Balut je považován za jednu z prvních exotických pochoutek na Filipínách. Balut, inspirovaný čínskou kulturou, se datuje téměř před 200 lety. To, co bylo dříve považováno za prvotřídní jídlo, si nyní pochutnává na studeném pivu. Je to tak ležérní jako zmrzlina v horkém letním dni a stejně zásadní jako na Filipínách, protože kečup je na párek v rohlíku. I když člověk vidí balut poprvé, reakce nemusí být stejná jako a párek v rohlíku . Bez porozumění kultuře, ve které byla vychována, lze snadno říci: „ne, děkuji.“
Pro Filipíny není balut jen něco, co si můžete užít, ale také způsob života. V padesátých letech měla obec Pateros kolem 400 000 kachen produkujících vejce, která se brzy stala balutem, průmyslovým odvětvím číslo jedna v této oblasti. Ale co přesně má kachna společného s balutem? Proč je mezi filipínskou kulturou tak oblíbený? Pojďme začít praskat skořápku na balutu a ponořit se do toho.
Co je balut?
Johan Nilsson / Getty Images Balut je pouliční jídlo široce konzumované v Filipíny , ale je také populární v místech, jako je Vietnam, kde se to nazývá hot vit lon , Thajsko, Čína, Malajsie a další země jihovýchodní Asie. Neexistuje žádný kreativní způsob, jak popsat balut, ale jen to říct - je to oplodněné kachní vejce. Ano, je to kachní vejce, které bylo po určitou dobu inkubováno při teplotě asi 104 stupňů Fahrenheita. Proces hnojení pro balut se pohybuje od 16-20 dnů. To znamená, že uvnitř tohoto oplodněného kachního vajíčka je embryo, kterému chybí líhnutí asi týden. Pokud to dokážete dostatečně zaludčit, abyste si to dokázali představit, bude mít embryo tak daleko ve vývojovém procesu peří a zobák.
Tady to máš. Balut, pochoutka, která je ve filipínské kultuře základem více než 200 let, je nevylíhnutá dětská kachna. Šílený? Možná pro některé, ale ne tolik na Filipínách, kde další populární jídla se skládají z Kare-Kare (hovězí dušené maso) a Kaldereta, dalšího druhu masitého dušeného masa namočeného v jaterní omáčce.
Jak jíte balut?
Ti, kteří mají dost odvahy, aby si na této filipínské pochoutce našli prodejce balutů, si všimnou, že když je vejce podáváno, je teplé. Balut je připraven podobné jako u vajíčka na tvrdo, kromě toho, že před podáváním není ochlazeno. Místo toho se oplodněné kachní vejce umístí na 20 až 30 minut do vroucí vody a sežere, jakmile dosáhne správné konzistence. Možná je to proto, že nikdo nemá čas přemýšlet o tom, co konzumují, a změnit názor.
rybí restaurace rychlého občerstvení
Typicky na Filipínách, balut je ochucený buď se solí, octem nebo sójovou omáčkou, ale pokud se vydáte do míst, jako je Vietnam, najdete jiný způsob, jak si věci okořenit. Tady, Balut, nebo pokud si pamatuješ, že se to ve Vietnamu jmenuje hot vit lon , je ochucený solí, pepřem a Vietnamský koriandr , bylina chuťově velmi podobná koriandru. Koření samozřejmě přichází poté, co bylo vejce popraskané a oloupané. Který z nich by podle vás skryl skutečnost, že jíte více oplodněné kachní vejce?
neředěný jablečný ocet
Balut neskončil na jedno sousto
Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet balut, je celý zážitek ve skutečnosti trochu procesem. Nicole Ponseca je majitelkou filipínské restaurace Maharlika v manhattanské East Village, která dává docela podrobný rozpis o tom, jak by někdo zkoušel balut.
Proces začíná vejcem a lžící. Když držíte vejce v jedné ruce, dáte skořápce několik tvrdých úderů dnem lžíce, dokud se nepraskne. Po prasknutí se horní část skořápky odstraní a vývar, který plní vejce, se usrkává, aby se odhalily dvě oddělené části vejce. Na jedné straně uvidíte žloutek a na druhé kachnu. Ponseca na poslední chvíli šetří kachnu, nejprve sežere našlehaný žloutek a zbytek srazí na poslední kousnutí. Celý proces trvá asi minutu někomu, kdo to zdánlivě udělal už mnohokrát, ale jsme ochotni se vsadit, že těm, kteří to zkusí poprvé, to může trvat o něco déle.
Balut chutná jako kuře
Se všemi částmi balutu, které přicházejí po prasknutí skořápky, není divu, že by existovaly různé příchutě, které člověk zažívá od začátku do konce. V několika různých vláknech Reddit se zdá, že šťáva, která přichází, jakmile je vejce rozbité, má podobnou chuť po celém těle. Jeden člen to popisuje jako masový vývar a druhý jako vodnatý kuřecí vývar . Část první se zdá být docela přímočará. Po šťávě přichází vaječný žloutek, který má bylo popsáno jako „načechraný a krémový ... jako pudink.“ Ostatní ano podobné myšlenky říká, že chutná „jako pudink“. Tato část se nezdá být tak špatná, ale co přijde dál, může se vaše kůže plazit.
