Richard Levine/Getty Images James Lewis
Při nákupu majonézy je třeba zvážit mnoho věcí, z nichž nejoblíbenější je více než pravděpodobně dražší. Levnější je za mnoha okolností obvykle lepší.
Zejména u majonézy však nesmí být přehlížena kvalita – zvláště jde-li o obsah virové tiktok videa jsou zvažovány. V klipu nahraném uživatelem TikTok kemos.therapy je na polici v obchodě vyobrazena sklenice zjevně neotevřené majonézy z Clover Valley s bílým kruhem dole a olejem nahoře. Při protřepání se látky promísí, aby znovu připomínaly majonézu.
Kromě popisu dělené majonézy jako „hnusné“, TikTokker tvrdí, že její konzumací „budete nemocní“. Majonéza bezesporu nevypadá přitažlivě a rozhodně není něčím, co byste čekali, že ji najdete v obchodě, a pravděpodobně stojí za to ulovit jinou, neoddělenou láhev. Nicméně, stejně jako na sociálních sítích, chybí věda. Dělená majonéza nezpůsobí vám nevolnost – a můžeme vám vysvětlit proč.
Split mayo vypadá ošklivě, ale neublíží vám
Nová Afrika/Shutterstock
Na sociálních sítích je snadné vykouzlit znechucení, ale potlačit ho je o něco těžší. V případě nechutné majonézy je poškození pravděpodobně způsobeno tím, že je skladována v podmínkách příliš chladných na to, aby si udržela stabilitu. Majonéza se totiž skládá z oleje a (obvykle) octa – dvou složek, které se přirozeně odpuzují. Přídavek vaječného žloutku (konkrétně obsaženého lecitinu) tomu brání tím, že působí jako přírodní emulgátor, který umožňuje obojí spojit. Když však převládne chlad (například v nejtemnějších koutech lednice), olej začne tuhnout a emulgátor selže, což způsobí oddělení oleje a octa.
Jako u mnoha potravin je docela jasné, jestli se majonéza pokazila. Standardní příznaky, na které je třeba dávat pozor, jsou kyselý zápach, žloutnutí, přítomnost plísní a nepříjemná chuť. Jde to špatně? The USDA radí, že otevřené sklenice majonézy by měly vydržet v lednici až dva měsíce.
Morálka příběhu se zdá být tato: Pokud vidíte dělená majonéza na polici v obchodě, možná nejjednodušší věc, kterou můžete udělat, je nekoupit. Nevytvářejte strach ze sociálních sítí.
