Corey Coyle / Wikipedia Ze všech populárních amerických barů a grilovacích řetězců je snad Chili's ten s nejnápadnějším zastoupením v našem kulturním zeitgeistu. ' Baby zadní žebra „Znělka byla na počátku 21. století tak všudypřítomná, dokonce i chlapecká skupina N * SYNC popadl kus akce . Burger a žebra kloub byl také známý jako bytí oblíbené místo setkání pro každého nepříliš oblíbeného šéfa Michaela Scotta z Kancelář .
Ale i když má Chili's Grill & Bar tolik odkazů na popkulturu, ocitla se společnost ve slepé uličce. Zatímco restaurace je stále jedním z nejfrekventovanější řetězy svého typu a pyšní se místy, která pokrývají všech 50 států a 32 zemí , nelze popřít, že barové a grilovací řetězce ve Spojených státech jsou ztrácí přízeň se spotřebiteli.
Zatímco Chili má nějaké viděl zvýšení počtu protože drasticky zredukovali jejich nabídku a zaměřili se na zlepšení kvality produktu, k tomuto odrazu došlo až poté, co poklesl provoz obchodu 4,4 procenta ve 2. čtvrtletí 2018. Na nestálém restauračním trhu, odkud mohou řetězce jít populární až neexistující za méně než deset let mají odborníci pochybnosti o tom, zda Chili's někdy uvidí dominanci na trhu, kterou kdysi měla. Jejich změny v nabídce možná pomohly, ale existuje mnoho důvodů, proč se Chili stále potýká.
jsou nahé nápoje zdravé
Tisíciletí zabíjejí neformální stolování
Facebook Neformální restaurace jako Chili's patří mezi spousta věcí tisíciletí jsou vzhůru zabíjení . I když se o nadpisech žertuje, stojí za zvážení, jak moc může generace Y ovlivnit trh. Pew Research zprávy že mileniálové - ti, kteří se narodili v 80. a 90. letech - mají do roku 2019 předjet boomu jako největší generaci. Takže všechny vtipy o „zabíjení“ moci mileniálů stranou, kde se tito dospělí rozhodnou utratit své peníze, budou mít i nadále dopad hospodářství do budoucna. Nelze to popřít.
Velkou mylnou představou o mileniálech je, že prostě neutrácejí peníze. Ve skutečnosti jsou tisíciletí velmi liberální, pokud jde o výdaje. Ve srovnání s jejich boomery a kolegy Gen X jsou mileniálové rádi se rozdělí se svými penězi pro luxusní zboží, jako jsou služby sdílení jízd, nejnovější gadget, návštěva živé události a dokonce i jídlo. Tisíciletí možná vyrostli na jídle na místech, jako je Chili, ale všichni teď dospěli a nedělají stejná rozhodnutí jako jejich rodiče. Pokud chce Chili chytit některé z těch dolarů, které mladí lidé rádi utratí, musí se vyhýbat trikům jako květák a místo toho využívat věci, na kterých tisíciletí skutečně záleží, jako pohodlí a technologie .
Ztratili kontakt se svými divnějšími kořeny
Cvrlikání Podle mateřské společnosti Brinker's, historie Chili's, příběh baru a grilu začal v roce 1967, kdy se zakladatel Larry Lavine zúčastnil Terlingua Chili Cook-off hostovaného ve městě West Texas. Cook-off byl ve skutečnosti hostitelem Lavinina otce a zákona - a slavného závodníka automobilových závodů - Carroll Shelby . Lavine má v Terlingue takový výbuch, inspiroval se k otevření restaurace, která zachytila žoviální ducha a odvážné chutě chilli kuchaře.
Když se v roce 2010 začaly propadávat rychlé prodeje, Chili se pokusila získat zpět tisícileté hosty přidáním trendových ingrediencí a vylepšením jejich jídel. ' Instagrammable „a takové marketingové úsilí rychle upadl . Mezitím se rodiště Chili's, Terlingua, stalo hip-glampingovou destinací pro mladé cestovatele zkoumající západotexanskou poušť. Pokud jde o kuchařství Terlingua Chili, kdysi malé shromáždění pro pouštní lidi, kteří si rádi pálí jazyk, se stalo takovou autoritou v kuchyni Vážený pan dělá zápisy svých vítězů . Spíše než se příliš snažit získat mladé hosty, potřebuje Chili proniknout do své podivné pouštní minulosti a přistupovat k tomu bohémskému duchovi, který lidé na Terlingue milují.
Příležitostné restaurace se vznášejí
Cvrlikání Trendové trendy se mění každý rok, ale jedna věc, kterou jsme v posledním desetiletí viděli docela důsledně, je klesající popularita restaurací s příležitostnými restauracemi . Dva velké důvody? Nad expanzí a ještě větší konkurencí. V letech 2006 až 2014 se restaurace otevíraly alarmujícím tempem - rychleji, než rostla populace Spojených států The Wall Street Journal . To bylo špatné nejen pro stávající restaurace, které nyní měly větší konkurenci, ale také pro nová místa, která neměla na výběr mnoho hladových zákazníků. I když se růst zpomalil, mnoho z přebytečných restaurací stále zůstává, což ztěžuje zisk.