Pokud jde o strukturu skutečné kachny, zdá se, že existují smíšené signály. Zatímco někteří říkají maso je jemné , rozpouštějící se v ústech, jak to klesá, ostatní prosí, aby se lišili. Kuchařka Kristine Subido pamatuje si její nechuť za balut, zatímco vyrůstal na Filipínách. Vyhýbala se tomu déle než 15 let, než to zkusila znovu, a řekla: „Když to budete jíst, trochu praskne a praskne.“ Tou prasklinou a tlakem je zobák, nohy a kosti. Plazí se teď vaše kůže?
Balut je volba pozdní noci
Don Emmert / Getty Images Balut je na Filipínách co párky v rohlíku jsou do Ameriky. Víte, zastávka, kterou uděláte u vozíku na rohu po pozdní noci a objednáte si hotdog se vším. Vaše ústa se zalévají, když si dáte první sousto. Může to být těžké pochopit, ale když slunce zapadne, po přeplněných ulicích vyskakují prodejci balutů, stejně jako vozíky s hot dogy.
Projděte se v noci ulicemi na Filipínách a uslyšíte společný výkřik z pochoutky pro ty, kteří se procházejí. Vzhledem k tomu, že mají vysoký obsah bílkovin a dalších základních živin, považují obyvatelé Filipín balut za levnou alternativu vitamíny . Po dlouhé noci je to jejich spásná milost. „Je to jako powerbar,“ říká distributor balutů Butch Coyoca, „lidé by jedli jeden nebo dva, než jdou spát, protože by věřili, že by (balut) kompenzoval jakékoli ztráty, které utrpěli, když nespali dost. Kolik si myslíte, že byste potřebovali napít se před rozhodnutím o balutu je nejlepší lék na nedostatek spánku? A párek v rohlíku zní mnohem lépe.
napa zelí bok choy
Někteří říkají, že je to afrodiziakum
Pokud ještě nejste přesvědčeni o odvolání Baluta, může to dohodu uzavřít. Balut mohou konzumovat jak muži, tak ženy, ale u žen se říká, že je to pouze zdroj energie a výživy. Muži mají na mysli něco jiného, pokud jde o balut. Vysoký obsah bílkovin v Balutu a další výživové přísady nejen vydávají energii, ale také rozproudí hodně tepla v celém těle a stanou se přírodní afrodiziakum . Ve skutečnosti se balutu říkalo Filipínská Viagra .
Butch Coyoca, první obecný filipínský Američan a distributor balutů, potvrzuje, že ze všech nákupů balutu od něj 60 věří, že zvyšuje sexuální touhu u mužů. Není divu, že 75 procent jeho zákazníků jsou muži. Také nepřekvapuje, že balut by byl možností pozdního nočního občerstvení konzumovaného po noci, ale než se člověk vrátí zpět do ložnice.
Soutěže v konzumaci balutů skutečně existují
Se vším, co jsme se doposud naučili, dokážete si představit, že byste se spojili s ostatními milovníky balutu a sestřelili desítky balutů za méně než pět minut? Pokud ano, budete chtít letět na severovýchod, kde je balut stravovací soutěže rostou v popularitě.
Dali si filipínské inspirované restaurace Maharlika a Jeepney v Brooklynu, tohle New York se sídlem soutěž o stravování balutů přinesla několik skutečných konkurentů milujících balut. Od zahájení této každoroční soutěže bylo viděno úctyhodných 40 balutů sežraných za pět minut. Další soutěž přes státní hranice se konal na filipínském americkém festivalu v New Jersey, kde někteří soutěžící dokázali vypít 20 balutů za pouhé dvě minuty a 22 sekund. Mohl byste být dalším šampiónem v konzumaci balutů? Budete muset začít cvičit, zdá se, že tam jsou někteří vážně talentovaní jedlíci.
Balut by mohl vyléčit kocovinu
Podle toho, kolik musíte vypít noc předtím, můžete být zoufalý dost na to, abychom zjistili, zda jsou pověsti pravdivé. Místní obyvatelé na Filipínách se obrací na balut jako na lék na kocovinu. Proč se ptáš? Důvodem této teorie je, že žloutek v balutu obsahuje aminokyselinu cystein . Cystein rozkládá toxiny v játrech a pomáhá při jejich vylučování z těla. To může být užitečné, pokud jste užili jeden drink příliš mnoho, ale není jasné, kolik balutu byste museli zažít, aby lék proběhl.
