho pohled na míchaná vejce také trochu jiný. Všechny jsou o koření a čekání. Zkuste to a uvidíte, co si myslíte.

Do misky rozklepněte tři vejce a pro bohatší chuť přidejte další žloutek. Vidličkou rozšlehejte pár špetek soli a poté počkejte alespoň 15 minut. Pokud se ptáte proč, je to tak, že se sůl rozpouští ve vejcích. Sůl ovlivňuje bílkoviny ve žloutcích, takže míchaná vejce nevysychají. Až budete připraveni, vmíchejte trochu smetany, studené máslo a perlivou vodu. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme vejce. Pokračujte v míchání a jak se ingredience rozpustí, vaječná směs zůstane chladná a načechraná. Podávejte na plátku suchého toastu a posypte strouhaným sýrem čedar, nasekanou pažitkou a černým pepřem. Pokud chcete, přidejte kapku luxusu trochou oleje z bílých lanýžů. Tato vejce jsou chutná a nadýchaná, pokud vám nevadí čekací doba a další povyk.

9. Becky Hays vaří nízko a pomalu pro vejce na francouzský způsob

Existuje mnoho různých technik a tipů pro míchání vajec. Kromě toho určitě existuje několik globálních variací, jak vařit tento mimořádný brekkie pokrm. Například, Americká zkušební kuchyně Verze míchaných vajec šéfkuchaře Becky Haysové ve francouzském stylu přidává přísadu, která je asi tak jednoduchá, jak jen může být. Zkuste to sami.

jak dlouho vydrží vaječný bílek v lednici

Na rozdíl od rychle vařených vajec v americkém stylu jsou francouzská míchaná vejce měkčí a krémovější, protože se obvykle vaří s tunou másla. S Haysovou metodou je však vyrobíte bez této přísady navíc a místo ní použijete vodu. Vejce a sůl rozšleháme v misce vidličkou tak, aby byla směs hladká a zcela promíchaná. Doporučený poměr je osm vajec na půl lžičky soli. Přidejte pár lžic vody do nepřilnavé pánve a zahřejte. Když uvidíte stoupat páru, přidejte vejce a udržujte nízkou teplotu. Nepřetržitě míchejte tepelně odolnou stěrkou po dobu až 12 minut. Rozbijte všechny velké tvarohy. Jakmile můžete vejce zatlačit na jednu stranu pánve a zůstanou na místě, je hotovo. Ale ještě jsi úplně neskončil. Sundejte je z ohně a vmíchejte lžíci vody a trochu čerstvě nasekaných bylinek. Podávejte v misce s máslem ponořeným toastem. Výsledek je krémový bez másla, ale vyžaduje hodně dlouhého míchání.

8. Tom Colicchio šlehá před a během vaření

'Top Chef' rozhodčí Tom Colicchio by měl být dobrý v posuzování, které techniky vaření fungují nejlépe. Takže nepochybně má dobrý nápad, pokud jde o vytvoření dokonale měkkých míchaných vajec. Jeho metoda, jak zdůrazňuje Člověk zevnitř , je provzdušnit vaječnou směs. Chcete-li následovat jeho metodu, vezměte si vejce, misku a vidličku.

Rozkvedlaná vejce rozšleháme vidličkou. Na pánvi rozpustíme trochu másla a přidáme vejce. Míchejte po celou dobu vaření pomocí vidličky místo špachtle. Nezapichujte vidličku dolů do vajec. Umístěte vidličku tak, aby byla v tekutině téměř plochá a udržujte ji v pohybu, aby se vejce pohybovala také. Nevařte vejce při jedné nastavené teplotě, jinak se rozvaří. Chcete začít s horkou pánví a poté snížit teplotu. Skvělý tip, jak to udělat, je sundat pánev z ohně a vrátit ji zpět a nebojte se to udělat několikrát. Když se vejce začnou míchat, uvidíte tvaroh. Nyní je čas odhodit vidličku a použít špachtli. Pokud chcete krémovější vejce, použijte místo vidličky šlehač a později přepněte na špachtli. Vařte v hrnci, ne na pánvi. Tato technika je přímočará a snadno zapamatovatelná, ale záludnější částí může být regulace tepla.

7. Alex Guarnaschelli přidá vodu nebo smetanu

televizní šéf Alex Guarnaschelli ráda zabrání tomu, aby míchaná vajíčka nepršela a nevyschla přidáním vody do její směsi. Zatímco jiní kuchaři mohou přidat nějaké svérázné kroky, technika slavného kuchaře je osvěživě jednoduchá. Začněte smícháním 2 velkých vajec s malým množstvím studené vody. Dochuťte solí a pepřem nebo zkuste místo soli sójovou omáčku. Pokud chcete zvýraznit chuť, zakápněte worcesterskou omáčkou. Na nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo a přidáme vejce (přes Reader's Digest ).

