Bloomberg / Getty Images Většina piv se vyrábí ze standardních surovin: chmele, ječmene nebo sladu, droždí a vody. Tradiční japonské ležáky jako Sapporo a Asahi se však vyrábějí s nejméně třetinou obilí v tradičních receptech pocházejících z rýže (přes Pití verandy ). Zatímco některé produkty vařené pro USA mohou mít jiné rozdělení ingrediencí, recept na pivo vařené v Japonsku bude mít toto klasické procento rýže.
I když ne všechna piva na bázi rýže jsou bezlepková, některá jsou, poznámky Jídlo a víno a jejich lehká, svěží chuť je snadno přístupná široké škále pijáků piva. Překvapivě, Budweiser také zahrnuje rýži v jejich pivu, píše Japan Beer Times , což často vede lidi k domněnce, že rýžová piva mají nižší kvalitu, i když to tak obvykle není.
Existuje mnoho důvodů, proč vařit s rýží. Ječmen, jedno z tradičních zrn pro vaření amerického piva, může podle společnosti Porch Drinking způsobit, že je pivo zamlžené. Ječmen je těžký na bílkoviny, což způsobuje tento zákal. Rýže, která má podstatně méně bílkovin, poskytuje mnohem čistší a jasnější vzhled, jaký si spojujeme s japonskými pivy (prostřednictvím Porch Drinking). Také proto, že rýžová příchuť je tak neutrální, poskytuje náznak sladkosti, ale přesto umožňuje proniknout do ostatních příchutí. Mezi tyto příchutě patří chmel, jako je chmel Sorachi Ace vytvořený společností Sapporo, které dodávají pivu mírně citrónovou chuť.
Vaření rýžového piva existuje již po staletí
Dva nejstarší pivovary v Japonsku, Sapporo a Kirin, byly založeny koncem 19. století a ovlivněny německými pivovary (prostřednictvím Dělat ). Tito sládci dodržovali německý zákon o čistotě piva Příkaz čistoty , založená v roce 1516, která diktovala, že pivo lze vyrábět pouze z chmele, vody, ječmene a droždí (prostřednictvím NPR ).
První sládek společnosti Sapporo, Seibei Nakagawa, trénoval v berlínské pivovarnické společnosti v Německu před návratem do Japonska a byl najat k provozování zcela nového pivovaru na ostrově Hokkaido (přes Manuál ).
Podobně byla Kirin původně založena norsko-americkým sládkem Williamem Copelandem jako Spring Valley Brewery (via Reference pro podnikání ). Když se tento podnik uzavřel, skupina zahrnující Američany a Evropany i přední japonské podnikatele - včetně tehdejšího prezidenta Mitsubishi Yanosuke Iwasaki - znovu otevřela pivovar jako Japan Brewery Company (prostřednictvím Kirin). Dovezli německého sládka a začali vyrábět německý styl ložiska v roce 1888.
S některými požadovanými německými pivními přísadami v nižším množství by se však Japonsko mohlo snadno obrátit na rýži Rodinné pivovary pFriem . Už mnoho let vyráběli saké z rýže, což Japan Beer Times poukazuje na to, že je vlastně technicky samotné rýžové pivo, protože saké se vyrábí z obilí, nikoli z ovoce.
Pivovary se stále více zajímají o rýžová piva
Rodinné pivovary pFriem Rýži nepoužívají pouze tradiční japonská piva - s tím začíná experimentovat také řada řemeslných pivovarů.
V Hood River v Oregonu japonský ležák společnosti pFriem Family Brewers staví svůj styl na základě základu jasmínové rýže a naplňuje ji dalšími vůněmi a příchutěmi Japonska, včetně švestky Shiso a zeleného čaje (prostřednictvím jejich stránky ). Josh Pfriem, sládek a spoluzakladatel, řekl Mashedovi: „Milujeme ostrou, ale hedvábnou strukturu, kterou rýže dává našemu japonskému ležáku. Složitost v pivu najdete v mnoha podobách, od hlasitých po jemné chutě. Rýže má jemný odstín, který umožňuje zpívat i jiným příchutím. “
Mnoho řemeslných pivovarů mělo u piv na bázi rýže velký úspěch. Chuckanut Brewing v Bellinghamu ve Washingtonu získal v roce 2019 zlatou medaili na North American Beer Awards za svůj ležák v asijském stylu (prostřednictvím Pivovar Chuckanut ). A je to také mezinárodní fenomén. Belgická společnost Bossuwé Brewing Co. vyhrála World Beer Award 2019 pro nejlepší světové rýžové pivo na světě Betty B. Pažba v japonském stylu.
Pivovary také používají rýži v různých stylech piva. Michiganská společnost Kuhnhenn Brewing Company DRIPA je dvojitá IPA vyrobená z americké dlouhozrnné rýže, která získala zlatou medaili za IPA na světovém pivnímu poháru 2012 (prostřednictvím Společnost Kuhnhenn Brewing Company ). A společnost Anderson Valley Brewing Company v Kalifornii vyrábí své Black Rice Ale , ořechově hnědé pivo, ale Stát se vaří s černou rýží, známou také jako „zakázaná rýže“, protože ji najednou smel konzumovat pouze čínský císař (prostřednictvím Smrk jí ).
