Nyní jste s největší pravděpodobností narazili kombucha , ať už v supermarketu, kde je zabalen v barevných lahvích s lákavými jmény, nebo vám možná kamarád vzrušeně ukázal jejich scoby. Čas vysvětluje, že kombucha je šumivý sycený přírodní nápoj s použitím černé nebo zelený čaj jako základ, doprovázený cukrem a kolonií živých organismů známých jako scoby (symbiotická kolonie bakterií a kvasinek). Po nějaké době, s živými kulturami uvnitř, nápoj začíná kvasit a oxid uhličitý se hromadí, což má za následek kvazi čajovou sódu, která je mírně sladká a pálivá.
Zatímco se zdá, že hlavní trh s kombuchou explodoval v uplynulém desetiletí, nápoj podle Time ve skutečnosti pochází z Číny před více než 2000 lety. Nápoj je oslavován pro své působivé množství probiotických bakterií, ale skutečných studií o jeho účincích na lidský střevní biom je podle Dr. Zhaoping Li, profesora medicíny na UCLA, který s časopisem hovořil o možných přínosech pro zdraví, jen velmi málo. nápoje. Dr. Li také uvádí, že ne každý snáší živé bakterie a někdy to může být škodlivé, zejména pro ženy během těhotenství nebo kteří kojí, nebo osoby se sníženou imunitou.
MyRecipes vysvětluje, že moderní zařízení vyrábějící kombuchu jsou regulovaná, sterilizovaná a obecně mají minimální problémy týkající se bezpečnosti bakteriálních kolonií. Ale s nárůstem nadšených kutilů se tento nápoj stále častěji vyrábí v domácnostech. I když je to rozhodně skvělý způsob, jak ušetřit peníze a přizpůsobit si nápoj, může být mnohem těžší kontrolovat kvalitu bakterií, pokud není náležitě sledována sterilizace zařízení a teplota a můžete skutečně získat otrava jídlem (prostřednictvím MyRecipes). Ve dvou případech CDC zaznamenali těžké onemocnění, včetně jednoho úmrtí. Jak uvádí zpráva, dva jedinci pili kombuchu denně po dobu dvou měsíců. Kolik je tedy příliš mnoho?
Kombucha se nejlépe konzumuje s mírou
Ačkoli pravděpodobně nezemřete z přílišného pití kombuchy - případ CDC je velmi vzácným příkladem - pravdou je, že tento nápoj nemusí být takovým elixírem, jaký je uveden na trh. A přílišné pití toho nemusí být pro vaše tělo to nejlepší.
Jak již bylo zmíněno, existuje jen velmi málo výzkumů, které by potvrdily všechny domnělé výhody kombuchy (přes Čas ). Nápoj dále obsahuje kolísavé hladiny cukru a v některých případech může mít až 28 gramů, což se blíží obsahu cukru v soda (přes Healthline ). Dále to říká registrovaná dietetička Elizabeth Boham, MD No a dobře že cukry nalezené v kombuchy jsou rychle absorbovány tělem, což způsobí prudký nárůst inzulínu, který může v průběhu času vést k zánětu, nemocem a přibývání na váze . Doporučuje se držet méně než pěti gramů přidaného cukru na porci a méně než 20 kalorií na porci, protože veškerý tento cukr může také vést k přebytečným kaloriím.
Healthline poznamenává, že nadýmání a zažívací potíže lze pociťovat také z přílišného množství kombuchy kvůli přebytku oxidu uhličitého, který sedí ve střevech, a přítomnosti FODMAP (sacharidové sloučeniny, které nejsou snadno stravitelné, zejména u pacientů s IBS). Jako fermentovaný čajový nápoj obsahuje kombucha také kofein a alkohol , i když v malém množství (přes Time). Nápoj má také vysoký obsah kyselin, který Doctor's Ask poukazuje na to, že může vést k laktátové acidóze, hromadění kyseliny v těle s řadou komplikací. Méně alarmující, ale stále problematická je skutečnost, že vysoká kyselost může způsobit poškození a změnu barvy zubní skloviny pití přes slámu může pomoci těmto účinkům čelit (prostřednictvím Času).
Zatímco kombucha nemusí být kouzelným lektvarem zdraví a mládí, užít si ji s mírou může mít stále své výhody.
