Žádný talíř těstovin není úplný bez posypané (nebo trochu více) parmazán na vrchu. Pokud jste typ člověka, který na svých těstovinách nikdy nemůže mít dost sýra, můžete se již považovat za parmezánského znalce. Ale možná nevíte, že sýr, který jste zvyklí vidět na pultech obchodů s potravinami, pravděpodobně není pravý parmezán.
Podle Dnes , prvním krokem při hledání skutečného parmezánu je kontrola štítku se slovy „Parmigiano-Reggiano“. Na rozdíl od balíčků předem nastrouhaného parmezánu, který najdete v obchodě, kůže skutečného Parmigiano-Reggiana pochází z Itálie a jeho jméno bude spáleno na kůži. Označování sýra „Parmigiano-Reggiano“ je právně chráněno a vyhrazeno pouze pro sýr z Itálie, takže pokud má kůra štítek, víte, že je autentický. Také získáte kvalitnější sýr, pokud si koupíte kolo nebo klín, než předem nastrúhané tašky nebo vany.
Za pravý parmezán zaplatíte více než dolar nebo dva. Podle Člověk zevnitř , kolo autentického Parmigiano-Reggiano z Itálie může stát více než 1 000 dolarů za kolo o hmotnosti 88 liber, což je v průměru více než 11 dolarů za libru. Jedno kolo autentického Parmu stárne déle než rok a pochází pouze z regionu Emilia Romagna v severní Itálii, a proto je vzácnější, dražší a pravděpodobně ne to, co jste si dávali na těstoviny.
Jak se americký parmazán liší
Italský Parmigiano-Reggiano se vyrábí pouze v určité oblasti; Americký parmezán je jiný příběh. Podle Smrk jí , dokonce i slovo „Parmesan“ je anglický překlad italského slova „Parmigiano-Reggiano“. Na rozdíl od svého italského protějšku není americký parmezán regulován, takže i když byste nakonec mohli koupit autentické věci z Itálie, pravděpodobně ne. Většina amerických verzí parmezánu obvykle stárne pouze přibližně 10 měsíců.
Podle Forbes Pravé Parmigiano-Reggiano může mít pouze tři přísady: mléko, sůl a syřidlo. Americký parmezán však obvykle obsahuje další přísady nebo konzervační látky a můžete je zjistit podle seznamu složek. A Dnes uvádí, že některé balené parmezánové sýry dokonce obsahují celulózu, která je vyrobena z buničiny a rozhodně zní méně než chutně. I když se používá v mnoha různých potravinách, včetně zmrzliny, pokud hledáte autentický Parmigiano-Reggiano, není to to, co chcete vidět na obalu.
Ale jen proto, že americké verze parmezánu nejsou autentické, neznamená to, že stále nemůžete najít dobrý sýr, který by vám dal těstoviny. Podle Smrk jí , i když jsou napodobeninami toho pravého, existuje spousta výrobců, kteří vyrábějí lahodný americký parmezán. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti, podívejte se na klínky, které se namnožíte místo předem nastrouhaných balíčků sýra. A pokud se opravdu cítíte fantastická noc vaření , můžete vždy zkusit najít pravé Parmigiano-Reggiano ve specializovaném obchodě nebo na italském trhu.
cena velkých maců