Přidejte k tomu rostoucí popularitu Rychlá obsluha řetězy jako Chipotle a Five Guys, nabízející jídlo, které je rychlé, levnější a stejně chutné, a neformální jídelní místa, jako je Chili's, mají velké potíže. Pokud však restaurace, jako je Chili, nenajdou způsob, jak vyniknout v restauraci maloobchodní tržiště , klesajícího provozu a prodeje se dočkají pouze u každého nového konkurenta, který si postaví hlavu.
Zradili důvěru zákazníků narušením dat
Cvrlikání Lidé, kteří se rozhodnou večeřet u Chili, to obvykle dělají s myšlenkou v hlavě, že je to „bezpečná“ volba. Víte, jaké to bude jídlo, jak se bude cítit atmosféra atd ... Ale tato bezpečnost přišla v roce 2018, když se zákazníci dozvěděli o únik dat že unikly informace o debetu a kreditní kartě. Navíc, zatímco k porušení údajně došlo mezi březnem a dubnem téhož roku, společnost incident oznámila až poté 12. května zatímco navíc neposkytuje okamžitě informace o tom, která místa byla ovlivněna.
Došlo k narušení bezpečnosti velké titulky v posledních letech se zdá, že společnosti hrají rychle a volně s informacemi svých klientů. Na trhu, kde mají spotřebitelé více možností, než utratit, je skutečnost, že společnost bere svou osobní bezpečnost vážně, prodejní místo. Pokud chce Chili získat zpět loajalitu čtenářů, musí být proaktivnější s důvěrností údajů.
Udržitelnost životního prostředí není prioritou
Cvrlikání 2018 Zvláštní zpráva o globálním oteplování zveřejněný Mezivládním panelem OSN pro změnu klimatu (IPCC) podnítil zájmy spotřebitelů o udržitelnost, protože agentura požaduje „rychlé, dalekosáhlé a bezprecedentní změny ve všech aspektech společnosti“, aby se zabránilo negativní důsledky atmosférického oteplování. S ohledem na to se stravování v restauracích cítí plýtvavější než kdy jindy. Od nadměrného množství plastu používaného v objednávkách po jídlo až po plýtvání potravinami je pro lidi, kteří chtějí zachovat zelenější životní styl, obtížné ospravedlnit vyrazení k večeři. Podle zprávy Národní organizace pro udržitelnost restaurací z roku 2018 (via SmartBrief ), moderní spotřebitelé při výběru místa, kde se najíst, berou v úvahu postupy udržitelnosti. Zpráva NRA tvrdí, že zákazníci se podílejí na práci restaurace na snižování plýtvání potravinami a také na jejich recyklačních a dárcovských programech do jejich rozhodovacího procesu.
Chili již udělala pokroky v roce 2016, když se zavázala ke zdroji udržitelné mořské plody certifikováno podle Global Aquaculture Alliance Best Aquaculture Practices (BAP). Pokud se však chtějí opravdu obrátit na spotřebitele, měli by se ještě více opřít o udržitelné postupy, jako je přechod na kompostovatelné materiály pro průběžné objednávky a snižování plýtvání potravinami prostřednictvím metod prevence, využití a recyklace. Nejen, že by tyto nápady generovaly loajalitu mezi stávajícími zákazníky při vytváření nových příležitosti pro marketing na nové, udržitelnost šetří podnikům peníze . Je to výhoda pro každého.
Utrpěli katastrofu na sociálních médiích
Cvrlikání Jhordi Henderson a špatné zkušenosti zákazníků jeho přátel v Chili's se velmi rychle zhoršily. Podle Hendersona začaly problémy uvnitř, když jim server řekl, že nemá dobrou náladu kvůli dlouhé směně. Po několika potížích s jejich objednávkami mluvila Hendersonova skupina s manažerem pouze tehdy, když jim server odmítl pohár pro dětskou limonádu, protože u stolu byl alkohol. Po uzavření patroni seděli venku a povídali si a dohnali se, když se objevila policie a řekla, že manažer chce, aby odešli.
Naštěstí nebyly vybírány žádné poplatky. Ale když a video se stalo virálním ukazující interakci se lidé ptali, proč se manažer domníval, že je nutné zavolat policisty, místo aby požádali zákazníky, aby nejprve opustili nemovitost. Chili okamžitě odpověděl s prohlášením, kde uvedli, že hosté odmítli příležitost diskutovat o svých zkušenostech s vyššími společnostmi ve společnosti, což naznačovalo, že všichni zúčastnění chtěli od incidentu přejít.
Ať už se jednalo o případ diskriminace, nebo jen o špatné rozhodnutí zaměstnance, je na diskusi. Politika identity ve Spojených státech však roste stále více rozporuplné a mnoho lidí považuje použití nouzových volání 911 ze strany podniků za prostředek zneužití policie jako diskriminujících agentů. S incidentem z roku 2018 je společnost Chili bohužel v současnosti v seznamu společností spojených s touto praxí, což může některým zákazníkům bránit v procházení jejich dveřmi.
