Rýžové nudle jsou jednoduchým, ale choulostivým základem pro vše od zingy pad thai po lahodný krevetový kari. Ale co dělat domácí kuchař, když se rýžové nudle shlukují do obrovské, lepkavé hmoty, kterou nemůže rozmotat žádné množství míchání? Zde je několik tipů od profesionálů, jak udržet tyto průsvitné nudle oddělené a kluzké. Je to vlastně docela jednoduché.
Nejprve postupujte podle pokynů na obalu vaření, říká Dobrou chuť . Pokud je na balíčku uvedeno, že se má na pět minut umístit do vroucí vody, pak ji zatraceně ponechejte, nechte je v ní pouze pět minut! Pokud se říká, že je namočíte místo toho do horké vody, namočte je (přes Kitchn ). Rýžové nudle mohou vyžadovat různé časy ve vodě pro různé šířky nudlí, podle SheSimmers . Stejně jako pšeničné těstoviny, které upřednostňují Američané, jsou rýžové nudle dobré Al dente , kde jsou jen dostatečně uvařené a poddajné, aby se mohly ohýbat, aniž by se rozbily (přes Dobrou chuť a SheSimmers ).
Tipy a triky pro nelepivé rýžové nudle
Berte však na vědomí: čas vaření rýžových nudlí bude pravděpodobně nutné upravit v závislosti na hotovém produktu (přes Dobrou chuť ). Na teplé pokrmy, jako je praženice nebo polévka , měli byste to vařit o něco méně času, protože se budou dále vařit později, říká Kitchn .
Aby se nudle nehromadily a nelepily, okamžitě je začleňte do dalšího kroku, ať už je to na pánvi s olejem pro smažení nebo polévané omáčkou (přes Dobrou chuť ). SheSimmers vysvětluje, že při tom budou lepkavé rýžové škroby vyváženy olejem nebo omáčkou. U studené mísy, jako je mísa s nudlemi, opláchněte nudle studenou vodou ihned po vyjmutí z horké vody, aby se proces vaření zastavil, a omyjte další škroby (pomocí Dobrou chuť ).
Další metodou, zejména pokud si nudle necháváte, dokud není připraven zbytek pokrmu, je po uvaření a vypuštění je očistit v misce s trochou oleje - sezamovým, arašídovým, ať dáváte přednost - a hodit je každý pět až deset minut, dokud nebude jejich čas zářit. To jim také pomůže udržet je oddělené a zabrání jim, aby se setkali s neohrabaným osudem.
