Každý, kdo si rád dá dobrý steak, určitě upřednostňuje to, jak má rád vařený. Zatímco objednávání steaku dobře provedený může být svatokrádež, protože připravuje steak o jeho přírodní šťávu, na druhém konci spektra steaků je modrý steak (přes Smrk jí ). Také známý jako jednoduché objednání steaku „extra vzácný“, modrý steak se jen stydí servírovat hovězí maso v surovém stavu (prostřednictvím Char-Griller ). Pokud objednáváte modrý steak, určitě nebudete příliš dlouho poznat gril a vnitřní teplota pravděpodobně není mnohem vyšší než 115 stupňů Fahrenheita.
Zatímco steak, který sotva políbil gril, může být lákavý pro některé masožravce, je bezpečné jíst?
Tajemství bezpečného vaření modrého steaku
Nikdo nechce dobrou steakovou večeři zničenou výletem do pohotovostní místnost kvůli otravě E. coli. Pokud jde o to, zda je bezpečné jíst modrý steak, krátká odpověď je hlasité „ano“ - a zde je důvod. Vědci z University of Nottingham provedli steak test, aby zjistili, zda jíst steak obohacené bakteriemi E. coli by vedlo k tomu, že bakterie stále visí kolem, když bylo maso vařeno vzácně (přes BBC) . Zjistili, že i když ve steacích byly bakterie přítomné i po odříznutí řezů z grilu, zjistili, že to bylo kvůli servírovacím kleštím - a ne krátké době na grilu. Když byly k otočení modrých steaků použity sterilizované kleště, nebyla v mase detekována žádná E. coli.
Pokud jste v poslední době navštívili steakhouse, možná jste si dokonce všimli, že váš steak vychází trochu vzácněji, než jste požadovali. The New York Post uvedli, že některé steakhousy začaly vařit steaky vzácně, i když byly objednány jako středně vzácné, jednoduše proto, že se nakonec vyhodí do koše méně masa. „Pokud zákazník řekne, že je jeho steak převařený, lze ho pouze vyhodit,“ řekl restaurátor Stephen Hanson. Zbytečný steak je čistá neúcta k té krávě, která dala život vašemu newyorskému proužku.
Pro jistotu se doporučuje použít ke kontrole vnitřní teploty masa teploměr grilování nahoru, a pokud chcete, aby to bylo modré, možná vyměňte ty kleště, než je otočíte.
