Snažíte se omezit plýtvání potravinami? ( Ukazuje to výzkum USDA že Američané vyhodí 30 až 40 % potravin, které vypěstujeme a vyrobíme.) Nebo omezení výletů do obchodu s potravinami, abychom zpomalili šíření koronaviru? Pokuste se udržet účet v supermarketu více šetrné k rozpočtu ? Tyto sponky do spíže, které při správném skladování vydrží téměř neomezeně dlouho, dodávají na všech třech frontách.
Udělejte si zásoby těchto věcí ze spíže a poté je smíchejte s produkt s dlouhou životností máte po ruce snadné večeře v nouzi.
Getty / Brian Hagiwara
Jen si pamatujte, že když máte pochybnosti – a pokud má nějaké jídlo nepříjemný zápach, viditelnou plíseň (kromě dobrého druhu, jako je modrý sýr) nebo nevysvětlitelné zbarvení – vyhoďte ho. Tento USDA doporučuje Aplikace FoodKeeper abyste měli přehled o životnosti všech vašich potravin.
Jak skladovat spíž pro maximální účinnost, výživu a chuť1. Zlato
Nenechte se vyděsit žádnými krystalickými částmi visícími ve vašem medvídku – archeologové objevili 3000 let starý med pohřben v egyptských hrobkách to se ještě dalo jíst! Včely přeměňují nektar na med pomocí enzymu v žaludku, který tvoří sladidlo pouze ze 17 % vody. To, plus jeho nízké pH 3,9, téměř znemožňuje růst mikrobů ve sladidle. Pokud váš med náhodou vyroste několik krystalů, ponořte nádobu pod teplou vodu nebo med krátce vložte do mikrovlnné trouby, aby znovu změkl.
2. Sušené fazole
Konzervy, včetně fazolí, vydrží dlouho, ale ne navždy. Zatímco Vědci z Brigham Young University zjistili, že 32leté konzervované fazole pinto neztratily v průběhu času nic ze svého obsahu bílkovin a byly stále bezpečné ke konzumaci, odhaduje většina doporučení pro konzervované fazole dva až tři roky .) Skladované na chladném a suchém místě však sušené fazole prakticky nikdy nevyprší. „Zralé“ sušené fazole se vaří déle a nejlépe se jim daří, když je před vařením namočíte přes noc, ale neohrozíte své zdraví, když vzadu ve spíži najdete pytel fazolí z roku 2014.
Jak vařit sušené fazole3. Ocet
Protože je tak kyselý, s pH kolem 2,4, ocet se v podstatě konzervuje a nevyžaduje chlazení. Ve skutečnosti se často používá ke konzervaci jiných potravin. U určitých odrůd se může objevit zákal nebo barevné změny, ale to nemá vliv na bezpečnost octa. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl váš ocet neposkvrněný a dlouhověký, držte se destilovaného bílého octa, který vypadá, že zůstane křišťálově čistý po celá desetiletí. (Bonus: Může vám pomoci vyčistit myčku!)
4. Rýže (většina odrůd)
Hnědá rýže s vyšším obsahem vlákniny, bohatší na oleje nevydrží tak dlouho, ale suchá (nevařená) bílá, jasmínová, basmati a arborio (risotto, někdo?) l až 5 let při skladování na chladném a tmavém místě, jako je vaše spíž. Pro ještě delší skladování hledejte vakuově balená zrna, která mohou vydržet až 25 let.
5. Sušené mléko
Ultrapasterizovaná trvanlivá mléka vydrží neotevřená až 90 dní, podle vědců Cornell University . Odtučněné sušené mléko však může při skladování na chladném a suchém místě vydržet déle než deset let a v zásadě se nikdy nezkazí, pokud jej budete uchovávat v mrazáku. Aby se dosáhlo jeho práškové konzistence, jsou z mléka extrahovány dvě části mléka, které způsobují jeho zkažení (voda a mléčné tuky). Sušené mléko můžete k pití rehydratovat – jen si uvědomte, že nebude chutnat úplně stejně jako mléko, které si koupíte v kartonu – nebo ho přidat do těsta na sušenky, polévky nebo kávy pro krémový prvek.
