Těstovinová noc je nejlepší noc v týdnu. Sacharidy, omáčka (nebo máslo, pokud máte chuť), sýr, možná i masové kuličky - to je recept na lahodně uklidňující jídlo. Ještě lepší? Těstoviny se skvěle vyrábějí tak snadno, že to zvládne i ten nejnáročnější domácí kuchař, aniž by spálil dům. Jediné, co musíte udělat, je ohřát vodu, hodit těstoviny podle vašeho výběru a nechat je vařit, dokud nebude dokonale al dente, že?
Ano, teoreticky. Pokud se však rozhodnete pro špagety namísto menších tvarů, jako jsou rotini nebo penne, existují určitá „pravidla“, která stojí za to dodržovat. Je tu zejména jedna věc nikdy bys to neměl dělat když si vaříte hrnec špaget, a je pravděpodobné, že to občas uděláte. Všechno to souvisí s přípravou. Zde je třeba mít na paměti, že příště budete připravovat delší těstoviny.
Před vařením nerozbíjejte nudle
Jedinou obtížností, pokud jde o vaření špaget - nebo podobně dlouhých nudlí, jako jsou andělské vlasy, linguine nebo fettuccine - je pokusit se vložit tyhle křehké křehké tyčinky do hrnce. Pokud nemáte velkou parní nádobu, pravděpodobně vám zbyla polovina nudlí pod vodou a polovina neohrabaně trčí z vrcholu. Je lákavé lámat nudle na polovinu, aby byly všechny bezpečně ponořené v hrnci. Nakonec byste předpokládali, že to zajistí rovnoměrnější vaření. Zdá se však, že se jedná o velké těstoviny faux pas.
kuře fil moka studené vaření
Vysvětlila to kuchařka Carolina Garofani Břidlice důvodem, proč byste nikdy neměli špagety rozbít, je to proto, že nudle jsou určeny ke konzumaci jejich kroucením kolem vidličky. To je obtížné udělat, když vám zůstanou drobné rozbité kousky špaget, spíše než plné nudle. Blogger za sebou Pohled z mé italské kuchyně dodává, že mnoho Italů ve skutečnosti považuje lámání těstovin za smůlu. Místo toho míchejte a krouživým pohybem zajistěte, aby se věci vařily rovnoměrně. Pak vám zůstane spousta těstovin zabalit do omáčky!
Existuje způsob vaření dlouhých špagetových nudlí
Pokud byste neměli nudle lámat před vařením, co jsou měl jsi to udělat? Vypadá to, že každý kuchař, ať už doma, nebo profesionál, má svůj vlastní názor na nejlepší způsob vaření. Existuje však několik základů, na kterých se většina lidí může shodnout, pokud jde o perfektní hrnec těstovin. Když už mluvíme o hrncích, prvním krokem je vybrat ten, který je dostatečně velký pro vaše nudle. Čím větší hrnec, tím méně dlouhých špagetových nudlí, které budou trčet nahoře. Opravdu jednoduché navrhuje ten, který pojme nejméně sedm litrů a který je lehký, takže voda vaří rychleji.
Jakmile máte svůj hrnec, mnoho kuchařů doporučuje solit vodu. Ve skutečnosti je to jeden z tipů na výrobu těstovin od Giady de Laurentiis. 'Poprvé, když ochutnáte těstoviny, které jsou ve vodě, uděláte rozdíl mezi skvělými těstovinami a průměrnými těstovinami,' řekla hvězda Food Network Foodbeast . 'Pokud ji neochucujete dostatečným množstvím soli, vaše těstoviny jsou nevýrazné.' Kolik soli byste měli přidat? Podle de Laurentiise je voda dost slaná. „Ochutnejte to, jako byste chtěli moře,“ říká. Konečně, Denní jídlo doporučuje míchat nudle tak často, jak se vaří, aby se zabránilo slepení (a zajistit, aby se všechny ponořily do vroucí vody).
Točení špaget na vidličce je italská tradice
Důvod, proč byste neměli lámat špagetové nudle, je ten, že je můžete kroužit na vidličce. A ukázalo se, že metoda kroucení konzumace těstovin je v Itálii dlouholetou tradicí - a vyžaduje zdokonalení trochu praxe. Pro začátečníky, pokud chcete jíst své nudle jako pravý Ital, nikdy byste neměli používat lžíci na to, abyste špagety otočili, podle The New York Times . To je v USA běžná praxe (a ta, o které mnozí věří, že pocházela z Itálie), ale ve skutečnosti je to v zahraničí zamračeno. Namísto, The New York Times doporučuje oddělit několik pramenů hroty vidlice a poté použít křivku talíře, která vám je pomůže roztočit.
Existuje jedna výjimka z pravidla ne-lžíce: Pokud jíte těstoviny podávané v bujónu, můžete použít lžíci. „Točení lžíce je povoleno pouze v jednom případě,“ uvedla Maureen Fant, spoluautorka Omáčky a tvary: Těstoviny na italský způsob , vysvětlil Skvělý stůl . 'Takový případ je, když máš své andělské vlasy, které všichni milují, ve vývaru, což je místo, kde to má být.'
kuře fil jogurt
