Nejlepší barbacoa, jakou jste kdy vyrobili

Barbacoa byla přivezena z Karibiku do Mexika před 500 lety (via Dobrou chuť ). Tradiční metoda vaření barbacoa zahrnuje zabalení masa do listů nějakého druhu a následné zakopání do předehřáté kamenné jámy a zakrytí špínou a kameny nebo cihlami.

Ale nebojte se, recept Stephanie Rapone na barbacoa je určen pro moderní kuchyň (není nutné kopat příkop) a je hodně snadněji se vaří. Její blog, Spíž na talíř , pomáhá zaneprázdněným rodinám sdílet jídla, která jsou lahodná a bezproblémová, a tento recept upozorňuje na její kulinářskou vizi.

Společnost Rapone vyvinula tento recept na troubu, ale můžete také vařit barbacoa v Okamžitý hrnec (nebo jiný elektrický tlakový hrnec) nebo pomalý hrnec. Toto je neuvěřitelně snadný recept. V zásadě ingredience navrstvíte do holandské trouby a vložíte do trouby, aby se pár hodin dusila. Jakmile je hotovo, rozdrťte hovězí maso, položte ho na talíř a nechte každého, aby si vytvořil své vlastní tacos. Raponův recept je tedy nejen ideální pro víkendové rodinné jídlo, ale také skvělý večírek pro oslavu Cinco de Mayo.

Shromážděte přísady pro nejlepší barbacoa, jaké kdy vyrobíte

Barbacoa může být vyrobena z hovězího, vepřového, kozího, nebo, protože je to někdy i celá hovězí hlava. Hovězí pečeně se obecně považuje za nejlepší pro podprsenky a dušená masa , ale Rapone do mixu hodí také hovězí krátká žebra (s kostí). Jedná se o chytrý doplněk, protože krátká žebra mají hlubokou chuť, ale mají také tuk a kolagen, které se při dušení taví, což dodává barbacoa omáčce chuť a tělo. Skutečným šetřičem času je zkratka společnosti Rapone, kterou je použití mražené nakrájené cibule místo toho, abyste ji museli krájet sami. Téměř všechny ostatní ingredience, které budete mít po ruce, snad kromě konzervovaných chipotlů a konzervovaných zelených chilli, které si můžete vyzvednout v každém obchodě s potravinami.

Hovězí maso okořeňte a poté navrstvte přísady pro toto barbacoa

Nejprve předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Při ohřevu ořízněte přebytečný tuk z pečeného sklíčidla a poté hovězí maso osušte papírovými ručníky. Nakrájejte hovězí sklíčidlo na šest až osm velkých kusů. Krátká žebra udržujte celá - maso se při dušení oddělí od kosti. Velkoryse ochucte hovězí maso ze všech stran dvěma čajovými lžičkami kóšer sůl .

co se stalo s trix cereálie

Poté rozbijte celé česnekové stroužky kuchařským nožem na prkénku a oloupejte kůži. Nemusíte nasekat česnek, protože změkčený česnek později rozmačkáte do omáčky. Rozložte šálek zmrazené nakrájené cibule na dno holandské trouby. (Pokud používáte okamžitý hrnec nebo pomalý hrnec, je příprava naprosto stejná.) Hovězí maso položte na nakrájenou cibuli a zbývající ingredience přidejte v rovnoměrných vrstvách v tomto pořadí: drcený česnek, chipotles v adobe omáčce (můžete je nechat celé), zelené chilli, šťáva z limetek a pomerančů, jablečný ocet, bobkový list, mletý kmín, mexické oregano (pokud ho v obchodě nenajdete, použijte místo něj obyčejné oregano), čerstvě mleté černý pepř, mleté ​​hřebíček a nakonec kuřecí vývar.

Dušte hovězí maso na barbacoa

Holandskou troubu zakryjte víkem nebo pevnou vrstvou hliníkové fólie a vložte hrnec do trouby. Nechte barbacoa dusit dvě hodiny. Po dvou hodinách sejměte víko nebo fólii a zvyšte teplotu trouby na 400 stupňů Fahrenheita. Vařte barbacoa po dobu 15 až 20 minut nebo dokud největší kousek hovězího sklíčidla nedosáhne vnitřní teploty 195 až 200 stupňů Fahrenheita na teploměr s okamžitým odečtem .

Pokud vaříte barbacoa v okamžitém hrnci, nastavte jej na 35 minut na manuální vaření, poté použijte přirozené uvolňování po dobu 15 minut a poté rychlé uvolnění. Pokud používáte pomalý vařič, po navrstvení ingrediencí jej po dobu osmi hodin snižte. Nepokoušejte se zkrátit dobu vaření receptu, doporučil Rapone. 'Nech to udělat svou věc a bude to perfektní!'

Nechte tuk oddělit od omáčky, pak nastrúhejte hovězí maso

Když je hovězí maso pro vaše barbacoa hotové, vytáhněte hrnec z trouby a pomocí kleští přeneste hovězí maso na velkou pekáč. Vyberte bobkové listy a klíšťaty odstraňte a zlikvidujte krátké žebra. Nechte hovězí maso odpočívat 15 až 20 minut, zatímco budete věnovat pozornost omáčce.

