Nová Afrika/Shutterstock Kareena Koirala
kolik stojí ina garten
Vaření masa na ohni je praxe stará jako čas, ale Tainos, původní obyvatelé Karibiku, skutečně změnili hru tím, že změnili věci pomocí koření a pomalého opékání. Byli vynálezci grilování, jak ho známe dnes. Je to jeden z nejchutnějších způsobů vaření masa, takže není divu, že se grilování stalo v podstatě americkou tradicí. Vzhledem k popularitě grilování ve Spojených státech by se dalo přirozeně předpokládat, že barbecue omáčka pochází zde, ale přestože jsme vytvořili některé z nejoblíbenějších značek barbecue omáček, jako je Sweet Baby Ray's a Stubbův , samotný koncept nebyl naším duchovním dítětem.
Grilovaná omáčka byla vynalezena až v 17. století, ale používání sladkokyselé omáčky se datuje do roku 239 př. Čínský šéfkuchař I Yin tehdy míchal sladké a kyselé s dalšími štiplavými a slanými přísadami, aby konzervovanému masu dodal výbuch chuti. Raná forma barbecue omáčky však skutečně začala v Dominikánské republice.
Barbecue omáčka pochází z východního Karibiku, s jedním z prvních zaznamenaných zpráv v roce 1698 od dominikánského misionáře. Kuchaři ve Francouzské Západní Indii kombinovali limetky a citrony s kořením, aby zvýraznili chuť masa, což je postup, který se možná inspiroval kulinářskými tradicemi v Africe. Předpokládá se, že jde o jednu z prvních základních grilovacích omáček Státní muzeum Tennessee . Netrvalo by dlouho a omáčka se rozšířila za hranice Karibiku.
náhrada za pecorino romano
Tavicí kotlík chutí
Gmvozd/Getty Images
Kuchyně Dominikánské republiky je spojením afrických, španělských a indiánských chutí. Technika pomalého pečení Taino v kombinaci se španělskou praxí marinování masa pomocí octa a koření položila základ pro magickou kombinaci, kterou je grilování a omáčka. Některé z prvních barbecue omáček byly založeny na másle a dnes jsou nejoblíbenější omáčky na bázi rajčat, ale ty se objevily až koncem 19. a začátkem 20. století.
Spojené státy možná nevynalezly první barbeque omáčku, ale první společností, která komercializovala barbecue omáčku, byla The Georgia Barbecue Sauce Company of Atlanta. V roce 1926 se značka koření Louis Maull Maull's stala první společností, která prodávala lahvovou barbecue omáčku. Heinz následoval příklad a v roce 1948 vyrobil vlastní řadu barbecue omáčky. Dnes má každý region svou vlastní verzi barbecue omáčky, jako je sladký a pikantní recept v Kansas City a omáčka bohatá na ocet v Severní Karolíně.
