Indická kuchyně se z dobrého důvodu proměnila v mezinárodní fenomén. Nic se nevyrovná bohaté chuti a vůni našich oblíbených jídel, jako je máslové kuře, Aloo Gobi , a Malai Kofta , mezi mnoha jinými. I když se tyto pokrmy staly synonymem vaření na indickém subkontinentu, jejich kořeny spočívají v Evropě a Americe. Podle BBC , Portugalští obchodníci a anglické expediční síly přinesly brambory, rajčata , květák, mrkev a hrášek s nimi, když cestovali po Indii, a tyto ingredience se dostaly do místních receptů již v 16. století. S takovým množstvím nových ingrediencí by každého mohlo zajímat o původu a rozdílech mezi klasickou kuřecí tikkou a kuřecími tandoori.
Původ kuřecí tikky a kuřecího tandoori je jako noc a den. Podle Kulturní výlet , kuřecí tikka pochází ze skotského kari domu v 70. letech, zatímco kuřecí tandoori pochází z doby nejméně 3 000 př. n.l. v Harappa, Punjab (prostřednictvím Časy Indie ). Navzdory obrovskému rozdílu v datech stvoření se ingredience, které přicházejí do obou kuřecích pokrmů, navzájem podobají. Podle Urban Tandoor , kuřecí tikka vyžaduje kousky vykostěných kuřecích prsou, sůl, citronovou šťávu, čistý jogurt a stroužky česneku, zatímco kuřecí tandoori vyžaduje kromě řecký jogurt , prášek z červeného chilli, garam masala (sama směs koření), pepř, koriandr a zázvorovo-česneková pasta. Tyto rozdíly v přísadách informují o způsobu přípravy pokrmů.
Metody vaření a nutriční hodnota
Metody vaření používané pro kuřecí tikka a tandoori jsou ve vzájemném protikladu. Kuřecí tikka vyžaduje, aby šéfkuchař pokryl kousky kuřecích prsou jogurtem a kořením a pak je griloval na špízu kebabu, zatímco kuřecí tandoori vyžaduje potažení částí kuřete kořením a marinování masa ve směsi oleje, citrón džus a další koření, pak maso vařte v peci tandoor při teplotách mezi 250–300 ° C (mezi 480–570 ° F) (přes Urban Tandoor ). Vysoké teplo v peci tandoor pomáhá dát kuře tandoori jeho charakteristickou chuť a umožňuje řadu indických receptů (prostřednictvím Kitchn ).
Metody vaření a přísady obou pokrmů zohledňují nutriční hodnotu obou pokrmů. Pokud chcete zdravější kuře, rozhodněte se pro kuřecí tandoori. Podle Urban Tandoor obsahují oba kuřecí styly bohaté porce bílkovin, vlákniny a sacharidů, ale kuřecí tikka obsahuje více tuku, zatímco kuřecí tandoori obsahuje neuvěřitelných 17,5 gramu bílkovin, oproti 4,2 gramům kuřecí tikky. Ti z nás noví indický a pákistánská kuchyně nemusí okamžitě identifikovat možnosti kuřete, když jsou umístěny vedle sebe, ale každé kousnutí je dost, aby nám pomohlo zjistit rozdíly mezi těmito masově oblíbenými pokrmy. Až se příště vydáte na večeři a budete se cítit dobrodružně, vyzkoušejte kuřecí tikku nebo kuřecí tandoori a nechte chutí mluvit za vše.