Nabijte naběračku na vaření do odlučovače tuků, velké misky nebo skleněné odměrky. Ujistěte se, že v hrnci necháte co nejvíce pevných látek, protože je budete potřebovat k dokončení omáčky. Poté, co hovězí maso odpočine, bude snadné ho skartovat pomocí dvou vidlic nebo prstů (pokud hovězí maso ještě není příliš horké). Když budete hovězí maso roztahovat na dlouhé kousky, odstraňte všechny velké kuličky tuku nebo pojivové tkáně a tyto kousky vyhoďte do koše.

kolik stojí franšíza metra

Dokončete omáčku a vložte hovězí maso zpět do hrnce

Pomocí vidličky rozmačkejte česnek a chipotles na dně hrnce. Vraťte nasekané hovězí maso do hrnce a pomocí kleští smíchejte hovězí maso dohromady, aby bylo rovnoměrně pokryto kaší. Ochutnejte barbacoa, a pokud si myslíte, že potřebuje více chuti, přidejte trochu soli a ostatní koření. Pamatujte, že odtučněné šťávy na vaření budete nalévat zpět, takže to nepřehánějte, zejména se solí. Když je vše zapracováno, můžete vždy přidat další.

Sejměte nebo nalijte tuk z varné kapaliny do nádoby na jedno použití - ne do kanalizace ! Alternativně vložte tuk do malé misky a nechte jej vychladnout, poté ztuhlý tuk vyhoďte do koše. Začněte přidávat kapalinu na vaření do hovězího masa po čtvrtině šálku a míchejte, dokud nebude dobře promícháno. Před přidáním dalšího čtvrt šálku tekutiny ochutnejte barbacoa, a jakmile dosáhne požadované úrovně chuti a koření, přestaňte tekutinu přidávat. Společnost Rapone také doporučuje, abyste nevypouštěli kuchyňskou kapalinu do odtoku, protože stále bude mít nějaký tuk, který by mohl ucpat vaše potrubí.

Podávejte barbacoa jako tacos s polevou

Rapone nám řekla, že barbacoa se tradičně podává jako tacos a doporučuje používat kukuřičné tortilly, nasekané koriandr, nakrájenou nebo nakládanou cibuli (bílou nebo červenou), plátky ředkvičky, nakrájené avokádo, limetkové klíny a jakýkoli druh salsy. 'Vlastně,' řekla, 'dělej, co máš rád!' Můžete také úplně vynechat tortilly a podávat barbacoa jako misku na rýži nebo květák.

Recept na barbacoa od společnosti Rapone vám dává svobodu vytvořit jídlo, které se vám líbí, a má také odvážné příchutě, které byste očekávali od mexického jídla. Rapone nám řekl: „Zbytky jsou tak chutné a všestranné. Polovinu z toho zmrazím a udělám z ní enchiladas nebo nachos, což z ní dělá úžasné jídlo v noci. “ Bez ohledu na to, jakou nádobu na vaření si vyberete pro výrobu tohoto lahodného barbacoa, udělá to za vás většinu práce. S minimálním úsilím bude recept Rapone na barbacoa tím nejlepším, co kdy uděláte!

• 1 šálek mražené nakrájené cibule
• 1 ½ libra krátká žebra, vykostěná
• 3 libry hovězího sklíčidla
• 2 čajové lžičky košer soli
• 4 stroužky česneku
• 2 chipotles v omáčce adobo
• 4 unce mohou nakrájené zelené chilli
• Šťáva ze 2 velkých nebo 3 středních limetek
• Šťáva z 1 pomeranče
• 2 lžíce jablečného octa
• 3 bobkové listy
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 lžíce sušeného mexického oregana (nebo běžného oregana)
• 1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
• ¼ lžička mletého hřebíčku
• ½ šálku kuřecího vývaru

• Kukuřičné tortilly
• Nasekaný koriandr
• Plátky avokáda
• Nakrájenou nebo nakládanou cibuli
• Nakrájené ředkvičky
• omáčka
• Vápno klínky

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
2. Přebytečný tuk ořízněte ze sklíčidla a nakrájejte na 6 až 8 velkých kusů. Rozbijte a oloupejte stroužky česneku.
3. Do velkého hrnce nebo holandské trouby s pokličkou navrstvte ingredience takto: Na dno dejte mraženou nakrájenou cibuli. Maso navrstvíme na cibuli. Poté rovnoměrně posypeme solí. Přidejte zbývající přísady v rovnoměrných vrstvách: drcený česnek, chipotles v adobo (nechte je celé), zelené chilli, šťáva z limetek a pomeranče, jablečný ocet, bobkový list, mletý kmín, mexické oregano, černý pepř, mletý hřebíček, kuřecí vývar.
4. Zakryjte hrnec víkem nebo pevnou vrstvou hliníkové fólie a vařte 2 hodiny. Poté sejměte víko a otočte teplotu na 400 stupňů Fahrenheita a vařte dalších 15 až 30 minut, dokud největší kousek upraženého sklíčidla nedosáhne vnitřní teploty 195 až 205 stupňů Fahrenheita.
5. Když je maso hotové, přemístěte ho do velkého pekáče. Vyhoďte kosti z krátkých žeber a bobkových listů. Před drcením necháme 10 až 15 minut odpočívat.
6. Zatímco maso odpočívá, nabijte kapalinu do odlučovače tuků nebo do velké mísy nebo skleněné odměrky. Ponechejte v nádobě co nejvíce pevných látek.
7. Zatímco se to oddělí, vidličkou rozbijte česnek a chipotles v hrnci tak, aby se po přidání masa znovu rozdělily.
8. Poté, co maso odpočívá 10 až 15 minut, nastrúhejte a vytáhněte všechny velké kousky tuku nebo pojivové tkáně. Jakmile je maso celé nastrúhané, vmíchejte zpět do sušiny ve hrnci. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření.
9. Sejměte nebo nalijte tuk z varné kapaliny a přidávejte ¼ šálku najednou, mícháním kombinujte a ochutnávejte mezi každým přidáním, dokud nedosáhne požadované úrovně chuti a koření.
10. Podávejte barbacoa jako tacos s teplými kukuřičnými tortilly, koriandrem, nakrájenou nebo nakládanou cibulkou, plátky ředkvičky, avokádem, limetkovými klínky a salsou.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu