Chas53/Getty Images Madisen Swensonová
Mayo – nepochopené, často pomlouvané koření, které stále dokáže být jednou z nejoblíbenějších omáček po celém světě, navzdory veškeré neopodstatněné nenávisti. Někteří lidé jsou z něj přímo znechuceni, zatímco jiní se obávají jeho tajemné, krémové konzistence. Jedním z největších rozsudků proti majonéze je, že není bezpečné jíst, pokud je vůbec po celou dobu odstavena. Ale buďte si jisti, že majonéza je v pořádku na pár hodin sedět.
proč banány zčernají
Ve skutečnosti, Bezpečnost potravin ve Spojených státech říká, že celá otevřená sklenice majonézy může vydržet osm hodin, aniž by ji bylo nutné vyhodit. Takže majonéza na vaší klubový sendvič opravdu to není jiné. To proto, že zatímco majonéza je produkt na bázi vajec, vyrábí se také s pomocí kyselého činidla, typicky bílého octa nebo citronové šťávy a někdy obojího. Podle studie zveřejněné v Národní lékařská knihovna, kyselina pomáhá odvrátit a zpomalit šíření alimentárních patogenů a bakterií. To znamená, že majonéza účinně odvrací jakékoli škodlivé růsty a kontaminanty.
Mayo není na bázi mléka
Jupiterimages/Getty Images
jak chutná hoisinová omáčka
Další obrovskou mylnou představou, pokud jde o majonézu, je domněnka, že se jedná o mléčný výrobek. Není. Vejce jsou drůbeží produkty a majonéza obsahuje o něco více než vejce, kyselinu a neutrální olej. Ve skutečnosti je velmi vzácné, že nějaká majonéza koupená v obchodě obsahuje mléčné výrobky. To znamená, že má jiná doporučení pro bezpečnost potravin, než říkáte ten půllitr mléka ve vaší lednici.
Ale jak to, že je tak dráždivě krémová, tak na rozdíl od vajec? To vše díky procesu známému jako emulgace. I když si můžeme spojovat superviskózní konzistenci a bohatou chuť majonézy se smetanou a máslem, ve skutečnosti je to výsledek spojení tuků a bílkovin z vajec s kyselinou a olejem. Takže když připravujete pár sendvičů na piknik v parku, salát z majonézy nebo bramborový salát na polévku, nemusíte se bát otravy jídlem způsobeným majonézou.
Ve skutečnosti jsou doprovodná zelenina a ovoce nejpravděpodobnějšími viníky jakékoli otravy jídlem, přičemž produkty představují 46 % všech nemocí a onemocnění přenášených potravinami, uvádí Centra pro kontrolu a prevenci nemocí . Na zabránit otravě jídlem , je užitečné přidat kyselinu buď z octa nebo citrusů a před přepravou a podáváním uchovávat potraviny v lednici co nejdéle. Neváhejte a bez obav vhoďte majonézu do dalšího sendviče s kuřecím salátem.
