Jemné bílé ryby mohou být obtížně připravitelné. Naštěstí losos do této kategorie nespadá. I když losos není tak temperamentní k vaření jako tilapie, stále vyžaduje určité techniky správného vaření.
Většina lososů konzumovaných v USA je chována, takže nejlepším způsobem, jak zjistit, jaký druh ryb jíte, je jít přímo k prodejci ryb. Existuje několik druhů lososů a nejběžnějším řezem, který se používá, je filé. Ale i když dostanete kvalitní kus ryby, můžete ho zničit, pokud neznáte správný způsob vaření. Pokud byl jediným lososem, kterého jste zažili, zbytečně zbytečné haraburdí podávané na bufetových linkách, musíte zkusit vyrobit vlastní. Měli byste nechat pokožku zapnutou? Jak byste to měli okořenit? S těmito otázkami vám můžeme pomoci. Zde jsou nejlepší způsoby, jak uvařit krásný kousek lososa.
Pošírovaný
Nikdy nepokládejte lososa do čisté vody. Přicházíte o příležitost okořenit ryby! Zkuste do vody přidat stroužky česneku, plátky citronu a snítku tymiánu. To zvyšuje chuť ryb zevnitř ven. Ohřejte kořeněnou vodu na vysoké pánvi asi pět minut. Filety z lososa jemně zasuňte do pytlácké tekutiny po tom, co dužinu pokropíte kousky másla. Rybu posypeme solí, pepřem a sušeným tymiánem. Přiveďte to k varu, povařte a vařte, dokud není maso pevné na dotek. To by mělo trvat kdekoli od 10 do 15 minut. Koření můžete změnit podle vlastního vkusu, ale pro rozjasnění hotového jídla důrazně doporučujeme přidat citron nebo jinou kyselost.
Grilovaný
Grilování ryb může být složité - koneckonců není tak robustní jako maso. Díky tomu je při grilování jakéhokoli druhu ryby, nejen lososa, nutná určitá jemnost. Někteří říkají, že je třeba odstranit kůži, abyste si mohli užívat hotový výrobek. Jsme tady, abychom řekli, že se tito lidé mýlí. Při grilování ryb se kůže rozpadne na nejchutnější část jídla. Marinujte filé před grilováním a při vaření si vyhrazte trochu marinády, která pokryje horní část ryb. Tím zabráníte tomu, aby losos vyschl, pokud ho umístíte na přímé teplo grilu. Lososa položte přímo na gril na dřevěné uhlí, zhruba na střední teplotu. Gril odkrytý, po třech minutách převařte a pokračujte v vaření další tři minuty.
v n out pořadí
Pan vypálil
Zatímco pánev se může zdát jako nejjednodušší způsob vaření ryb, je pro ryby znepokojivě snadné převařit se. Lidé mají tendenci odcházet od sporáku a nechat ryby příliš dlouho nemonitorované. Ujistěte se, že věnujete zvláštní pozornost procesu vaření, jinak skončíte se suchým, popraskaným filetem z ryb.
Chcete-li lososa správně připravit, nejprve velkou pánev zahřejte na středním ohni asi čtyři minuty. Masírujte filé olivovým olejem a poté jej vložte do horké pánve. Zvyšte teplotu na vysokou teplotu a vařte tři minuty. Zvýšení teploty pánve vytvoří na vnější straně ryby křupavé pečení, zatímco vnitřek zůstane jemně něžný. Zatímco se ryby vaří, dochuťte je solí a pepřem. Filet otočte a vařte další tři minuty, poté ho vyjměte z pánve a podávejte s čerstvým citronovým klínem.
Pečený
Díky tomu, že můžete úspěšně upečit rybí stranu, můžete své rutiny ve všední noci ulehčit snadněji než kdy dříve. Zastavte se na místním rybím trhu a sbírejte krásnou stranu lososa, pytel rýže a hlavu brokolice.
Nejprve se ujistěte, že jsou vaše ryby správně marinované; doporučujeme filety potřít medem, česnekem a sójovou omáčkou. Chcete-li do lososa zabalit co nejvíce chuti, nechte ryby marinovat přes noc. Lososa položte kůží dolů na nepřilnavý plech. Pokud dáváte přednost odstranění kůže, nezapomeňte to udělat před pečením.
Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita a lososa pečte asi 15 minut. Po úplném upečení by losos měl vypadat oranžově. Zatímco se ryby vaří, vařte si rýži a napařte brokolici. Nyní máte bílkovinné jídlo s nízkým obsahem uhlovodíků, které můžete sloužit v rušné noci.
je oprava barů skutečná
Vytvrzování
Léčení lososa se může zdát jako technika vaření mimo vaši zónu pohodlí, ale je to vlastně docela jednoduché. Ano, je to časově náročná aktivita, ale lahodný výsledek (lahodné proužky solené ryby) stojí za námahu. Budete potřebovat hnědý cukr, košer sůl a pepř. Smíchejte všechny tyto ingredience dohromady a úplně zakryjte alespoň libru lososa. (Nezapomeňte z filé odstranit všechny kosti, než začnete.) Rybu zabalte do igelitu, ale nezabalujte jej příliš pevně! Budete chtít, aby byl plast dostatečně volný, aby vlhkost mohla uniknout, protože vytvrzovací směs funguje magicky.
