Káva bez kofeinu je skvělou volbou, pokud chcete pít káva , ale pociťujete úzkost nebo se bojíte, že vám nedovolí spát. Na rozdíl od toho, jak to zní, však káva bez kofeinu není zcela bez kofeinu.
Odstranění kofeinu z kávového zrna je složitý proces. Existuje několik metod, ačkoli nejběžnější metodou je technika extrakce rozpouštědlem (via Já ). Při této metodě se zelená kávová zrna sklidí a vysuší a poté se namočí do roztoku obsahujícího rozpouštědlo, kterým je obvykle buď ethylacetát nebo methylenchlorid.
Tyto chemikálie mohou znít znepokojivě, ale na konci procesu zůstanou pouze jejich stopová množství. Ethylacetát je „obecně uznáván jako bezpečný“ Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a methylenchlorid je potenciální karcinogen, ale ten je přítomen pouze v nepatrném množství (kolem 10 dílů nebo méně na milion), což se neuvažuje zdravotní riziko.
Množství kofeinu, které lze odstranit, závisí na tom, jak silně jsou rozpouštědla schopna vytáhnout molekuly kofeinu. Když kofein opouští fazole, klesá síla, kterou mohou rozpouštědla generovat. V zásadě je pokaždé, když fazole projdou odstraňovacím rozpouštědlem, je obtížnější odstranit zbývající kofein. Vytváří systém snižujících se výnosů z možného množství kofeinu, přičemž poslední kousek je prakticky nemožné odstranit.
V bezkofeinové kávě je řada kofeinu
Typický 8-uncový šálek pravidelné kávy obecně obsahuje přibližně 95 až 200 miligramů kofeinu (přes Americká národní lékařská knihovna ). Káva bez kofeinu naopak obsahuje mnohem méně - podle FDA pouze mezi dvěma až 15 miligramy kofeinu. Variabilita souvisí s množstvím kofeinu, které bylo v kávových zrnkách na začátku, které se může lišit v závislosti na rostoucí oblasti a typu kávových zrn.
Kromě toho existuje proměnná v procesu přípravy kávy způsobu vaření a síly, kterou kávovar používá. Odstranění veškerého kofeinu však prostě nejde. 'Je téměř nemožné odstranit veškerý kofein z kávových zrn,' řekl Nathan Arnold, mluvčí FDA.
Neexistují žádné předpisy o tom, co lze (nebo nemůže) nazývat bez kofeinu, ale obecně se jedná o kávová zrna, kde bylo odstraněno 97 procent kofeinu ( HuffPost ). Ti, kteří mají citlivost na kofein, by se přesto měli vyhnout bezkofeinové kávě - jen pro jistotu.
