Kevin Winter/Getty Images Katy Kanada
Jíst humra se může zdát jako luxusní záležitost, ale tento korýš nebyl vždy majákem opulentního stolování. Člověk zevnitř . Ve skutečnosti bylo v Severní Americe najednou takové množství humrů, že je první kolonisté používali jako návnadu pro ryby a rostlinné hnojivo. Humři se vyplavili na břehy v takových houfech, že si získali pověst jídla, které si mohl dovolit každý bez ohledu na své finanční možnosti.
Moderní představa, že humr označuje vynikající kulinářský zážitek, se objevila se vzestupem železniční dopravy a vynálezem konzervovaných potravin. Je to proto, že lidé mohli cestovat do pobřežních měst, aby vyzkoušeli novou kuchyni, jako je humr, a mohli si ho objednat v plechovkách, když se vrátili do svých domovů daleko od pobřeží. Do druhé světové války byl humr považován za pochoutku, per Mořské plody od Sykese.
Dnes kuchaři popustili uzdu své kulinářské kreativitě na tomto vytouženém korýši. Ale i ti nejzkušenější kuchaři se mohou zastrašit, když se dostanou k praskání jejich tvrdých skořápek. Slavný šéfkuchař Andrew Zimmern zjednodušuje proces na svém webová stránka , přilákat fanoušky na cestu vaření dokonalého humra.
Andrew Zimmern rozloží jednoduché ostřelování
YouTube/Andrew Zimmer
Rozlousknout korýše je umění a Andrew Zimmern to považuje za vědu. Podle Cestovní kanál , Zimmern získal čtyři ocenění James Beard a je známý jako veterán kulinářského průmyslu. Ve videu o slavném šéfkuchaři webová stránka , dává fanouškům demonstraci. A přestože tento profesionál dělá úkol vypadat jako dětská hra, je v něm spousta kroků.
Zimmern začíná s vařeným humrem umístěným břichem na ručníku. Při podávání humra na poloviční skořápce provede rozhodující řez uprostřed zvířete, řezem shora dolů. Poté humra rozpůlí (styl v rohlíku) a vystaví maso.
Pro labužníky, kteří chtějí jít ještě o krok dále, ukazuje, jak odkroutit ocas, odstranit skořápky a sundat dráp zavrtěním. Zimmern pak klepne do drápu hřbetem nože, což způsobí jeho prasknutí, a odstraní maso. Vysvětluje, že koleno je nejchutnější a lze jej rozlousknout a vytlačit ze skořápky pomocí nůžek.
Trik, jak uvařit dokonalý humří ocas ostřeluje to správně. Chcete-li ocas ostřelit, ohněte ventilátorovou část dozadu, abyste rozbili vnější část. Pak můžete použít nůžky nebo jednoduše stisknout strany ocasu k sobě, ohnout hlavu a vyjmout maso.