Vezměte skleněnou misku a otočte ji vzhůru nohama, pak na misku položte zabaleného lososa, aby mohla odtéct voda. Na filet můžete dát talíř, který proces urychlí a pomůže vytlačit šťávy. Nyní začíná čekání. Úplné vyléčení ryb bude trvat asi pět dní. Rybu denně obracejte, aby přebytečná voda opustila filé. Mírný tlak může také pomoci urychlit proces. Po pěti dnech lososa důkladně opláchněte. Ryba je nyní připravena na krájení. Popadněte čerstvé bagety, přidejte smetanový bylinkový smetanový sýr a nahoře přidejte své domácí ryby.
chlap fieri nesnáší vejce
Fólie
En papillote neboli „v papíru“ je jednoduchá a elegantní francouzská technika pečení bílkovin, jako jsou ryby, zabalené do pergamenu. U této důmyslné metody se jídlo vaří párou zachycenou uvnitř papíru. Vzhledem k tomu, že většina druhů ryb, včetně lososů, je citlivá na převařování, umožňuje tato metoda vařit ryby jemně pomocí jemné páry, zatímco vybrané aromatické látky jí dodávají správné množství chuti.
Chcete-li lososa uvařit na papilotě, jednoduše sklopte velký kus pergamenu na polovinu a poté jej znovu otevřete, abyste mohli ležet naplocho. Položte očištěný kus ryby na jednu stranu. Přidejte plátky citronu, strouhaný zázvor, stroužky česneku nebo jiné koření, které dáváte přednost. Přeložte pergamen tak, aby zakryl ryby, a konečky prstů bezpečně přeložte přes okraje, abyste vytvořili uzavřený vak. Položte váček na plech a přeneste do pečicí trouby, dokud nebude losos uvařený podle vašich představ a snadno vidličky vločky.
Jste připraveni zabalit lososa do pergamenu? Snaž se tento recept od A Couple Cooks pro dokonale uvařeného lososa. Tady je losos zabalený do mrkve, plátků citronu, česneku a voňavých bylinek v papíru jako pěkné malé balení. Podle toho, jak silný je váš losos, se můžete těšit na tuto lehkou výživnou večeři za 10-15 minut. Weeknight magie.
Grilovaný
Grilování lososa je snadný a rychlý způsob, jak si pochutnat na kousku ryby. Pomocí přímého horního tepla z trouby je grilování ideální metodou pro vaření tenkého až mírného kusu lososa. Protože zahrnuje vaření na krátkou dobu při vysoké teplotě, je grilování obzvláště vhodné pro ryby. Výsledkem je krásně karamelizovaný losos, který se vaří přímo zevnitř.
K upečení lososa jednoduše položte rybu na lehce naolejovanou fólii nebo plech na brojlery, stranou dolů. Nahoře natřete trochu olivového oleje, poté dochuťte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem. Přeneste pánev na brojler nebo přímo do trouby, pokud vaše nastavení brojlerů nemá samostatnou komoru. Vařte 10-15 minut nebo dokud se losos snadno nerozpadne vidličkou. Pracujete zde s extrémně vysokým teplem, takže to často kontrolujte!
Překontrolovat tento recept od společnosti Food Network pro lososa s bylinkovým a hořčicovým glazováním. Filety z lososa jsou krátce opečené, poté glazované směšně aromatickou, nestydatě hořčicovou směsí naplněnou čerstvým rozmarýnem a tymiánem. V době, kdy vytáhnete lososa z brojlerů, bude vaše kuchyně páchnout jako pětihvězdičková restaurace.
Opečený
Stejně jako u zeleniny, masa nebo drůbeže je pečení lososa nepopiratelně snadné a spolehlivé. Díky své přímé povaze je tato metoda ideální pro ty pronásledované víkendy. Položte kousek ryby na plech a s jednoduchým kořením a ničím jiným jej můžete vložit do trouby a za méně než 15 minut budete odměněni gurmánskou večeří.
Nastavte troubu na 475 stupňů. Do pekáče přidejte olivový olej nebo máslo a lososa položte na dno kůží nahoru. Asi po 5 minutách pečení odstraňte slupku, dochuťte solí a pepřem a vraťte zpět do trouby, abyste dopečli. Můžete servírovat vařeného lososa s citronovými klíny, pestem nebo gremolatou, pokud chcete.
O takovou zjednodušenou techniku se s vámi podělím tento recept pro The New York Times mistrem jednoduchosti, Mark Bittman . Zde je losos pečený na másle a dochucen čerstvou bylinou podle vašeho výběru. Nejlepší část? Tento recept je nekonečně přizpůsobitelný, takže si můžete pohrát s aromatickými látkami a kořením.
má sonic slushies bez cukru
Dušený
Braising je jedním z neopěvovaných hrdinů kulinářského světa. Produkuje takové bodové výsledky a nevyžaduje téměř žádnou práci. Tato technika zahrnuje vaření lososa v chutné tekutině v troubě. Tím skončíte s jemnými rybami naplněnými robustní chutí - a navíc máte zabudovanou servírovací omáčku.
Jak jednoduché? Rychlé upečení lososa na chuť, následované bez námahy aromatickými látkami a nakonec ukvapená deglazační práce s použitím vody, vývaru nebo vývaru. Ryba dokončí vaření v troubě a koupí se v této dušené tekutině, kterou jste vytvořili. Když je hotovo, můžete dokonce tekutinu zredukovat na konzistenci omáčky a podávat ji s lososem. Myslím!
Vyzkoušejte to tento recept pro lososa a zeleninu z Food Network. Filety z lososa jsou dušené ve vývaru z mořských plodů spolu s vydatnými bramborami, mrkví, celerem, fenyklem a cibulí pro ohřívací pokrm, který se vždy krásně ukáže a je tak kompletní!