Nerobte si starosti, pokud vám balut není snadno k dispozici, nebo si nemyslíte, že byste balut zvládli jako lék na kocovinu. Cystein lze také nalézt v mnoha jiné druhy potravin včetně brokolice, sýra, ovsa, jogurtu, červeného masa a česneku. Takže pokud jste uvažovali o tom, zda si dát nebo nedat další drink, naštěstí máte možnosti.
Balut žloutek má vysoký obsah cholesterolu
Mluvili jsme o tom, že balut je vysokým zdrojem bílkovin a mnoha dalších základních živin, ale jedna věc, která je také vysoká, pokud jde o balut, je cholesterol. The žloutek jednoho oplodněného kachního vejce sám drží kolem 359 mg cholesterolu. To je o 59mg více než denní příjem cholesterolu doporučený FDA 300 mg.
ohřívání makaronů a sýra
Vzhledem k tomu, že balut je většinou konzumován jako svačina a jako bramborové lupínky, kde nemůžete sníst jen jeden, nebylo by těžké, aby hladina cholesterolu milovníka balutu vzrostla. Vysoký cholesterol může zvýšit riziko kardiovaskulární onemocnění , ale FDA také říká, že cholesterol je pro tělo dobrý, protože pomáhá játrům produkovat potřebné tekutiny, které pomáhají při trávení tuků.
Nalezení šťastného média se jeví jako zásadní, ale pro ty, kdo pravidelně konzumují balut, může být těžké. Vzhledem k tomu, že jsou k dispozici celkem čtyři části, je třeba přeskočit žloutek každou chvíli dobrým kompromisem. Zbývají ještě tři další části, které si můžete užít.
musíte připravovat krevety
Westernizace snižuje vábení balutu
Kdysi prosperující odvětví balutů je nyní snaží se zůstat nad vodou . Majitelé balíkových vozíků, jako je Jessie Damsco, zmenšují obchody, protože poptávka je tak nízká. Prodejci, kteří prodali 6 000 balutů denně, mají nyní štěstí, pokud prodají 500 kusů. Zatímco bojující průmysl lze spojit s znečištění říční vody ve velkých chovných oblastech kachen na Filipínách někteří tvrdí, že zánik balutského průmyslu je ve skutečnosti účinek západního vlivu na filipínskou paletu.
Se zavedením restaurace rychlého občerstvení jako McDonald's, Pizza Hut, Burger King, Wendy's, KFC a mnoho dalšího do filipínské kultury se generace zavádějí do západní kultury velmi mladé. Tyto typy restaurací jsou stát se oblíbeným mezi mladými filipínskými dětmi. Pokud víme něco o restauracích rychlého občerstvení, je to, že jsou snadno dostupné. Díky tomu je pro malé baletní pouliční prodejce těžké konkurovat restauracím rychlého občerstvení s velkým řetězcem. Jako dítě byste si vybrali, kdybyste měli na výběr mezi pizzou nebo balutem?
Již více než tři desetiletí se koná festival oslavující balut
Pokud jde o nalezení nejkvalitnějšího balutu, nehledejte dále než Pateros, obec na Filipínách. Pateros je ve skutečnosti tak dobře známý svou produkcí balutu, že získal titul zábal kapitálu Filipín. Není divu, že Pateros je domovem každoročního festivalu Balut sa Puti. Každoročně 31. ledna se Pateros koná tento festival již déle než tři desetiletí .
Během festivalu Balut sa Puti předvádějí kvalitu této místní pochoutky nejlepší výrobci balutů z celého Filipín. Účastníci festivalu zažijí živou hudbu a kuchařské soutěže a budou mít tu čest ochutnat co Pateros uvažuje nejlepší balut na světě. Vzhledem k tomu, že západní vliv ovlivňuje filipínskou paletu, ministerstvo cestovního ruchu doufá, že vybudování tohoto každoročního festivalu přinese oživení balutovému průmyslu.
Balut lze nalézt na televizní reality show
Televizní show Pozůstalý který staví konkurenty proti sobě, aby se považoval za jediného přeživšího přehlídky, má od svého vzniku svůj podíl na intenzivních výzvách. Od jeho začátku byli vyzyvatelé nuceni jíst mozky prasat, tarantule, štíry a hádáte - balut.
Zatímco někteří Pozůstalý fanoušci ano buď šťastný aby se ujal výzvy delikatesy, jeden fanoušek řekl, že balut je „jedno z kambodžských oblíbených svačin. Chutná lahodně, 'hostitel přehlídky, Jeff Probst nesdílí stejné vzrušení. Na otázku, co bude považovat za nejohavnější výzvu všech dob, odpověděl bez pauzy balut. 'Ty malé hlavy, to malé tělo, ta lehká peří,' říká. 'A ta nejbláznivější část je, že ty se prodávají v asijských supermarketech stejným způsobem jako my bramborové lupínky.' Probst jasně dělá lepšího hostitele než konkurenta, protože někteří přeživší dokázali výzvu dokončit. Malý výkon pro to, co by vás mohlo potenciálně získat Cena 1 milion dolarů .