Součástí této metody je pak nedělat nic, jen minutu. Vejce nechte na rozpálené pánvi, samozřejmě dávejte pozor, aby nebyla příliš horká. To jim umožňuje plněji interagovat s teplem, než je začnete pohybovat. Použijte stěrku, která vám nepoškrábe pánev a nemíchejte jen na jednom místě. Zatímco se vejce vaří, mícháme ho, včetně stěn pánve. Důležité je, abyste byli ostražití, co se děje na pánvi, abyste získali rovnoměrně uvařená míchaná vejce. Pokud chcete, přidejte nastrouhaný parmazán. Někdy také přidává smetanu a vodu, jak je ukázáno na Food Network kanál YouTube. Vyrábí nadýchaná vejce, ale je tato technika příliš jednoduchá?

6. J. Kenji López-Alt přidává do vajec škrob nebo horkou smetanu

Šéfkuchař a autor J. Kenji Lopez-Alt je plný kulinářských nápadů, nabízí na výběr ne jednu, ale hned dvě techniky míchaných vajec (nebo možná můžete obě kombinovat). Na jeho Youtube kanál kuchařská hvězda vaří vejce doma a jeho první tip, jak zabránit převaření a vysychání pokrmu.

Je převzatý z a Lady & Pups nápad na vytvoření měkkých, krémových vajec. Přidejte lžíci vody do pánve. Jakmile se odpaří, přidejte máslo. V misce smíchejte vodu a kukuřičný škrob, aby vznikla pasta. Pokud máte, použijte místo toho tapiokový škrob nebo bramborový škrob. Do škrobové směsi rozklepněte 4 vejce. Přidejte špetku soli a nakrájené studené máslo. Vyšleháme vidličkou. Vařte na másle v pánvi na středně vysoké teplotě. Směs přehneme stěrkou a podáváme na suchém toastu. Vyzkoušet můžete i další z osvědčených technik šéfkuchaře. Na pánvi rozpustíme a zkaramelizujeme máslo a přidáme trochu smetany. Stále mícháme, aby se tuky spojily a pak pomalu vléváme rozšlehaná vejce. Přidejte čerstvé bylinky nebo vyzkoušejte lžíci crème fraîche a kaviár navrch (via The New York Times ). Oba tyto triky nabízejí skvělou texturu a rychlé časy vaření jen s trochou úsilí navíc.

5. Alton Brown přidá majonézu

redakce Costco vs Sam's Club

Hvězda 'Good Eats'. Alton Brown je televizní šéfkuchař, který je známý tím, že přichází s tipy a technikami, které můžete vyzkoušet doma. A jeho hacky jsou často docela jedinečné. Nenechte se mýlit, způsob vaření míchaných vajíček hvězdy 'Cutthroat Kitchen' je trochu jiný. Přidá majonézu, aby dodal tomuto rannímu oblíbenci výjimečně krémovou chuť a texturu.

The Zrcadlo poznamenává, jak jeho metoda vaření vajec vytváří hladký, měkký pocit v ústech. Zatímco někteří kuchaři se mohou zaměřit na to, jak vařit míchaná vejce, klíčové je, co přidat do vajec před vařením. Jakmile rozklepnete vejce, přidejte lžičku majonézy a stejné množství vody. Spíše než míchání, zatímco vaříte směs, jemně pohybujte špachtlí. Myšlenka je taková, že vejce spíše složíte, než abyste je šlehali na pánvi. I když vás nápad s majonézou a vejci neláká, tato technika stále stojí za vyzkoušení, protože ji pravděpodobně nebudete moci ochutnat. Byla představena v knize šéfkuchaře „Každodenní kuchařka“ a ve vysvětlování, proč to funguje, slavný kulinářský kouzelník uvádí, že emulze v majonéze zlepšuje emulzi z míchaných vajec (přes Jižní život ).

4. Bobby Flay přecedí vejce

Zkušený televizní kuchař Bobby Flay říká, že jeho technika míchaných vajec je tak vynikající, že je kdysi podával v jedné ze svých restaurací na večerním menu. I když možná budete potřebovat nějaké přesvědčování, abyste po setmění šustili tento klasický snídaňový pokrm, vyzkoušejte to sami. Kulinářský šmrnc celebrit odhaluje své nejlepší tipy na Food Network kanál na Facebooku.