Místo bylo chyceno s * velmi * špinavou kuchyní
Cvrlikání Bez ohledu na demografický stav - mladí nebo staří, černí nebo bílí, chudí nebo bohatí - nikdo nemá rád myšlenku jíst v podniku se špinavou kuchyní. V září 2018 se však Chiliho povolení ve Winter Haven na Floridě muselo ukončit poté, co inspektoři zdraví našli v kuchyni živé šváby. Zprávy stanovený že inspektoři vydali celkem 15 porušení předpisů pro problémy, včetně hromadění starých zbytků potravin v mikrovlnkách, stropních desek prosakujících dešťovou vodu, vodního kamene v myčce nádobí a ano, mrtvých švábů na talíři uloženém vedle salátových košů.
Spotřebitelé mají na výběr ze stravovacích zařízení, ze kterých si mohou vybrat, takže i jedna zpráva o nečistotě na určitém místě může z dlouhodobého hlediska udělat z patrona místo. I když se incident týká pouze jednoho ze stovek míst Chili v zemi, široký dosah digitálních zpráv znamená, že lidé mohou navázat spojení „Chili = špinavá kuchyně“, i když jejich místní franšíza není špatná. Kromě jakéhokoli managementu krizového marketingu, který by restaurace mohla implementovat, musí Chili's Grill & Bar jednoduše počkat, až se incident vytratí ze vzpomínek lidí, aby se vzpamatoval.
„Locavores“ nechtějí kupovat to, co Chili's prodává
Cvrlikání Jaké jsou ' locavores ? ' Toto módní portmanteau odkazuje na lidi, kteří se zavazují jíst jídlo, které je místně pěstováno, pěstováno a sklízeno. Lidé přijímají tento způsob života z několika důvodů. Za prvé, jíst jídlo, které se vyrábí lokálně, je dobré pro životní prostředí. Místní produkty jsou častěji ekologicky pěstovány a eticky pěstovány. Nákup jídla pocházejícího z vlastní oblasti navíc znamená, že nikdy nebylo odesláno na velké vzdálenosti, úspora paliva a snižování emisí skleníkových plynů .
Chili's Grill & Bar udělal dobře snížení množství položek nabídky, které nabízejí. Lidé jdou do řetězce s ohledem na své oblíbené, ne proto, aby získali dobrodružství s výběrem jídla. Chili's však mohou vylepšit své klasické pokrmy začleněním přísad z místních surovin do jejich jídelních lístků jako způsob, jak oslovit spotřebitele, kteří chtějí být ekologičtější a podporovat místní farmáře a farmáře. Sourcing místních potravin není nejjednodušší snaha , ale rozhodně by to pomohlo Chili vyniknout na jejich trhu a zároveň by se líbilo demografické situaci, která restauraci odepsala už dávno.
Na provádění změn byli příliš pomalí
Cvrlikání V populární restaurační hře, pokud odložíte, prohrajete. Chili se tuto lekci těžce naučil příliš dlouhým čekáním na implementaci změn, které by mohly podnikání pomoci. Jako Sarah Halzack v Washington Post poukazuje na to, že konkurenti Olive Garden zjednodušili svůj jídelní lístek až v roce 2014 a Ruby Tuesday udělali totéž v roce 2016, když krájeli 30 procent pokrmů. Mezitím trvalo Chili's do roku 2017, aby učinily totéž a dohnaly tržní trend. S ohledem na úspěšné výsledky , je zcela zřejmé, že provádění změn dříve mohlo mít větší dopad.
Zatímco americké rychlé neformální restaurace bojují napříč, Chili's Grill & Bar má historii a povědomí o značce, aby se dostal naživu. Nemohou se však spoléhat pouze na tyto věci. Pokud chtějí vyniknout jako lídr v oboru, musí být před trendy na trhu, nesmí zaostávat.
Zničili Triple Dipper
Cvrlikání Dobře, takže tohle je osobní a jeho řešení nemusí být tajemstvím zvrácení boje, ale Triple Dipper byl vždy nejlepší předkrm v nabídce Chili. Někdy v posledním desetiletí však změnili možnosti, které by bylo možné zahrnout do objednávky Triple Dipper, a eliminovali možnosti Skillet Queso a White Spinach Queso jako možnou volbu.
Nyní si hosté musí vybrat mezi devět různé druhy kuřete, jihozápadní Eggrolls, Awesome Blossom Petals, Fried Pickles, Crispy Cheddar Bites a Big Mouth Bites sliders. Dokonce ani nepokládáte jezdce! Proč používají variantu s názvem Triple Dipper? Když už jsme u toho, kdy přesně nahradil Crispy Cheddar Bites ve stylu Wisconsinu Mozzarella Sticks? Konečně nikoho neoklamete, Chili. Všichni víme, že „White Spinach Queso“ je prostě starý dobrý špenátový dip. Nemusíte se nás pokoušet přimět, abychom si mysleli, že je to nějaké speciální mexické jídlo s rebrandingem. Nikdo nepřichází na očekávání kulturní soudržnosti Chili. Chceme jen naše smažené jídlo a lahodné omáčky, ve kterých je můžeme ponořit.
druhy horkých kapes