Rozklepněte vejce do cedníku nad miskou. To zabrání tomu, aby skořápky padaly do vaší vaječné směsi, a vaše konečné jídlo bude mít sametový povrch. Použijte 3 vejce na osobu a rozšlehejte vejce v cedníku. Všimnete si, že začnou odkapávat do misky. Jakmile se žloutky a bílky spojí, dřevěnou stěrkou promíchejte a protlačte vaječnou směs. Pokud to jde pomalu, nemusíte všechna vejce přecedit. Vejce ochutíme černým pepřem a nezapomeneme přidávat sůl až do konce. Použijte nepřilnavou pánev a rozehřejte máslo a crème fraîche a přidejte vejce, než bude teplo příliš vysoké. Nepřetržitě míchejte žáruvzdornou stěrkou na mírném ohni, dokud se nezamíchají. Konzistence by měla mít krémovou kvalitu. Pokud chcete, můžete přidat sýr, čerstvé bylinky a další přísady. Podáváme s medem a chilli grilovanou slaninou a bylinkovým smaženým bramborem. Tato metoda vám poskytne hedvábnou sýřeninu, ale je trochu pomalá.

3. Ina Garten přidá půl na půl a přeloží vaječnou směs

Barefoot Contessa, Ina Garten, je plná kulinářských nápadů, které se často osvědčují v chuti. Pravděpodobně je spravedlivé říci, že je inspirací pro domácí kuchaře po celém USA i mimo něj se svými osvědčenými metodami. Možná budete chtít vyzkoušet její techniku ​​míchaných vajec prezentovanou na Food Network kanál YouTube.

Vyšlehejte osm extra velkých vajec balónkovou metličkou. Přidejte čtvrt šálku půl na půl, lžičku soli a půl lžičky pepře. Na pánvi na mírném ohni rozpustíme 1,5 lžíce másla a zalijeme vejci. V tuto chvíli jste možná zvyklí míchat. Ne. Nechte vejce vařit 3-5 minut. Žáruvzdornou gumovou stěrkou vejce oškrábejte a složte. Zrychlete, až směs začne vypadat více míchaná. Vypněte oheň těsně předtím, než budou hotové, přidejte 2 lžíce lanýžového másla a promíchejte. Podáváme na opečené briošce s nasekanou pažitkou. Tato vejce jsou luxusní, jemná a krémová, aniž by byla příliš složitá na výrobu.

2. Martha Stewart používá přepuštěné máslo

Martha Stewart není třeba představovat: Kde je jídlo, tam je tip od tohoto vysoce postaveného šéfkuchaře celebrit. Možná je důvod, proč je tak úspěšná, že její postupy jsou tak dostupné a nekomplikuje příliš recepty pro domácí kuchaře. Její technikou pro její oblíbená míchaná vejce je uvařit pokrm s jednou konkrétní přísadou. Člověk zevnitř vyzkoušela její metodu a prohlásila, že vejce chutnají skvěle a mají úžasnou texturu. Teď jsi na řadě.

Walmartova kuřecí omáčka

Jedním z jejích tipů na míchaná vejce je použití hůlky na kávovaru k vaření vajec. Jakkoli to zní zvláštně, vytváří nadýchaná vejce. Když místo toho vaří vejce na pánvi, přidá přepuštěné máslo. Chcete-li to udělat, rozpusťte máslo v malém hrnci pomalu a na mírném ohni a odebírejte pěnu, když se rozpouští, takže vám zůstane jen čistý tuk. Nechte to vychladnout. Vejce uvařte na pánvi s přepuštěným máslem. Tento hack dostane palec nahoru, pokud máte po ruce přepuštěné máslo, ale pokud si musíte vyrobit vlastní, je to další úsilí.

1. Gordon Ramsay vaří mimo oheň

Toto není na prvním místě jen proto, že britský televizní šéfkuchař Gordon Ramsay může křičet, pokud není v našem žebříčku nejlepších kuchařských technik pro míchaná vejce vysoce hodnocen – jeho metoda vyniká jako fantastický způsob, jak uvařit jedno z našich oblíbených ranních jídel. Nakrájejte je do nepřilnavého hrnce, bez předchozího šlehání, na středním ohni. Přidejte trochu másla a promíchejte stěrkou. Když sýřenina začne nabírat skutečný tvar, sundejte pánev z ohně. Nechte 20 sekund vychladnout. Dejte jej zpět na oheň na 1½ minuty (přes Mistrovská třída )

Šéfkuchař „Kitchen Nightmares“ přidává crème fraîche také do míchaných vajec, čímž jim dodává krémovější texturu (prostřednictvím Restaurace Gordona Ramsayho ). Přidejte ji s minutou a pokračujte v vaření a na každých 6 vajec budete potřebovat jen čajovou lžičku. Doporučuje se přidat sůl a koření těsně před koncem doby vaření. Podáváme na opečeném kvásku. Můžete zkusit náš Míchaná vejce Gordona Ramsayho s obratem recept taky. Rychlá a snadná, tato technika funguje dobře a nepotřebujete žádné speciální přísady.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu